Rezepte für Dessert mit Lebkuchen und Orangen

Wenn man in unseren Breitengraden zu einer Feier eingeladen wird, ist es üblich zu fragen, ob man etwas mitbringen darf (im Süden Europas absolut undenkbar!). Das wird Euch jetzt wahrscheinlich wundern, aber ich bin niemals nicht der Salat-Typ, ich bringe IMMER das Dessert mit! Da seid Ihr jetzt platt, was?!

Warum Lebkuchen und Orange so gut harmonieren

Die würzige Süße des Lebkuchens harmoniert perfekt mit der frischen Joghurt-Orangen-Creme und zaubert sofort festliche Stimmung. Die Kombination aus einer leichten, fruchtigen Creme und dem würzigen Aroma des Lebkuchens macht sie unwiderstehlich. Jeder Löffel dieser Kombination entfaltet ein Geschmacksfeuerwerk, das Erinnerungen an gemütliche Winterabende weckt. Die zarte Textur des Joghurts ergänzt die herzhafte Note des Lebkuchens und sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Grundprinzip: Schichten im Glas

Drei gegensätzliche Komponenten auf einem Löffel erhält man nicht nur bei “The Taste” sondern auch bei einem Dessert im Glas. In welcher Reihenfolge ihr schichtet bleibt euch überlassen. Schön ist es, wenn die beiden fruchtigen Komponenten durch eine Cremeschicht getrennt werden. In Gläsern schichtest du nun abwechselnd die Joghurt-Orangen-Creme und die Lebkuchenbrösel. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für einen wunderbaren Geschmacks- und Texturkontrast.

Rezept 1: Joghurt-Orangen-Creme mit Lebkuchen im Glas (schnell, 4 Portionen)

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Zutaten

• 250 g Quark 20 % Fett
• 400 g Frischkäse
• 3 Orangen
• 400 ml Orangensaft
• 6 EL Zucker
• 1 kleines Stück Zimtstange
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Zitronensaft
• 3 Lebkuchen ohne Schokolade
• Für die Dekoration: Mandelblättchen, Kakaopulver, Minze (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die 3 Orangen waschen und filetieren. Beiseite legen. Die Lebkuchen klein schneiden.
2. In einem Topf 2 EL Zucker karamellisieren lassen, dann sofort mit dem Orangensaft ablöschen. Vorsichtig aufkochen lassen, bis der ganze Karamell geschmolzen ist. Das Stück Zimtstange, die filetierten Orangen und die 2 EL Zitronensaft dazugeben. Den Herd ausschalten und die Orangen 10 Minuten im Sud ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark rauskratzen und für die Quarkmasse beiseite legen. Die leere Vanilleschote zum Orangensud geben.
4. In einer Schüssel Frischkäse und Quark cremig rühren. Den Zucker und das Vanillemark dazugeben und weiter rühren.
5. Nun alles in 4 Dessertgläser schichten. Erst 2 EL Quarkmasse ins Glas geben und dann ca. 2 EL von den Lebkuchenstückchen. Danach kommen 2 EL von den filetierten Orangen und 1-2 EL Orangensud. Dann wieder 2 EL Quarkmasse, 2 EL Lebkuchen, 2 EL Orangenfilets und 1-2 EL Sud. Zum Schluss ein Klecks von der Quarkmasse.
6. Als Deko einfach ein paar Mandelblätter, Kakao oder vielleicht auch etwas Grünes (Minze)!
7. Beim Karamell aufpassen, bei einer langen Kochzeit wird Karamell schnell bitter!

Stell dir vor, die festliche Atmosphäre von Weihnachten vereint sich mit einem himmlischen Joghurt-Orangen-Creme mit Lebkuchen im Glas Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch das Auge verführt. Das Dessert im Glas eignet sich hervorragend als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als süßes Mitbringsel für Freunde und Familie.

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Schichten eines Desserts im Glas mit Lebkuchen und Orangen

Rezept 2: Lebkuchen-Orangen-Millefeuille (festlich, 6 Stück)

Was für ein Zufall, dass ich genau solch ein Rezept heute für euch habe, das auch noch ein optimales Weihnachtsdessert abgibt: Lebkuchen Orangen Millefeuille mit karamellisierten Blätterteigböden, Orangenmarmelade, Lebkuchen-Frischkäse Creme, Schokoladenplättchen, Haselnusssplitter, Blattgold und frischem Orangenabrieb.

Zutaten

• Böden: 275 g Blätterteig (aus Kühlregal), 1/2 Orange, 20 g Puderzucker
• Füllung: 100 g Orangenmarmelade, 250 g Sahne, 50 g Puderzucker, 200 g Doppelrahmfrischkäse, 1 EL Lebkuchengewürz
• Deko: 100 g weiße Schokolade, 2 EL gehobelte Haselnüsse, 3 Blätter essbares Blattgold, Abrieb 1/2 Orange

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Blätterteig ausrollen und in 12 gleichgroße Rechtecke schneiden. Mit dem Saft der halben Orange bepinseln und mit dem Puderzucker bestreuen. Im Ofen zunächst 15 Minuten backen, anschließend kurz herausholen, mit einer Gabel wieder flach drücken und weitere 15 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
3. Für die Creme Sahne mit Puderzucker steif aufschlagen. Frischkäse mit Lebkuchengewürz vermengen und steife Sahne vorsichtig nach und nach unter den Frischkäse heben. Masse in zwei Spritzbeutel füllen - eine mit großer Lochtülle, eine mit Rosentülle.
4. Mit der Lochtülle auf die Hälfte der Blätterteigböden kleine Tupfer setzen. Auf den weiteren sechs Blätterteigböden mit der Rosentülle Schleifen hin und her ziehen. Nun je eine Rosenebene auf eine Tupferebene setzen und kühlen.
5. Für die Schokoplättchen weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Einen kleinen Teil der Spitze abschneiden und auf ein Stück Backpapier die Schokolade kreuz und quer spritzen. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Und bevor ihr jetzt Panik bekommt, weil sich das alles so kompliziert anhört: Man steht nur 20 Minuten dafür in der Küche und ehrfürchtige “Ohs” und “Ahs” der Familie sind euch auf jeden Fall sicher!

Rezept 3: Schnelle Mascarpone-Quark-Creme mit Lebkuchen und Orange

Dieses Rezept ist aus mehreren Gründen großartig: erstens vereint es ganz wunderbare Geschmackskomponenten, die man gerade im Winter und zu Weihnachten sehr mag, dann ist es in wenigen Minuten zusammengerührt … Ihr benötigt lediglich 5 Zutaten und es lässt sich famos vorbereiten!

Zutaten

• 200 g Mascarpone
• Stracciatella-Quark oder Magerquark (z. B. 300 g)
• 1-2 Orangen (Saft und Abrieb)
• Lebkuchen (in kleine Stücke geschnitten)
• evtl. Sahne und Granatapfelkerne zur Dekoration

Zubereitung

1. Mascarpone in eine Schüssel geben. Orange auspressen und ungefähr die Hälfte der Schale abreiben (bitte nach Belieben!), zur Mascarpone geben und aufschlagen.
2. Den Stracciatella-Quark zufügen und mit verrühren. Die Lebkuchen mit einem großen Messer in ganz kleine Stücke schneiden. Vorsichtig unter die Quark-Mascarponemasse heben.
3. Vor dem Servieren - nach Belieben - noch ein wenig Sahne aufschlagen, Creme damit und mit den Granatapfelkernen dekorieren.

Mascarponecreme - schmeckt immer und braucht nicht viele Zutaten. Sie bleibt relativ neutral, weil der Rest bereits so knaller schmeckt.

Variationen und Tipps

• Am besten passen klassische Elisenlebkuchen oder einfache Honiglebkuchen ohne Füllung. Sie lassen sich gut zerbröseln und bringen ein typisches Weihnachtsaroma.
• Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch Gewürzspekulatius verwenden.
• Falls du in deiner Variante Orangenlikör oder ähnliches verwendest, kannst du diesen problemlos weglassen oder durch etwas frisch gepressten Orangensaft ersetzen.
• Ja, dieses Dessert eignet sich ideal zum Vorbereiten. Du kannst es problemlos am Vortag schichten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen verbinden sich sogar noch besser, wenn das Dessert einige Stunden durchzieht.
• Gut gekühlt hält sich das Dessert etwa 2 Tage. Achte darauf, die Gläser luftdicht zu verschließen, damit die Creme keine Fremdgerüche annimmt.
• Du kannst die Creme mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern. Auch ein zusätzlicher Fruchtspiegel aus Orangenkompott oder Preiselbeeren passt hervorragend.
• Für eine fruchtige Note können frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzugefügt werden. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss bringt weihnachtlichen Flair in die Creme, während gehackte Nüsse für Crunch sorgen.
• Für Schokoladenliebhaber empfehlen sich Raspelschokolade oder Kakaopulver, die der Creme einen köstlichen Twist verleihen.
• Die Blätterteigscheiben können klasse vorbereitet werden (einfach backen, luftdicht verschließen und kurz vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen), die Creme ist in unter 3 Minuten fertig gerührt und die Deko ist ebenfalls fix fertig.

Weitere Komponenten: Cranberry-Füllung und Orangenlebkuchen

Optional: nehmt die Hälfte der Creme aus der Rührschüssel und mixt in die verbliebene den Kakao. Cranberry Füllung: Gebt die Zutaten in einen Topf und lasst sie 10-15 Minuten sanft köcheln. So lange, bis sich eine dickflüssige Sauce gebildet hat. Anschließend muss diese vollständig abkühlen.

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Lebkuchen in Orange: In der Zwischenzeit schneidet ihr den Lebkuchen oder Honigkuchen in 1 cm Würfel, begießt ihn mit dem Orangensaft, rührt alles gut durcheinander und lasst es 5 Minuten ziehen. Sollten nicht alle Stückchen schön feucht sein, gießt noch etwas Orangensaft nach.

Serviervorschläge und Dekoration

Mit der richtigen Dekoration wird deine Joghurt-Orangen-Creme zum absoluten Hingucker auf jedem Weihnachtstisch. Beginne mit einem ansprechenden Glas, das die leuchtenden Farben der Creme und der Orangen zum Strahlen bringt. Du kannst die oberste Schicht mit frischen Orangenscheiben oder -zesten garnieren, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Ein Hauch von Zimt oder Kakaopulver sorgt für eine festliche Note und einen verführerischen Duft.

Um den weihnachtlichen Charakter zu unterstreichen, eignen sich kleine Lebkuchenstücke als Topping, die du kunstvoll anrichten kannst. Lege eine Zimtstange oder ein paar Sternanis ins Glas für zusätzlichen aromatischen Genuss.

Welche Lebkuchen verwenden?

Ursprünglich hießen und regional heißen Lebkuchen Honigkuchen. Im Supermarkt findet man unter dem Begriff Honigkuchen heutzutage meist (holländischen) ... Theoretisch könnt ihr in den Orangensaft Frühstückskuchen, Honigkuchen, Lebkuchen, Elisen, oder Artverwandtes tunken - es spielt keine Rolle und schmeckt immer. Mir gefällt der einfache und oft sehr günstige Frühstückskuchen - so heißt er in den meisten Supermärkten am besten, weil er schön gleichmäßig ist.

Zuletzt noch ein Gedanke zur Ästhetik

Und so gerne ich natürlich backe und Cremes anrühre - meine liebste Leidenschaft bei dem ganzen Süßkram hier ist die Deko. Ich finde es so spannend aus einer vermeintlich langweiligen Torte oder unspektakulärem Dessert mit nur ein paar weiteren Zutaten eine kleine Augenweide zu gestalten. Dafür nutze ich meistens eine Kombi aus Blumen, Backzutaten-Resten und frischen Früchten.

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Ich sage nur: Lebkuchen in Orange ist einfach das Allerbeste! Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!

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