Köstliche Desserts mit Kokosmilch und Ananas: Eine Vielfalt an Rezepten
Kokosmilch und Ananas sind eine traumhafte Kombination, die exotische Aromen und tropische Frische vereint. Ob als cremiges Dessert, erfrischender Drink oder fruchtiger Kuchen - die Möglichkeiten sind vielfältig. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung köstlicher Rezepte mit Kokosmilch und Ananas, die sowohl einfach zuzubereiten als auch ein wahrer Gaumenschmaus sind.
Cremiges Kokos-Ananas-Dessert (schnell zubereitet)
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem ein leckeres Dessert genießen möchte.
Zutaten:
- Cremefine zum Schlagen
- Zucker
- Kokosmilch
- Ananasstücke aus der Dose, abgetropft
Zubereitung:
- Die Cremefine mit dem Zucker steif schlagen.
- Die Kokosmilch zufügen und nochmal kurz aufschlagen.
- Die gut abgetropften Ananasstücke vorsichtig unterheben.
- Bis zum Verzehr kalt stellen.
Dieses Dessert zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und den erfrischenden Geschmack aus. Die Kombination aus cremiger Textur und fruchtiger Ananas macht es zu einem perfekten Genuss für warme Tage.
Quark-Mascarpone-Creme mit Kokosmilch und Ananas
Dieses Rezept bietet eine etwas reichhaltigere Variante des Kokos-Ananas-Desserts, die durch die Zugabe von Quark und Mascarpone eine besonders cremige Konsistenz erhält.
Zutaten:
- 250 g Quark (Magerstufe)
- 250 g Mascarpone
- 75 g Zucker
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml Ananassaft
- 400 g Ananas (oder Pfirsiche, Mandarinen oder anderes Obst) in kleinen Stücken
Zubereitung:
- Quark, Mascarpone, Zucker, Kokosmilch und Ananassaft miteinander verrühren, bis alles schön cremig ist.
- Zum Schluss die Ananasstücke unterheben.
- Optional können auch andere Früchte wie Mandarinen, Pfirsiche oder Mango verwendet werden.
Diese Creme ist vielseitig einsetzbar und kann pur als Dessert genossen, als Füllung für Kuchen oder Torten verwendet oder zu frischen Früchten serviert werden.
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Ananas-Kokos-Dessert mit Löffelbiskuits und Rum
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein besonders raffiniertes Dessert, das sich ideal für besondere Anlässe eignet.
Zutaten:
- 1 gr. Dose/n Ananas
- 3 Becher Schlagsahne
- 2 Pck. Löffelbiskuits
- 50 g Rohrzucker
- 100 g Puderzucker (evtl. weniger)
- 100 ml Rum (milder brauner, 40%)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Kokosnuss (ersatzweise ca. 50 - 100 g Kokosraspeln)
- Kirsche(n) rot zur Dekoration (Belegkirschen)
Zubereitung:
- 4 EL Wasser mit Rum und braunem Zucker in etwa 5 Minuten zum Sirup kochen, danach kalt stellen.
- Die Kokosnuss öffnen und das Kokosfleisch heraus trennen. Die braune Haut vom Kokosfleisch schälen und das Kokosfleisch raspeln.
- Die Sahne steif schlagen, Puderzucker und Vanille-Extrakt unterrühren.
- Ca. ¼ l Ananassaft mit dem Sirup mischen. Die Löffelbiskuits kurz darin eintauchen und eine flache Schüssel damit auslegen. Darauf eine Schicht Sahne, dann Kokosraspel und klein geschnittene Ananasstücke. Dann wieder eingetauchte Löffelbiskuits, Sahne, Kokosraspel und Ananasstücke. Die letzte Schicht (Ananas und Kokos) mit Kirschen garnieren.
- Einige Stunden kalt stellen und durchziehen lassen.
Die Kombination aus Löffelbiskuits, Sahne, Kokosraspeln und Ananasstücken, verfeinert mit Rum und Vanille, ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Baby-Ananas-Kokos-Creme
Dieses Rezept verwendet frische Baby-Ananas und zeichnet sich durch seine leichte und erfrischende Konsistenz aus.
Zutaten:
- Baby-Ananas
- Kokosmilch
- Maisstärke
- Kokosflocken
- Heidelbeeren
Zubereitung:
- Die Kokosmilch-Dose in den Kühlschrank stellen. Dann die Baby-Ananasse schälen; davon 100 g in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen; das restliche Fruchtfleisch (ca. 220 g) grob zerkleinern und in einem Standmixer fein pürieren. Währenddessen 1 ½ EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren, ebenfalls dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Min. kochen lassen. Anschliessend in eine breite Schüssel füllen, ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und im Kühlschrank ca. 1 Std. vollständig erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit den festen Teil der Kokosmilch (ca. 200 g) vorsichtig in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen glattschlagen und erneut kühlstellen.
- 2 EL Kokosflocken in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten und zur Seite stellen.
- Mit gerösteten Kokosflocken und Heidelbeeren garniert servieren.
Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignet sich hervorragend als leichter Abschluss eines Menüs.
Ananas-Kokos-Tarte
Diese Tarte kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Ananasfüllung und einer luftigen Sahnehaube.
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Zutaten:
- Kekse (für den Boden)
- Butter
- Ananasstücke
- Mascarpone
- Saftstopp (oder Speisestärke)
- Vanilleextrakt
- Ananassaft
- Rum, Kokoslikör oder Sirup (optional)
- Sahne
- Sanapart (oder Sahnesteif)
- Kokosraspeln
Zubereitung:
- Boden: Zerkleinere die Kekse mit einem Mixer oder einem Ausrollstab. Schmilz die Butter in einem Topf und verrühre sie mit den Keksbröseln. Fette eine Tarteform mit Hebeboden mit Backtrennspray und drücke die Keksmischung hinein und ziehe hierbei einen Rand hoch. Stell die Form in den Kühlschrank.
- Ananascreme: Püriere die Ananasstücke mit einem Mixer. Verrühre das Ananaspüree mit Mascarpone, Saftstopp, Vanilleextrakt und etwa 100 ml Ananassaft. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du ½ Päckchen oder 1 ganzes Päckchen Saftstopp verwenden. Stelle die Creme in den Kühlschrank, dort zieht sie nochmal an und wird fester. Falls sie zu fest ist, kannst du etwas Ananassaft oder auch Rum, Kokoslikör oder einen Sirup einrühren.
- Sahne & Dekoration: Schlage die Sahne mit Sanapart und Vanilleextrakt steif. Verteile die Ananascreme auf dem Keksboden. Bedecke die Creme mit der steif geschlagenen Sahne und streue die Kokosraspeln darüber.
Diese Tarte ist ein echter Hingucker und überzeugt mit ihrem abwechslungsreichen Geschmack und den verschiedenen Texturen.
Ananas-Kokos-Crumble
Dieses Rezept ist eine einfache und schnelle Variante eines warmen Desserts mit Ananas und Kokos.
Zutaten:
- Ananas
- Butter (weich)
- Zucker
- Kokosraspeln
- Mehl
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen, würfeln und in eine gefettete Auflaufform geben.
- In einer Schüssel weiche Butter, Zucker, Kokosraspeln und Mehl zu Streuseln verkneten. Gleichmäßig über die Ananas bröseln und im Ofen ca. 20 Min. knusprig backen.
- Ananas-Kokos-Crumble lauwarm servieren.
Der warme Crumble mit knusprigen Streuseln und fruchtiger Ananas ist ein perfektes Dessert für gemütliche Abende.
Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Cremefine, Quark, Mascarpone und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
- Statt Ananas aus der Dose können auch frische Ananas oder andere Früchte verwendet werden.
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack können zusätzlich Kokosraspeln oder Kokoslikör hinzugefügt werden.
- Die Desserts können mit verschiedenen Toppings wie Schokoladenraspeln, Nüssen oder frischen Kräutern verziert werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Kardamom, um den Desserts eine besondere Note zu verleihen.
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