Einfaches Heidelbeer-Dessert im Glas: Rezepte, Tipps und Variationen
Desserts sind im Allgemeinen unglaublich lecker und gehört bei vielen zu einem guten Sonntagsessen dazu. Doch oft sind sie aufwändig und außerdem sehr kalorienreich. Daher ist es Zeit für ein leckeres & leichtes Schichtdessert.
Darf ich vorstellen? Ein ruckzuck Heidelbeeren Cheesecookie (Frischkäse) Nachtisch, der ganz easy in kleine Portionsgläsern gestapelt, gekühlt und serviert wird. Klingt einfach? Ist es auch und dazu noch sehr lecker!
Warum Desserts im Glas?
Das Dessert im Glas ist geschmacklich einfach ein perfektes Match. Und zusammen mit den crunchy Cookies kombiniert, ist die Ruckzuck - Nachspeise ein gelungener Menüabschluss. Doch nicht nur als Nachspeise ist das Cheesecookie Dessert eine grandiose Kombi. Denn dieses Rezept schmeckt auch einfach nur so. Zum Beispiel direkt bei der Vorbereitung.
Wenn wir schon zufällig von der Zubereitung des Cookies Desserts im Glas sprechen, ist eines unbedingt erwähnenswert. Es ist perfekt, um es bereits 24 Stunden vor dem Servieren vorzubereiten. Denn den Nachtisch kannst du über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag schmeckt er mindestens genauso gut. Eventuell sogar noch bessern. Denn manche Desserts eignen sich zum Vorbereiten am Vortag besonders gut. Die Cremes, die Früchte und der Crunch zieht durch und alle Aromen können sich so wunderbar verbinden.
Rezept: Heidelbeeren Cheesecookie im Glas (schnell)
Zutaten:
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- 400 g Heidelbeeren
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Frischkäse
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnefest
- 1 EL Ahornsirup (alt. Frischkäse, Ahornsirup und Zimt cremig rühren.)
- Cookies (zerbröseln)
Zubereitung (aus dem Material zusammengesetzt): Frischkäse, Ahornsirup und Zimt cremig rühren. Schlagsahne mit Sahnefest und Vanillezucker in einer gesonderten Schüssel steif schlagen. Den Frischkäse unter die Sahne heben und zu einer homogenen Masse einrühren. Die Heidelbeeren waschen und die Cookies zerbröseln. Nun wird geschichtet. Abwechselnd Heidelbeeren, Zimtsahne und Cookies in ein Dessert-Gläschen schichten. Im Anschluss im Kühlschrank kühl stellen. Guten Appetit!
Variation: Zitronencreme mit Beeren und Löffelbiskuit
Knappe 20 Minuten benötigst du für die Zubereitung der Zitronencreme mit Beeren und das kann sich echt sehen lassen. Die Zitronencreme besteht aus Magerquark und Sahne, etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb und natürlich Zucker.
3 EL Zucker auf 400 g Quark und 200 ml Sahne. Manchmal greife ich auch zu Puderzucker, das gibt dem Quark eine noch feine Süße. Das Ganze wird mit den Quirlen des Handmixers cremig gerührt und dann schon in die Gläser gefüllt. Die Zitronencreme schmeckt auch nur als Creme mit Beeren lecker, ich gebe aber gerne noch grob zerbröckelte Löffelbiskuit als Boden hinzu oder andere Kekse.
Die Himbeeren waschen und anschließend zusammen mit 1 EL Zucker mit der Gabel zerdrücken und das Püree beiseite stellen. Die Blaubeeren waschen und mit dem Himbeerpüree vermischen. Die Sahne steif schlagen. Den Quark zusammen mit 3 EL Zucker, dem Zitronensaft und Abrieb in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers verrühren. Anschließend die Sahne unterheben.
Jeweils 1 1/2 zerbröckelte Löffelbiskuit in die Gläser füllen und bei Bedarf mit jeweils 1 EL Limoncello beträufeln sowie 2 EL Fruchtpüree einfüllen. 3-4 EL Zitronencreme darüber füllen und mit 1 EL Fruchtpüree auf der Creme abschließen. Ich würde dir empfehlen, den Nachtisch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank zu stellen und nicht sofort der ersten Gier nachzugeben.
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Rezept: Blaubeer-Mascarpone-Quark im Glas (einfach & schnell)
Bei diesem Blaubeerdessert im Glas treffen Mascarpone, Joghurt, Ahornsirup und Zitronensaft aufeinander und werden zu einer cremigen Zitronencreme verrührt. Die Zutaten werden einfach nur kurz gemixt, die Blaubeeren teilweise püriert und dann alles in ein Glas geschichtet. Das Dessert ist also quasi gelingsicher. Hier kann eigentlich nichts schiefgehen und noch dazu ist es in 15 Minuten gemacht, wenn du schnell bist.
Zutaten (aus dem Material): 500 g Mascarpone, 100 g Joghurt, 100 ml Ahornsirup, 4 cl Zitronensaft, 400 g Blaubeeren, 100 g Mandelplättchen. Zubereitung: Mascarpone, Joghurt, Ahornsirup und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Mit dem Mixer kurz cremig rühren. 200 g Blaubeeren pürieren und gegebenenfalls noch süßen. Nun die Creme, die pürierten Beeren sowie die restlichen ganzen Beeren in die Gläser schichten. Mit Mandelplättchen verzieren.
Tipps aus dem Material für schönes Schichten
- Lege die Blaubeeren ganz gezielt direkt an den Glasrand, bevor du die restliche Fläche auffüllst. Ein Spritzbeutel hilft dir dabei, die Creme sauber in die Gläser zu füllen, ohne den Rand zu verschmieren.
- Wenn du es lieber knusprig magst, dann mache dich gleich über das Gläschen her. Wenn du die Löffelbiskuitstückchen etwas weicher magst, stelle das Dessert 2-24 Stunden kühl, damit die Aromen sich verbinden.
- Für Panna cotta: Achte auf das richtige Verhältnis von Sahne und Gelatine, damit die perfekte Konsistenz entsteht. Bei der Heidelbeer-Panna cotta werden die Beeren mit Zucker zu einem Sirup verarbeitet, der der Sahnemasse zugefügt wird.
Heidelbeer-Püree für vielseitige Verwendung
300 g TK-Heidelbeeren, 1 Vanilleschote, 3 EL Zucker, 1 EL Speisestärke, 2 EL Wasser: Heidelbeeren in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Ausgekratzte Schote zu den Heidelbeeren geben und aufkochen. Zucker mit Stärke mischen, mit Wasser glatt rühren. In den köchelnden Heidelbeersud rühren und bei niedriger Hitze 1 Min. köcheln lassen. Beiseite stellen.
2-3 EL des Pürees zum Garnieren beiseite stellen. Je 2 EL des übrigen Heidelbeerpürees auf die Gläser verteilen.
Topfencreme mit Heidelbeer-Minz-Kompott (leicht & fruchtig)
Schnelles Dessert aus dem Glas: Diese Topfencreme mit Heidelbeer-Minz-Kompott schmeckt wunderbar fruchtig und sieht toll aus! Die Minze kurz abwaschen, vorsichtig trocken tupfen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Blaubeeren mit den Minzblättern und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft zu den Blaubeeren geben. Die Speisestärke in einem Glas mit etwa 100 ml kaltem Wasser anrühren und mit einem Schneebesen in die köchelnden Beeren geben. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen!
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Topfencreme: Die Sahne schlagen und Sahnesteif sowie den Zucker dazu geben. Wenn die Sahne steif ist, vorsichtig den Quark unterheben. Abwechselnd eine Schicht Heidelbeer-Kompott und eine Schicht Topfencreme ins Glas geben.
Knuspriger Boden: Amarettini-, Keks- oder Mandelboden
Die Mandeln grob hacken und rösten. Die Butterkekse zerbröseln und beides mit der Butter mischen. Die Masse als Boden in hohe Gläser füllen (Caipirinha-Gläser eignen sich hier gut). Die Gläser ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark unter die Masse rühren. Die angetauten Heidelbeeren zusammen mit dem Zucker pürieren (Pürierstab!). Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Hälfte der Quarkmasse füllen. Nun entweder zuerst ein paar frische Heidelbeeren hineingeben, dann den Rest der Quarkmasse und als Topping das Heidelbeerpüree. Oder das Püree als mittlere Schicht einfüllen und die frischen Heidelbeeren als Topping oben draufsetzen.
Praktische Hinweise und Servierideen
- Die Desserts lassen sich hervorragend vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Blaubeeren haben im Hochsommer Saison, sind aber meist ganzjährig verfügbar - frische oder gefrorene Beeren funktionieren beide gut.
- Als Topping eignen sich Mandelplättchen, Keksbrösel, Limoncello (für Erwachsene) oder frische Zitronenschale.
- Wer Zucker durch Stevia oder andere Süßstoffe ersetzen möchte, sollte auf die richtige Menge achten.
Beliebte Kombinationen aus dem Material
- Quark + Sahne + Zitronensaft + Blaubeeren (Zitronenquark-Schichtdessert)
- Mascarpone + Joghurt + Ahornsirup + Blaubeerpüree + Mandelplättchen
- Frischkäse-Sahne-Creme + Cookies + Heidelbeeren (Cheesecookie im Glas)
- Panna cotta mit Heidelbeer-Sirup oder frischen Beeren
- Topfencreme mit Heidelbeer-Minz-Kompott und knusprigem Boden
Kleine Servier- und Foto-Tipps
Ein Spritzbeutel hilft dir dabei, die Creme sauber in die Gläser zu füllen, ohne den Rand zu verschmieren. Wenn du die Desserts fotografieren möchtest: Wir übersehen das jetzt einfach, es ist nie! (kleiner Scherz aus dem Material: Fingerabdrücke auf den Gläsern passieren leicht) - einfach die Gläser vor dem Fotoshooting noch einmal abwischen.
| Rezept | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Cheesecookie mit Heidelbeeren | 15-20 Min. | Vorbereitung 24 h möglich, crunchy Cookies-Trick |
| Zitronencreme mit Beeren | 20 Min. (+Kühlzeit) | Löffelbiskuit als Boden, Limoncello optional |
| Mascarpone-Blaubeer-Dessert | 15 Min. | Mascarpone + Ahornsirup, Mandel-Topping |
| Panna cotta mit Heidelbeer-Sirup | ca. 20 Min. (+Kühlzeit) | Gelatine-Proportion wichtig |
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