Sterntaler-Kekse: Einfaches Rezept, himmlischer Vanilleduft und geniale Geschenkideen aus der Küche
Ich liebe Geschenke aus der Küche, das ist wahrscheinlich normal für Foodblogger… Sehr gern verschenke ich sie natürlich auch! Schnelle Geschenk-Idee - süße Vanille-Sterntaler. Himmlischer Duft nach Weihnachten und frischem Gebäck.
Diese himmlischen Vanille-Sterntaler kann man auch beruhigt nach Weihnachten backen, dann sind es Kekse und keine Plätzchen ;-) Sooo lecker! Mit diesem Rezept gelingen im Nu leckere Sterntaler Plätzchen, die mit einer fruchtigen Beerenkonfitüre gefüllt werden.
Zutaten und Grundteig: Vanilliger Mürbeteig für Sterntaler
Grundlage der Plätzchen ist Mürbeteig. Mürbeteig ist ideal zum Backen von Plätzchen oder Keksen, weil er knusprig und zugleich zart ist. Für ein einfaches Grundrezept Zucker, Butter und Mehl im Verhältnis 1-2-3 verkneten, also 100 Gramm Zucker, 200 Gramm Butter und 300 Gramm Mehl. Wer keine Küchenmaschine hat, kann alle Zutaten auf der Arbeitsplatte mit einem großen Messer klein hacken und dann möglichst rasch verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zugeben. Zügig mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Optionale Vanille- und Nussnote
Der feine Mürbeteig eignet sich auch für Vanillekipferl. Zu den Grundzutaten noch 50 Gramm gemahlene Nüsse und 2 Tütchen Vanillezucker hinzufügen - wer mag, gibt noch 1 Ei und 1 Prise Salz dazu. Zügig verarbeiten und ebenfalls im Kühlschrank ruhen lassen.
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Schritt-für-Schritt: Sterntaler mit Konfitüre
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen. Kekse direkt auf das Blech legen. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen.
Danach den Teig für mind. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. Sodann die Plätzchen im Backofen ca. Die Sterntaler Plätzchen auskühlen lassen. Danach auf die ganzen Sterne einen Klecks Konfitüre geben und einen Stern mit Loch oben aufsetzen. Die Plätzchen halten sich in einem verschlossenen Behälter ca.
Im ausgekühlten Zustand können die Plätzchen beliebig mit Konfitüre gefüllt, mit flüssiger Kuvertüre bestrichen oder mit Zuckerguss und Zuckerperlen dekoriert werden.
Fünf Profi-Tipps: So gelingen Sterntaler perfekt
- Teig kaltstellen: Der Teig sollte auf jeden Fall gekühlt sein. Bei Zimmertemperatur und durch die Wärme der Hände beim Verarbeiten schnell weich. Wird der Teig zu klebrig, lege ihn einfach noch einmal in Frischhaltefolie gepackt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Immer kleine Teigstücke ausrollen: Rolle am besten immer nur kleine Teigstücke aus und nicht den ganzen Teig auf einmal. Das Ausrollen ist dadurch deutlich leichter und platzsparender. Versuche beim Ausstechen auch immer den ganzen Platz zu nutzen.
- Nur ein Blech zur Verfügung?: Wenn du nur ein Backblech hast, schneide dir einfach mehrere Backpapier-Stücke in Blechgröße zurecht und lege dort die weiteren ausgestochenen Plätzchen drauf.
- Welchen Zucker du nehmen solltest: Willst du, dass deine Plätzchen schön knusprig werden, benutze Kristallzucker für die Zubereitung. Sollen sie schön zart werden, solltest du lieber auf Puderzucker zurückgreifen.
- Damit die Deko auf den Plätzchen bleibt: Um Zuckerperlen und Zuckerdeko gut haften zu lassen, solltest du sie auf jeden Fall auf die Plätzchen streuen solange der Zuckerguss feucht ist oder - wenn du sie mit Eigelb bestreichst - auf jeden Fall vor dem Backen.
Zuckerguss, Schokolade & Deko
Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren. Guss fest werden lassen. Alternativ kannst du die Plätzchen auch vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und direkt mit Zuckerdekor bestreuen. So bekommen die Plätzchen die klassisch goldene Farbe.
Flüssige Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel geben. Eine kleine Spitze von ca. 2 mm abschneiden. Nun vorsichtig einen Klecks Schokolade auf die Mitte der Kekse geben und je eine rote Schokolinse daraufsetzen. Für die Augen jeweils zwei Schokokleckse über der Nase platzieren.
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Geschenk aus der Küche: Sterntaler-Backmischung im Glas
Und die Keksmischung ist ein geniales Last-Minute-Geschenk! Das kann man in der allerletzten Minute zubereiten! Die Zutaten in ein ca. 350 ml Glas schichten (ich hatte dieses!). Schnelle Geschenk-Idee - süße Vanille-Sterntaler.
Mond, Stern, Glocke oder Weihnachtsmann: Plätzchen backen gehört zur Adventszeit wie Tannengrün und Kerzenlicht. Selbst gemacht schmecken sie einfach am besten.
So nutzt du die Backmischung
Die normalen Ausstecher-Plätzchen kannst du auch ganz einfach ohne Zucker machen. Sie sind genau so einfach herzustellen und können ganz ohne schlechtes Gewissen genascht werden. Am Vortag vorbereiten: Diesen Teig kannst du wunderbar bereits am Vortag zubereiten.
Backzeiten, Temperaturen und Lagerung
Bei 200 bis 220 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun werden. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen, bis die Enden hellbraun sind. Bei 100 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen.
Wie du deine Plätzchen richtig lagerst: Am besten lagerst du deine Plätzchen in einer Keksdose oder eine Tupperdose, die man gut verschließen kann. Plätzchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Damit sie schön knusprig bleiben, in gut schließenden Blechdosen oder Plastikbehältern aufbewahren, bei mehreren Sorten am besten getrennt. Nur ähnliche Plätzchen, etwa aus Mürbeteig, zusammen aufbewahren.
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Sind deine Plätzchen zu knusprig geworden, kannst du noch einen Schnitz Apfel mit hineinlegen. Dadurch werden zum Beispiel Zimtsterne wieder richtig schön saftig! So kannst du die meisten Plätzchen etwa 3-4 Wochen aufbewahren. Wenn sie nicht schon vorher vernascht werden!
Praktischer Vergleich: Zuckerwahl und Textur
| Zuckerart | Textur | Einsatz |
|---|---|---|
| Kristallzucker | schön knusprig | Mürbeteig für Sterntaler, wenn Biss gewünscht |
| Puderzucker | schön zart | zartes Buttergebäck oder Guss |
Variationen und weitere Lieblingsplätzchen
Unsere beliebtesten RezepteOb Rumkugeln, Spekulatius, Spitzbuben oder ganz einfache Butterplätzchen - zu Weihnachten gehören einfach ein paar richtig gute Plätzchen. Deshalb haben wir unsere Lieblingsrezepte für dich gesammelt. So schmecken auch deine Plätzchen wie die von Oma!
Die knusprigsten, leckersten Spekulatius-Kekse sind selbstgemacht. Wie einfach das geht, zeigen wir dir in unserem gelingsicheren Spekulatius-Rezept. Butterplätzchen und Vanillekipferl sind Klassiker aus Mürbeteig, doch wie stellt man Teig für Lebkuchen, Makronen oder Zimtsternen her?
Makronen sind einfach gemacht, sehr dekorativ und lassen sich gut variieren. Basis ist eine Baisermasse aus Eiweiß, Zucker und Vanillezucker. Schnell gemacht ohne Backen und auf dem Plätzchenteller schön anzusehen sind selbst gemachte Schoko-Crossies und ganze Nüsse oder Nusssplitter, die mit Schokolade überzogen sind.
Troubleshooting: Wenn der Teig zickt
- Wird der Teig zu klebrig, lege ihn einfach noch einmal in Frischhaltefolie gepackt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Versuche beim Ausstechen auch immer den ganzen Platz zu nutzen. Dadurch muss der Teig nicht so oft ausgerollt und mit Mehl bestäubt werden. So wird der Teig weniger trocken.
- Übrigen Teig zusammenkneten und mind. 15 Min. kühlstellen. Teig erneut nach Belieben ausstechen und backen.
Extra: Schokovariante der Sterntaler
Mehl, Kakao, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken und Ei zugeben. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln, etwas platt drücken und mind. 30 Min. kaltstellen. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Beliebige Motive aus dem Teig ausstechen. Am besten ähnlich große Plätzchen auf ein Blech setzen und 7-10 Minuten, je nach Plätzchengröße, backen.
Warum wir Sterntaler lieben
Zartes Buttergebäck mit Puderzucker überzogen - so lieben wir das Weihnachtsgebäck. Selbst gemacht schmecken sie einfach am besten. Adventszeit ist auch Backzeit!
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