Einfaches Dessert-Rezept: Quark mit gefrorenen Himbeeren

Dieser luftige Himbeer-Quark ist ein schnell zubereitetes, fruchtiges Dessert, das zu vielen Anlässen passt ob zu Ostern, Weihnachten, zum Geburtstag oder einfach zum Frühstück. Ohje! Die Gäste stehen quasi schon vor der Tür und du hast total vergessen, ein Dessert vorzubereiten. No Problemo! Denn dann habe ich hier genau das richtige Dessert für dich.

Zutaten für 4 Personen (Basisvariante)

500 g Magerquark
250 g gefrorene Himbeeren (oder 300-350 g TK-Himbeeren je nach Rezeptvariante)
200-250 g Sahne
50-100 g Zucker bzw. Puderzucker nach Geschmack
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt (optional)
Optional: Baiser, Schokoladenraspel oder Mandelsplitter zur Dekoration

Kurzanleitung - Die schnelle Variante

Für das schnelle Himbeer-Quark-Dessert benötigst du zunächst einmal 2 Schüsseln. In einer schlägst du die Sahne zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker auf. In der anderen vermengst du den Quark mit dem zweiten Esslöffel Puderzucker, und der gemahlenen Vanille. Nun kannst du schon mit dem Anrichten deines Himbeer-Desserts beginnen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (aus vorhandenen Rezepten zusammengestellt)

Die Himbeeren auf ein Sieb geben und auftauen lassen. 300 g tiefgefrorene Himbeeren antauen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Den Quark mit dem Zucker nach Geschmack glatt rühren. Quark mit Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren (wer mag, gibt etwas Zitronensaft hinzu - das macht ihn noch ein bisschen frischer).
Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark vermengen. 250 ml Schlagsahne steif schlagen und unter den Quark heben.
Nun am besten in eine Glasform abwechselnd Quark, gefrorene Himbeeren und zerkrümelte Baiser schichten, sodass es mindestens 2 Himbeerschichten ergibt. Mit Quark abschließen und das Dessert für mindestens 2-3 Stunden kühl stellen.
Für die Portionsgläser: Beginnen solltest du mit etwas weniger als der Hälfte der gefrorenen Himbeeren und ebenfalls etwa der Hälfte an Baiser-Stückchen. Gib nun den luftigen Sahne-Vanille-Quark darüber. In Gläsern funktioniert das am besten, wenn du ihn dazu in einen Spritzbeutel füllst. Den Abschluss bilden die restlichen Himbeeren und Baiser-Stückchen.
Vor dem Servieren einige Baiserkrümel über den Quark streuen und mit frischen Himbeeren garnieren, wenn verfügbar.

Gläser mit geschichtetem Quark und gefrorenen Himbeeren

Variationen und Toppings

Natürlich kannst du das Dessert noch weiter pimpen. Mit grob zerkleinerten Raffaelos zum Beispiel oder zartschmelzenden weißen Schokoladenraspeln. Geraspelte Zartbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakao) oder weiße Schokolade on top - himmlisch! Besonders lecker sind auch Mandelsplitter: Für den Belag die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Mandeln hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Bei milder Hitze karamellisieren und dann abkühlen lassen.

Gekaramellisierte Mandelsplitter auf Dessert

Alternative Rezeptideen aus dem Material

Mascarpone-Himbeer-Quark: 250 g Mascarpone mit 250 g Magerquark und 1 Pck. Vanillinzucker glatt rühren, sechs vorbereitete Gläser abwechselnd mit Püree und Creme füllen und kalt stellen.
Quark mit Zartbitter-Schokolade: Magerquark mit Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die geraspelte Schokolade, bis auf 1 EL, unter den Quark rühren. Einige schöne Himbeeren beiseite stellen, den Rest unter den Quark rühren.
Schichtdessert mit Keksboden: 150 g Schokoladencookies fein zerstoßen und auf den Quark streuen. Dessert abgedeckt 5 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp zur Zubereitung und Lagerung

Einige Himbeeren zum Garnieren in das Gefrierfach legen, das sieht besonders hübsch aus.
Quark mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren, dann die steifgeschlagene Sahne unterheben, in eine Schüssel abfüllen und bis zum Servieren kaltstellen.
Wenn du komplett auf Zucker verzichten möchtest, kannst du diesen 1:1 durch Xylit (Birkenzucker) austauschen.
Das Dessert schmeckt sicherlich auch mit Erdbeeren oder Kirschen.

Nährwert-Hinweis & Food Fact

Magerquark wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt und ist äußerst fettarm, enthält aber viel Protein. Proteine sorgen für eine lange Sättigung. Magerquark liefert außerdem viel Kalzium, das für den Aufbau von starken Knochen und gesunden Zähnen von Bedeutung ist.

Schnelles Rezept zum Ausdrucken

QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden. Rezeptautor:in - Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen (viele Nutzer lieben dieses einfache Himbeer-Quark-Dessert).

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Kurzanleitung: Himbeer-Quark in Gläsern schichten

Praktische Zutatenübersicht (Beispielvarianten)

Variante	Quark	Sahne	Himbeeren	Extras
Basis	500 g Magerquark	250 g geschlagen	250-300 g TK	Zucker, Vanille
Mascarpone	250 g Mascarpone + 250 g Quark	-	300 g TK	Limettensaft, Minze
Keksboden	500 g Quark	250 ml	300 g TK	Schokoladenkekse, Mandeln

Am leckersten finde ich es persönlich, wenn man alle Zutaten kurz vor dem Servieren grob miteinander vermengt und sich auf jedem Löffelchen dann etwas luftiger Quark, süß-saure Himbeerstückchen und knuspriger Baiser befindet.

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