Einfaches Dessert mit Feigen und Quark – vielseitige Rezepte und Zubereitungen
Feigen passen wunderbar zu Quark: fruchtig, aromatisch und vielseitig kombinierbar. Im Folgenden finden Sie mehrere praxiserprobte Varianten und genaue Zubereitungsschritte, die sich sowohl für ein schnelles Dessert im Glas als auch für eine raffinierte, aber unkomplizierte Nachspeise eignen.
Quarkschaum mit karamellisierten Feigen
Speisequark mit Vanillezucker und flüssigem Honig glatt rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Schneebesen unter die Quarkcreme heben und kalt stellen. Feigen evtl. schälen und vierteln. Zucker in einen Topf geben und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen und unter Rühren leise kochen lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Feigen zugeben, vorsichtig unterrühren und kalt werden lassen. Quarkschaum mit den Feigen anrichten und servieren.
Fruchtiges Dessert im Glas mit Quark, Joghurt und Honig
Quark, Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren und etwa 2/3 davon auf 4 Dessertschälchen verteilen. Nun 1,5 Esslöffel Honig darüber träufeln und den restlichen Joghurt-Quark darauf geben. Je eine Feigenhälfte, zwei Dattelhälften, die Bananenscheiben und die Trauben auf dem Joghurt-Quark anrichten. Pinienkerne, Mandeln und Walnuss- oder Pekannusskerne darüberstreuen.
Zutaten (Beispiel, 4 Portionen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Feigen | 2-4 Stück |
| Datteln | 4 Stück |
| Banane | 1 kleine |
| Weintrauben (blau) | 100-300 g |
| Magerquark | 300 g |
| Naturjoghurt (fettarm) | 300 g |
| Zitronensaft | 2 TL |
| Honig (flüssig) | 2 EL |
| Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse | je 2 TL/2 EL nach Geschmack |
Feigen-Tiramisu-Variante mit Mascarpone und Löffelbiskuits
Mascarpone mit dem Quark, dem Vanillezucker und mit 2 EL Puderzucker verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Feigen waschen und Stängel entfernen. Zwei Feigen in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Restliche Feigen in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zitronensaft und dem restlichen Puderzucker pürieren. Löffelbiskuits halbieren oder dritteln, in den Kaffee tunken und eine Schicht auf die Böden der vorbereiteten Gläser legen. Vorsichtig eine Schicht (ca. 2 EL) Mascarpone-Sahne-Creme auf der Löffelbiskuit-Schicht verteilen. Die Feigenscheiben an die Glaswände lehnen. Darauf eine Schicht pürierte Feigen verteilen. Danach wieder eine Schicht, in Kaffee getunkte Löffelbiskuits, legen. Mit einer Schicht Mascarpone-Sahne-Creme abschließen. Das Feigen-Dessert in den Kühlschrank stellen und mind. 3 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren das ggf. übrig gebliebene Feigenpüree auf die Gläser aufteilen. Feigen vierteln und in jedes Glas Feigen-Dessert ein Stück Feige geben. Mit den gerösteten Pistazien bestreuen und mit Honig beträufeln.
Variationen und Tipps zur Zubereitung
- Ich richte das Dessert gerne raffiniert, aber gleichzeitig unkompliziert als Feigen-Dessert im Glas an. So entstehen kleine Augenweiden und portionierte Desserts, die sich perfekt vorbereiten lassen und so auf für Gäste ideal sind.
- Das Dessert mit Feigen und Mascarpone passt sowohl nach einem gemütlichen Abendessen als auch zu festlichen Anlässen.
- Du kannst das Dessert mit Feigen und Mascarpone anstatt in Gläsern auch in einer Auflaufform zubereiten. Verwende dafür am besten eine ca. 35x20 cm große Auflaufform.
- Löffelbiskuits: Solltest du keine Löffelbiskuits mögen oder vorrätig haben, ist das kein Problem. Für das Dessert mit Feigen kannst du auch Cantuccini oder Cookies verwenden.
- Nüsse: Das Feigen Rezept schmeckt nicht nur mit gerösteten Pistazien, sondern auch mit gerösteten Haselnüssen, Mandeln und Walnüssen.
- Wenn ihr mal keine Feigen für das Rezept bekommt, könnt ihr die cremige Nachspeise ganz einfach mit (tiefgekühlten) Beeren, Aprikosen oder anderen Früchten zubereiten.
- Eine gute Nachricht, wenn ihr es ganz eilig habt: Ihr könnt euch die Mühe sparen, die Nüsse für den Feigen Nachtisch zu rösten!
Leichte Variante: Quark mit Brombeeren und Feigen
Die Vanilleschote ausschaben. Das Vanillemark und den Agavendicksaft mit dem Quark verrühren und auf Schüsseln aufteilen. Die Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Die Brombeeren waschen, die Feigen vierteln und die Minzblätter abzupfen. Den Quark mit der Brombeermarmelade toppen, die Früchte darauf verteilen und mit der Minze und den Nüssen garnieren.
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Überbackene Feigen mit Quarkcreme
Quark, Eigelb, zerlassene Butter, Vanillezucker, 1 El Zucker, Speisestärke und die Orangenschale cremig rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und 1 El Zucker unterrühren. Behutsam unter den Quark heben. Die Feigen waschen, vierteln und in einem tiefen, feuerfesten Teller oder einer kleinen Auflaufform verteilen. Quarkcreme mit einem Teelöffel über den Feigen verteilen. Auf einem kalten Blech im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von oben 10-15 Min. überbacken (Umluft nicht empfehlenswert).
Crunch, Dekoration und Präsentation
Pistazien grob hacken und in einer beschichteten Pfanne rösten. Sobald sie zu duften beginnen, Pfanne vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Wenn Ihr Feigen übrig habt, in kleine Stücke schneiden und in die Mitte der Gläser legen. Kekse zerbröseln und auf die Gläser verteilen. Die Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das geht am besten, wenn sie nicht zu weich sind oder ihr sie vorab 20 Minuten ins Gefrierfach legt. Fächerförmig in die Gläser arrangieren. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Den Joghurt und Frischkäse mit dem Honig aufschlagen. Die Sahne vorsichtig unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Warum Feigen und Quark eine gute Kombination sind
Durch den Quark wird das Dessert eine wahre Proteinbombe. Feigen und Beeren verleihen Fruchtigkeit. Eiskalt aus dem Kühlschrank sorgt es auch noch für eine bärig gute Erfrischung. Das schnelle Dessert im Glas punktet durch eine unglaubliche Cremigkeit und das Aroma der frischen Feigen. Durch den frischen Joghurt, die Süße von Honig und die knackigen Nüsse ist die Nachspeise sogar auf der gesünderen Seite angesiedelt. Genuss ohne schlechtes Gewissen!
Serviervorschläge
- Als leichtes Dessert nach einem Grillabend oder als kleines Kuchen-Ersatz am Nachmittag.
- Für Gäste in Gläsern angerichtet - hübsch, portioniert und gut vorzubereiten.
- Mit Minze, gerösteten Nüssen und einem Honig-Faden verfeinern.
Für mich ist der Quark mit Brombeeren und Feigen nicht nur ein leckeres Frühstück sondern auch ein leichter, süßer Abschluss an einem herzhaften Grillabend. Wenn wir im Sommer die ersten kleinen grünen Knubbelchen an unserem Feigenbaum sehen, dann wissen wir: bald wieder so weit! Wir können eigene frische Feigen ernten.
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