Einfache Dessert-Rezepte mit Drachenfrucht
Die Drachenfrucht (Pitaya) ist nicht nur aufgrund ihrer natürlichen Verpackung ein unbedingtes Muss beim Dessert, sondern verleiht Desserts auch eine auffällige Farbe und eine erfrischende Textur.
Pfannkuchen mit pinker Quark-Creme und Drachenfrucht
Kl. Banane schälen und klein schneiden. Drachenfrüchte halbieren. Die Hälfte des pinken Fruchtfleisches auslösen, mit Bananenstücken, Quark und Zucker mit dem Stabmixer pürieren.
Eier, Milch, Mehl, Salz und Birnenraspel in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten Teig mixen. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) bei mittlerer Hitze schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten backen. Sobald der Teig Blasen wirft, wenden und weitere 1-2 Minuten backen. Aus restlichem Teig und Butter 3 weitere Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen mit der pinken Quark-Creme füllen. Aus den restlichen Drachenfruchthälften kleine Kugeln ausstechen. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Mit Kiwischeiben, Drachenfruchtkugeln und Honigkresse anrichten. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Zutaten (übersichtlich)
| Zutat | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Magerquark | 250 g (für Quark-Creme) |
| Banane | 1 reife (klein schneiden) |
| Drachenfrucht | 1-2 (pinkes Fruchtfleisch, Hälften für Kugeln) |
| Puderzucker | 1 EL (zum Bestäuben) |
| Eier, Milch, Mehl, Salz | für Pfannkuchenteig |
| Butter | zum Braten |
| Kiwi | zum Garnieren |
Zitronen-Drachenfrucht-Creme mit Vanillepudding
Das Zitronat in ganz kleine Würfelchen schneiden und in heißem Ananassaft einweichen. Die Zitronencreme und den Vanillepudding nach Packungs-Anleitung herstellen. Jedoch die Milchmenge um die Ananassaftmenge reduzieren. Bitte unbedingt die Gesamtflüssigkeitsmenge von 500 ml einhalten.
Von der Zitrone ca. 10 Gramm Abrieb herstellen. Dann die Zitronen auspressen und mit ganz wenig Zucker ansüssen. Die Drachenfrucht mittig durchschneiden und schälen (die Schale zur Deko nutzen).
Das Drachenfruchtfleisch erst in Scheiben und dann in Viertel teilen. Die Hälfte in kleine Würfelchen schneiden und in den Zitronensaft einlegen. Nun Alles (Creme-Pudding-eingelegte Frucht) für mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Später wird das Fruchtfleisch in die Creme verarbeitet.
Nun die Aranca Creme, den Pudding und den Joghurt miteinander vermischen. Die eingelegten Früchte, den Zitronenabrieb und das Zitronat locker unterheben. In Gläser füllen und mit etwas braunem Zucker bestreuen, der dann vor dem Servieren kurz karamelisiert wird. Den Rand mit Drachenfruchtvierteln verzieren.
Schnelles Quark-Dessert mit Drachenfrucht und Banane (Portionsrezept)
Zutaten für 1 Personen: Magerquark 250 g, Banane 1 reife, Drachenfrucht 1, Puderzucker 1 EL.
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Kl. Banane schälen und klein schneiden. Drachenfrüchte halbieren. Die Hälfte des pinken Fruchtfleisches auslösen, mit Bananenstücken, Quark und Zucker mit dem Stabmixer pürieren. Aus den restlichen Drachenfruchthälften kleine Kugeln ausstechen.
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Tipps zur Verarbeitung und Dekoration
- Die Schale der Drachenfrucht zur Deko nutzen.
- Das Drachenfruchtfleisch erst in Scheiben und dann in Viertel teilen, die Hälfte in kleine Würfelchen schneiden und in Zitronensaft einlegen, damit es Aroma und Festigkeit gewinnt.
- Vor dem Servieren etwas braunen Zucker auf die Creme streuen und kurz karamelisieren, das gibt zusätzliche Textur und Geschmack.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit Honigkresse oder frischen Kiwischeiben anrichten für Farbe und Frische.
Weitere Dessertideen mit Drachenfrucht
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Unser Tipp
Ich finde die Drachenfrucht schon aufgrund ihrer natürlichen Verpackung ein unbedingtes Muss beim Dessert.
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