Einfache Rezepte für Dessert mit Aprikosen und Quark

Wenn es um Desserts geht, darf es auch gerne mal etwas leichter sein. Dieses luftige Quark-Dessert im Glas ist mit saftigen Aprikosen bestückt und knusprigen Amarettini-Keksen. Perfekt für heiße Sommertage.

Warum Aprikosen und Quark so gut zusammenpassen

Die Kombination aus der Joghurt-Quark-Creme, den saftigen Aprikosen und den knackigen Amarettini passt hervorragend zusammen und es macht wirklich Spaß dieses Dessert zu essen bzw. Bis zum Verzehr kalt stellen. Aprikosen enthalten viel Kalium, was zur Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks unerlässlich ist. Zudem spielt es eine Rolle bei der Weiterleitung von Nervenimpulsen, der Herzfunktion und der Blutdruckregulierung.

Zutaten (Grundrezept, ergibt 6 Gläser à 150 ml)

400 g Aprikosen
1 Vanilleschote
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
100 g Amarettini
500 g Magerquark
2 EL Zucker
200 g Sahne

Kurzbeschreibung der Zubereitung (Gesamtzeit ca. 28 Min.)

Sechs Gläser (à 150 ml) bereitstellen.
Für die Fruchtfüllung Aprikosen waschen, putzen. In Feine Spalten schneiden.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und beiseitestellen.
Ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit 2 EL Wasser, Früchten, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und 3 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
6 Aprikosenspalten zum Garnieren beiseite legen. Vanilleschote entfernen. Aprikosen nach dem kochen fein pürieren.
Amaretti-Kekse grob bröseln, 1-2 EL zum Garnieren beiseite legen.
Für die Creme Quark mit Mark der Vanilleschote und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen. Darauf die Amarettibrösel geben und mit Aprikosenpüree bedecken.
Nach Belieben mit Minze garnieren und bis zum Verzehr kühl stellen.

Aprikosen und Quark im Glas - Dessertansicht

Alternative Zubereitung: Aprikosencrème mit Quark (schnell & einfach)

Aprikosen mit Wasser und Zucker aufkochen, 15-20 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Aprikosen zerfallen. Pürieren, auskühlen lassen. Quark glatt rühren, Rahm vorsichtig unterheben, mit dem Aprikosenpüree mischen. Nach Belieben mit Minze garnieren.

Variation in Schichtgläsern (für 2 Personen)

Quark 250 g, Sahne 3 EL, Zucker 1 EL, Tonka-Vanille-Zucker 1 Prise verrühren.
Aprikosen waschen und klein schneiden. 10 Amarettini zerbröseln.
Etwas von dem Quark in 2 Dessertschälchen füllen, darauf ein paar Brösel streuen und darauf etwa die Hälfte der Aprikosen geben, dann wieder Quark, Brösel, Aprikosen und zuletzt nochmals Quark.
Zur Garnierung je einen Keks in den Quark stecken und Schokostreusel ringsum streuen.

Weitere Varianten und Geschmacksideen

Dieses Aprikosen-Dessert schmeckt auch wunderbar mit Aprikosen-Kompott!
Die Joghurt-Quark Creme mit Aprikosen lässt sich ganz einfach abwandeln, je nach dem, was man für eine Frucht verwendet.
Vielleicht hat man noch ein paar Meringue im Vorratsglas, ein paar Löffelbiskuits vom letzten Tiramisu oder auch passend ist mein Knuspergranola.
Minze und Limette bringen sommerliche Frische.
Basilikum kann auch süß! probieren Sie es in schaumiger Creme mit Limetten, Ricotta, Sahne und Aprikosenkompott. Ein großes Vergnügen!
Ein Hauch Wodka durchweht das luftige Parfait, Aprikosen glänzen in Zitronensirup.
Für Kinder: Weißwein durch Orangensaft ersetzen.

Tipps zur Verarbeitung und Aufbewahrung

Die Farbe der Aprikosen ist nicht immer ein Zeichen von Reife, denn es gibt sie in hellen sowie dunklen Schattierungen. Bei reifen Früchten ist die Haut schön glatt, weich und die Früchte verströmen ein intensives, fruchtiges Aroma.
Bevor die Aprikosen braune Stellen bekommen, habe ich aus ihnen lieber schnell dieses leckere Quark-Dessert gezaubert.
Die Gläser lassen sich einfach vorbereiten und sind gleich portioniert. Wer freut sich nicht über selbstgemachtes.
Aus Fruchtmus oder Fruchtpüree lässt sich in kurzer Zeit ein himmlisches Dessert zaubern.

Schichtweise Dessert mit Aprikosen und Quark zubereiten

Schnelles Rezept in Tabelle (Kurzüberblick)

Schritt	Dauer	Wichtig
Aprikosen vorbereiten und kochen	3-20 Min. (je nach Rezept)	Vanilleschote mitkochen, dann entfernen
Quarkcreme anrühren	5 Min.	Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben
Schichten und kühlen	5-10 Min. (+ Kühlzeit)	Amarettibrösel für Knusper sorgen

Weitere Rezeptideen mit Aprikosen

Aprikosenmousse an Himbeersoße
Quarknocken auf beschwipsten Aprikosen
Heiße Aprikosen mit Vanille und Honig
Marinierte Zimt-Aprikosen, Mohnbiskuit und Mascarpone-Orangen-Creme
Pistazien-Shortbread als Knusperbegleitung

Ich mag Desserts im Glas sehr, vor allem wenn wir Gäste haben, denn die Gläser lassen sich einfach vorbereiten und ist gleich portioniert. Aus Fruchtmus oder Fruchtpüree lässt sich in kurzer Zeit ein himmlisches Dessert zaubern. Sieht die Joghurt-Quark Creme mit Aprikosen nicht köstlich aus und so fix gemacht mit dem eingekochten Aprikosen Mus?

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