Dessert im Glas mit Zimt: Rezepte für jeden Anlass
Desserts im Glas sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch praktisch, da sie sich gut vorbereiten und portionieren lassen. Besonders in der kalten Jahreszeit erfreuen sich Zimt-Desserts großer Beliebtheit. Hier finden Sie eine Sammlung leckerer Rezepte mit Zimt, die im Glas serviert werden und für weihnachtliche Stimmung sorgen.
Apfel-Zimt-Dessert im Glas mit Spekulatius
Dieses Rezept kombiniert den klassischen Geschmack von Apfel und Zimt mit der würzigen Note von Spekulatius.
Zutaten:
Für das Apfel-Zimt-Kompott:
- Äpfel
- Zucker
- Zimt
- Apfelsaft
Für die Mascarpone-Creme:
- Weiße Schokolade
- Mascarpone
- Zucker
- Vanillezucker
- Sahne
Spekulatius-Kekse
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Zubereitung:
- Apfel-Zimt-Kompott herstellen: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Apfelsaft in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen.
- Mascarpone-Creme zubereiten: Weiße Schokolade schmelzen. Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die weiße Schokolade einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Spekulatius zerkleinern: Die Spekulatius-Kekse grob zerbröseln.
- Dessert schichten: In Gläsern abwechselnd eine Schicht Spekulatius, eine Schicht Mascarpone-Creme und eine Schicht Apfel-Zimt-Kompott einfüllen. Mit einer Schicht Spekulatius-Krümel und etwas Zimt garnieren.
- Servieren: Die Desserts etwa 1 Stunde kühl stellen und dann servieren.
Spekulatius selber backen
Für alle, die ihre Spekulatius-Kekse selbst backen möchten, hier ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Zimt
- Kardamom
- Nelken
- Muskatnuss
- Salz
- Kalte Butter
- Ei
- Mandeln
Zubereitung:
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, ein wenig Mehl hinzufügen. Mandeln zum Schluss einkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kekse formen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Mit Spekulatius- oder anderen weihnachtlichen Ausstechern Kekse ausstechen.
- Backen: Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Punschkirschen-Mascarpone-Dessert mit Zimt
Dieses Dessert kombiniert fruchtige Kirschen mit einer cremigen Mascarpone und einer winterlichen Zimtnote.
Zutaten:
- 1 Glas Sauerkirschen (720ml)
- 25 g Speisestärke
- 200 g Mascarpone
- 300 g Quark (Magerstufe)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 125 ml Milch
- 0.5 TL Zimt
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Beutel Glühweingewürz
- evtl. Minze
Zubereitung:
- Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft mit Glühweingewürz aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Beutel herausnehmen. Saft aufkochen lassen. Stärke und 2-3 Esslöffel Wasser verrühren. Saft damit binden. Kirschen zufügen und unterheben. Kompott auskühlen lassen.
- Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillinzucker, Milch, Zimt und Zitronenschale verrühren.
- Abgekühlte Punschkirschen und Mascarponecreme abwechselnd in Dessertgläser schichten - mit Zimt bestäuben und evtl. mit Minzeblättchen verzieren.
Zimt-Parfait
Ein cremiges Zimt-Parfait, das sich ideal für die Weihnachtsfeiertage vorbereiten lässt.
Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- Zucker
- Sahne
- Puderzucker
- Zimtsterne (zur Deko)
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß in den sauberen und trockenen Mixtopf geben. Schmetterling einsetzten und 4,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 steif schlagen. Umfüllen.
- Sahne in den Mixtopf geben (vor dem Schlagen 5 Minuten ins Tiefkühlfach stellen). Schmetterling einsetzen und ca. 2,5 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Puderzucker hinzugeben und nochmals 5 Sekunden schlagen.
- Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
- Eischnee und Sahne unter die Eigelbmasse heben. Mit Zimt abschmecken.
- In Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einfrieren.
- Vor dem Servieren antauen lassen und mit Zimtsternen dekorieren.
Apfel-Zimt-Tiramisu im Glas
Eine fruchtige Variante des klassischen Tiramisu, die mit Apfelkompott und Zimt verfeinert wird.
Zutaten:
- Kekse (z.B. Karamellkekse)
- Skyr
- Frischkäse
- Apfelkompott mit Zimt
Zubereitung:
- Kekse zerbröseln.
- Skyr und Frischkäse zu einer Creme verrühren.
- Apfelkompott zubereiten.
- Abwechselnd Kekskrümel, Creme und Apfelkompott in Gläser schichten.
- Kühl stellen und servieren.
Apfelkompott selber machen
Zutaten:
- Äpfel
- Zucker
- Zimt
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
- Mit den restlichen Zutaten in einem Topf zum Köcheln bringen, bis die Äpfel weich sind.
Zimt-Cheesecake im Glas mit Zimtplätzchen
Ein cremiger Cheesecake mit Zimt, der mit knusprigen Zimtplätzchen dekoriert wird.
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Zutaten:
Für die Zimtplätzchen:
- Mehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Zimt
- Butterschmalz
- Frischkäse
- Puderzucker (zum Bestreuen)
Für die Cheesecake-Masse:
- Frischkäse
- Sahne
- Zucker
- Zimt
- Vanillezucker
- Apfelmus
Zubereitung:
- Zimtplätzchen zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Butterschmalz zu einer krümeligen Masse verkneten. Den Frischkäse einkneten. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. Auf das Blech mit Backpapier geben und bei 180 °C Umluft 10-12 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker besieben.
- Cheesecake-Masse zubereiten: Den Frischkäse cremig rühren und den Zimt hinzugeben. Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter den Frischkäse heben und verrühren. Masse in einen Spritzbeutel geben.
- Dessert schichten: Die Hälfte der Plätzchen grob zerbröseln und in die Gläser geben. Die Cheesecake-Masse auf die Gläser verteilen, gerne etwa nach der Hälfte mit Apfelmus befüllen und den Rest der Creme auf das Apfelmus geben. Mit den restlichen Plätzchen nach Belieben dekorieren. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Apfel-Crumble im Glas mit Zimt
Ein schnelles Schichtdessert mit knusprigen Streuseln, einer cremigen Frischkäse-Schicht und einem fruchtigen Apfelkompott.
Zutaten:
Für die Streusel:
- Dinkelmehl oder Weizenmehl
- Gehackte Haselnüsse
- Brauner Zucker
- Salz
- Kalte Butter
Für die Creme:
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- Schlagsahne
- Frischkäse
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
Für das Apfelkompott:
- Äpfel
- Zitronensaft
- Zimt
- Zucker
- Speisestärke
Zubereitung:
- Streusel zubereiten: Mehl, Haselnüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kühl stellen und im Backofen goldbraun backen.
- Apfelkompott zubereiten: Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker in einem Topf erhitzen und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit Speisestärke andicken.
- Creme zubereiten: Sahne steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben und verrühren.
- Dessert schichten: Streusel, Creme und Apfelkompott abwechselnd in Gläser schichten. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Bratapfel-Crumble auf Zimtcreme im Glas
Ein köstliches Winterdessert mit fruchtigem Apfelkompott, Zimtcreme und knusprigen Streuseln.
Zutaten:
Für die Streusel:
- Weiche Butter
- Mehl
- Zucker
- Bourbon-Vanillezucker
Für das Kompott:
- Äpfel
- Zitronensaft
- Zimtstangen
- Sternanis
- Orangensaft
- Zucker
- Mandelöl
Für die Zimtcreme:
- Sahne
- Quark
- Zimt
- Zucker
- Vanille
Zubereitung:
- Streusel zubereiten: Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker zu Streuseln verreiben und im Backofen goldbraun backen.
- Apfelkompott zubereiten: Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Auflaufform im Backofen braten, bis sie weich sind.
- Zimtcreme zubereiten: Sahne steif schlagen, Quark einrühren und mit Zimt, Zucker und Vanille würzen.
- Dessert schichten: Creme, Bratapfelmasse und Streusel abwechselnd in Gläser schichten.
Tipps und Variationen
- Früchte: Neben Äpfeln und Kirschen können auch andere Früchte wie Birnen, Pflaumen oder Beeren verwendet werden.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Nelken, Muskatnuss oder Ingwer.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch.
- Keksböden: Anstelle von Streuseln können auch zerbröselte Kekse als Basis für das Dessert verwendet werden.
- Alkoholischer Kick: Ein Schuss Rum, Amaretto oder Calvados verleiht dem Dessert eine besondere Note.
- Vegane Varianten: Viele Rezepte lassen sich problemlos veganisieren, indem man pflanzliche Alternativen für Milchprodukte und Eier verwendet.
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