Rezepte für Dessert aus Schokohasen-Resten verwerten
Die Feiertage sind vorüber, das Flatrate-Schlemmen mit Familie und Freunden hat ein Ende, doch was tun mit dem übrigen Schokokram? Statt sie wegzuwerfen, lässt sich überschüssige Schokolade verwerten und in zahlreiche kulinarische Köstlichkeiten verwandeln.
Grundsatz: Schokolade richtig schmelzen und lagern
Tipp: Wir zeigen euch, wie ihr Schokolade wie ein Profi schmelzen könnt! Schokolade - am besten helle, dunkle, normale - schmelzen (Wasserbad, nicht über 50°C heiß werden lassen, sonst könnte die Schokolade weiß anlaufen) und anschließend auf einem Tablett oder Backblech zusammengießen.
Alternativ kann man auch Schokoladentafeln direkt im Backofen (50°C Umluft, etwa 10 Minuten) schmelzen. Schokolade im Wasserbad oder bei 600 Watt in der Mikrowelle unter gelegentlichem Umrühren schmelzen, ggf. noch etwa 1 EL Kokosfett unterrühren.
1. Klassischer Einsatz: Schoko-Fondue
Schoko-Fondue ist quasi die purste Form der Verwertung deiner Schokohasen. Einfach Schokolade schmelzen, bisschen Sahne dazu und losgedippt! Egal ob Obst, Knabberzeug oder Marshmallows - erlaubt ist alles, was schmeckt.
2. Schokoladenmousse mit Rum (Beschwippste Schoki)
Geschmolzener Schokohase trifft auf ein Schlückchen Rum… was für ein süßer Anfang einer wahren Liebesgeschichte! Mittlerweilen haben die beiden viel zusammen erlebt: Eier, Zucker und Schlagsahne haben sie schließlich zu dem Leckerbissen gemacht, den ihr verdient: Schokoladenmousse mit Rum! Luftig und cremig zu gleich - das bringt jeden (vor allem aber den Schokohasen) zum Dahinschmelzen.
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3. Erdbeer-Brownies mit Schoko-Ganache (Schoko-"Kuchen" deluxe)
Findest ihr auch, dass es jetzt so langsam mal sommerlicher werden dürfte? Dann gebt den Schokohasen einen Schubs in Richtung Sommerlaune und macht Erdbeer-Brownies mit Schoko-Ganache draus! Brownies sind ja an sich schon ein Träumchen, unsere aufgepimpte Variante wird Zartbitter-Herzen aber garantiert nochmal höherschlagen lassen.
Ich persönlich finde auf Kuchen oder Muffins eine Ganache besser als „nur“ Schokolade. Hierzu einfach 100 g Schokoladenreste zerkleinern und unter Rühren mit 80 g Sahne schmelzen. Je nach Verwendung und Schokoladensorte ändert sich das Verhältnis von Sahne zu Schokolade.
4. Schoko-Bananen am Stiel - Jahrmarkt-Feeling
Ostern war euch eh total Banane? Dann macht aus den geschmolzenen Schokohasen ein wohliges Bad für unsere Schokobananen am Stiel. Schmelzen, dippen, mit gefriergetrockneten Himbeeren toppen - und habt ihr Jahrmarkt- statt Oster-Stimmung am Stiel.
Mit geschmolzener Schokolade und etwas Kokosfett lassen sich natürlich nicht nur Obst, sondern auch Kuchen, Muffins, Cake-Pops und Kekse verzieren.
5. Cake Pops - Leftover-Küche mal Zwei
Unsere Cake Pops schlagen in Sachen Resteverwertung gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie sind ideal für alle, die nicht nur Schokohasen, sondern auch Biskuitböden übrighaben. Einfach den Biskuit fein zerbröseln, mit Fruchtaufstrich vermengen und zu einem festen Teig kneten. Dann kleine Bällchen formen, kaltstellen und anschließend aufspießen und mit euren geschmolzenen Schokoresten überziehen. Voilá!
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6. Marshmallow Snack - perfektionierte Schichtarbeit
Schon mal Marshmallows mit Füllung gegessen? Unser Marshmallow Snack ist zugegebenermaßen eine kleine Kalorienbombe, aber sagenhaft lecker - perfekt für jede Party oder die nächste Movie Night mit euren Freunden. Die Bestandteile: Schokokekse, Marshmallows und Erdbeermarmelade ummantelt von zarter Vollmich-Schokolade.
7. Heiße Schokobombe - Kakao der Extraklasse
Betthupferl gefällig? Vanillemilch, Kardamom und beste Schokolade sind die Basis unserer heißen Schokobombe. Aber damit ist es noch nicht getan: Wir sparen an nichts! Gönnt euch ein Topping aus cremiger Schlagsahne, Eiscreme eurer Wahl, fluffigen Mini-Marshmallows, Foodporn-Karamellsauce und Streuseln. Wenn schon Kakao, dann richtig!
8. Schoko Karamell Popcorn - für Ungeduldige
Resteverwertung schön und gut, aber ihr habt nichts dagegen, wenn es schnell geht? Da haben wir was für euch. Pimp your Popcorn! In nur 15 Minuten kommt ihr in den Genuss von warmem, selbstgemachtem Popcorn, das nicht nur in Karamell geschwenkt wurde, sondern mit zartgeschmolzenen Schokoresten seine Vollendung erfährt. Unbedingt ausprobieren!
9. Schoko-Erdbeer-Marshmallow-Toast - Sonntagsfrühstück
Dieser Toast hat alles, was man für ein dekadentes Frühstückchen braucht: selbstgemachten Schoko-Brotaufstrich, frische Erdbeeren, etwas Minze und jede Menge Marshmallows. Doch das Beste kommt noch: er ist noch warm! Dafür opfert man doch gerne seinen letzten Schoko-Osterhasen.
10. Cookies mit Schokoresten - einfache Klassiker
Cookies gehen immer. Und man kann sie auf viele verschiedene Arten einfach und schnell backen. Die Cookies werden aus einfachen Zutaten hergestellt, die man meist ohnehin zu Hause hat, zum Beispiel Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Milch, Ei, Nüsse und natürlich die Schokolade-Resten. Unser tolles Cookies-Rezept:
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter, weich | 125 g |
| Zucker | 80 g (wir nehmen unterdessen nur noch 40 g) |
| Mehl | 130 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Milch | 1/2 dl |
| Ei | 1 |
| Nüsse (z.B.) | 70 g |
Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Unter die Butter rühren. Milch und Ei dazu geben und zu einem weichen Teig verrühren. Nüsse und Schokolade nicht zu fein hacken. Unter den Teig mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Darauf mit genügend Abstand baumnussgrosse Teighäufchen geben. Cookies in der Ofenmitte ca. 10 Minuten goldbraun backen.
11. Schokopudding aus Schokoresten - schnell und nachhaltig
Dein Süßigkeitenteller quillt nach Weihnachten über vor Schokolade und du fragst dich, was du damit anfangen sollst? Keine Sorge. Die Lösung ist einfacher und leckerer als du denkst: Aus Schoko-Weihnachtsmännern und Nikoläusen zaubern wir einen himmlisch cremigen Schokopudding, der nicht nur deine Schokoladengelüste stillt, sondern auch jede Verschwendung ad acta legt.
Das Rezept für Schokopudding aus Schokoresten ist perfekt, um Schokolade sinnvoll zu verwerten und dabei noch etwas Leckeres zu kreieren. Serviere den Pudding mit einem Klecks Sahne oder frischen Früchten. Soo lecker!
Zutaten: 500 ml Milch, 75 g Schokoladenreste z.B. Schokoweihnachtsmänner, 1 EL Kakaopulver, 3 gestrichene EL Speisestärke, 1 EL Zucker. Hacke die Schokolade klein. Erhitze 400 ml Milch und lass die Schokolade darin schmelzen. Rühre dann den Kakao ein. Mische die Stärke mit dem Zucker und rühre sie mit der verbliebenen Milch an. Rühre die Stärkemischung in die kochende Schokomilch ein, lass alles kurz aufkochen und fülle den Schokopudding aus Schokoresten in Schälchen.
12. Schoko-Crossies und Schokoriegel selber machen
Für Schokoriegel-Varianten werden die Schokoladenreste einfach im Wasserbad eingeschmolzen, um weitere Geschmackszutaten ergänzt und in längliche Silikonformen gegossen. Für dieses Rezept benötigst du neben überschüssiger Schokolade lediglich eine weitere Zutat: Cornflakes. Die Schoko-Crossies lassen sich mit Mandelsplittern oder anderen gehackten Nüssen weiter verfeinern.
Du benötigst lediglich Schokolade und Cornflakes im Verhältnis 2:1 sowie ausreichend Zeit fürs Trocknen. Ich habe statt herkömmlicher Cornflakes aus Maismehl und Zucker ungesüßte Dinkelflocken verwendet. Die Crossies sollten zunächst für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet werden.
13. Bruchschokolade, Trinkschokolade und Geschenke
Egal welche Schokolade du übrig hast, für eine bunte Bruchschokolade kannst du fast alle verwenden. Bruchschokolade mit besonderen Toppings ist DER Trend unter den selbstgemachten Geschenken. Hierzu einfach Schokolade schmelzen und anschließend auf einem Tablett oder Backblech zusammenschütten. Anschließend mit Gabel oder Holzstab die unterschiedlichen Farbtöne vermischen oder sogar mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben und nach Herzenslust mit Streuseln, Nüssen, Brezeln, Trockenobst, Krokant, und diversen anderen Süßigkeiten verzieren.
Aus Schokoladenresten lässt sich auch ganz einfach eine cremige Trinkschokolade selber machen - zum Selber-Genießen oder Verschenken. Perfekt zum Vorbereiten und zum Verschenken ist Trinkschokolade am Stiel. Die Zubereitung ist super einfach.
14. Kuchen, Muffins und Brownie-Alternativen
DER Klassiker der Schoko-Resteverwertung: Osterhasen, Nikoläuse und Tafeln werden im Kuchen verbacken. Mit ist es schon häufig passiert, dass die Schokostückchen auf den Boden sinken und am Rand der Backform zu heiß werden. Deshalb mahle ich die Schokolade mit der Küchenmaschine ganz fein oder schmelze sie. Dann rühre ich sie in das liebste Muffin- oder Kucherezept ein und bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Dieser wirklich schnell von Hand zusammengerührte Schokoladenkuchen ist frisch gebacken von Haus aus sehr leicht, aber feucht und geschmacklich so eine Art Brownie-Soufflé-Zwischending und erinnert mich stark an den deutlich aufwenderen Chocolate Brownie Pudding. Nun einzeln nach und nach mit einem Schneebesen die Eier in die Schokoladenmasse einarbeiten. Den recht flüssigen Schokoladenteig in die gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160° (Umluft) für 25 Minuten backen, bis die Mitte des Kuchens sich fest und nicht mehr flüssig anfühlt. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Praktische Tipps & Vielfalt
- Meistens bekommt man Weihnachts- und Osterschokoladen in heller Vollmilch- oder weißer Schokolade. Auch nussige Versionen sind oft dabei.
- Egal, welche Farbe die Schokoreste haben, viel anstellen kann man damit immer!
- Mein Trick bei der Verwertung: Vollmilchschokolade mit einer Tafel zu kombinieren, die 85% Kakao (oder mehr) enthält. Das Verhältnis 3:1 schmeckt mir persönlich am besten.
- Ernährungswissenschaftlich vorteilhafter ist dunkle Schokolade: sie enthält mehr Proteine und sogenannte Flavonoide.
- Wer Zartbitterschokolade verwendet, kann an heißen Getränken einfach 1-2 Esslöffel Vanillezucker hinzufügen oder den Zucker weglassen, wenn es süß genug ist.
Nach Festtagen wie Ostern, Nikolaus oder Weihnachten stapeln sich vor allem bei Familien mit Kindern häufig die Schokoladenberge. Schokoladen-Reste wegwerfen ist nämlich einfach keine Option! Mit den beschriebenen Ideen findet hoffentlich jeder Verwendung - oder ergänzt noch einen genialen Hack.
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