Einfache Kürbis-Dessert Rezepte: Cremig, fruchtig und herbstlich
Kürbis ist richtig vielfältig. Bei all den Kürbis Schnitzereien und Halloween Partys wird man froh sein, eine Vielzahl von Ideen zu haben, was man mit all den Kürbissen kochen kann. Das Kürbis Dessert ist perfekt geeignet, wenn du Kürbis von einem anderen Kürbis-Rezept übrig hast. Du kannst auch Kürbispüree aus dem Ofen für das gesunde Herbst Rezept verwenden. Tieforange und fruchtig-nussig abgeschmeckt - so schmeckt der Herbst schon zum Frühstück.
Rezept 1: Kürbis-Dessert im Glas mit Quarkcreme und Haselnuss-Krokant (etwa 6 Portionen)
Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht. Zutaten: Kürbispüree etwa 300 g (Hokkaido-Kürbis), frisch gepresster Orangensaft von einer Orange, ½ TL gemahlener Zimt, 2 EL Ahornsirup. Haselnuss-Krokant: 2 EL Ahornsirup, 50 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse. Quarkcreme: 200 ml Milch, 1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack, 250 g Speisequark (Magerstufe).
1. Kürbispüree zubereiten
Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Kürbisstücke und Orangensaft in einem Topf mit Deckel weich dämpfen (etwa 15 Min.). Kürbis pürieren, mit Zimt und Ahornsirup abschmecken und erkalten lassen.
2. Haselnuss-Krokant zubereiten
Ahornsirup in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. Haselnüsse unterrühren. Haselnuss-Krokant zum Erkalten auf einen Bogen Backpapier geben und etwas verteilen.
3. Quarkcreme zubereiten
Milch in eine Rührschüssel geben. Dessertpulver zufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Speisequark zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
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4. Kürbis-Dessert einschichten
Quarkcreme auf Dessertgläser verteilen. Die Kürbiscreme darauf verteilen. In Dessertgläsern zurerst ein paar Nüsse füllen, dann abwechselnd Quark und Kürbisschicht darüber füllen. Das Ergebnis: ein fruchtig-nussiges Schichtdessert, das schnell zubereitet ist und sich gut vorbereiten lässt.
Rezept 2: Cremige Kürbis Tarte mit Haselnuss Sablé (6 Personen)
Meine Kürbis Tarte: Die Textur meiner Kürbis Tarte erinnert sehr stark an einen klassischen Key Lime Pie, der auch wunderbar cremig ist und eine knusprige Schale hat. Als Boden habe ich einen würzigen Haselnuss Sablé gewählt und die Tarte einfach mit Schlagsahne vollendet. Diese Kürbis Tarte Rezept wird am besten bei Zimmertemperatur mit der kalten Sahne als Topping gegessen, nur dann können die Aromen und Gewürze ihre volle Kraft entfalten.
Haselnuss Sablé (Boden)
Zutaten: 200 g Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, 300 g Mehl, 125 g Haselnuss, gemahlen, 2 TL Lebkuchengewürz, Salz & Orangenabrieb nach Geschmack. Für den Haselnuss Sablé, die gemahlenen Haselnüsse goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen. Die Butter mit Zucker, Ei und Gewürzen verkneten und das Mehl sowie die Haselnüsse zugeben und lediglich kneten, bis der Teig ordentlich vermengt ist. Anschließend den Sablé Teig mindestens für eine Stunde kaltstellen. Den durchgekühlten Teig auf 5 mm ausrollen und in eine Tarte Form geben. Diesen dann mit einer Gabel einstechen, um den Dampf beim Backen entweichen zu lassen. Den Boden bei 210°C ca. 10 Min. blind backen, bis er goldgelb ist.
Kürbis-Füllung
Zutaten: 400 g Hokkaido Kürbis, 300 g Kondensmilch, 120 g Zucker, 20 g Ingwer, Salz & Orangenabrieb nach Geschmack, 3 Eier, 50 g Maisstärke. Für die Kürbis Füllung den Kürbis halbieren, entkernen und in 2cm Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein aufschneiden. Nun den Zucker in einem Topf karamellisieren und den Kürbis zugeben. Anschließend mit der Kondensmilch ablöschen und die Gewürze zugeben. Den Mix bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis der Kürbis weich ist. Danach alles in einen Mixer geben und fein pürieren. Jetzt noch die Eier und die Maisstärke zugeben und erneut mixen. Die Füllung nun in die Tarte Form mit dem Haselnuss Sablé geben und für 10-15 Min. backen, bis die Masse gestockt ist.
Variationen und Tipps
- Butternut Kürbis - ist etwas aufwändiger als Hokkaido-Kürbis, weil er geschält werden muss. Er hat aber einen feineren Geschmack. Den Butternutkürbis musst du schälen.
- Typisch türkisch: Kürbis mit Orange und Zucker gegart - und Walnüssen on top.
- Ein Curd mit Kürbisnote: fruchtig, cremig, leicht erdiger Anklang, mit süßsaurer Physalis, Keksblüten-Deko und klassischem Mürbeteigboden.
- Kürbiskernöl macht das Parfait geschmeidig, ein Kürbiskaramell schenkt ihm noch Knusper.
- Mit Liebe befüllt: Der cremige Kuchen aus Butternut-Kürbis und Frischkäse wird in Gläsern gebacken, obendrauf gibt’s Muskatstreusel.
- Dank Kürbisraspel wird dieser Kuchen richtig saftig. Salzige Macadamianüsse sorgen für Biss.
Inspirationen aus Alltag und Gästen
Bei unserem letzten Besuch überraschte uns der Blick in die Speisekarte. Als Nachspeise gab es dort ein Kürbis Schicht-Dessert. Was soll ich sagen? Ich war überrascht vom leckeren, fruchtigen Geschmack und wie einfach sich Gemüse und Dessert kombinieren lassen. Mein Schwiegervater lädt uns zu seinem Geburtstag immer zum Essen ein. Meist gehen wir in ein Restaurant, das bisher eher typisch deutsche Küche hatte. Ich kann nicht sagen, dass alle davon begeistert waren, aber ich probiere ja gerne neue Gerichte aus. Und deshalb habe ich mich gefreut über die neue Speisekarte. Neben einem indischen Hauptgericht fand ich vor allem die Herbstkarte interessant.
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Weitere herbstliche Ideen kurz vorgestellt
- Die kleinen Morgenhelden kommen mit wenig Hefe aus, fluffig sind sie dennoch. Die goldgelben Küchlein mischen mit süßem Charme den Brotkorb auf.
- Ein Kürbis-Brioche Burger als vegetarische Variante.
- Ein Kürbis-Parfait mit Kürbiskernöl und Kürbiskaramell für besondere Anlässe.
- Fruchtig, saftig, knackig - davon können wir gar nicht genug bekommen!
Schnelle Serviervorschläge
Dieses Kürbis Tarte Rezept schlägt mit dem Duft von Lebkuchengewürz eine Brücke in die nächste Jahreszeit und lässt euch in eine richtig gemütliche Stimmung kommen. Die Füllung bekommt mit etwas Ingwer und Orange eine fruchtige Note. Alles zusammen eine wunderbare Symbiose von Aromen und Texturen.
| Rezept | Zubereitungszeit | Portionen |
|---|---|---|
| Kürbis-Dessert im Glas | 40 Min. | 6 |
| Cremige Kürbis Tarte | ca. 1 Std. (+ Ruhen/Backen) | 6 |
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