Datteln gefüllt mit Marzipan und Walnuss: Rezept und Zubereitung
Es gibt kaum ein einfacheres Naschwerk als Dattelkonfekt aus gefüllten Datteln mit Nüssen oder Nussbutter. Diese kleinen Köstlichkeiten werden gerne von den marokkanischen Juden an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen als Dessert serviert. Die kleine und bescheidene Frucht ist mit ihrem nicht zu unterschätzenden Potenzial vielleicht der größte Exportschlager Israels, da sie überall im Land wächst.
Zutaten (für ca. 20-25 Datteln)
- 200 g saftige Datteln (Mazafati oder Medjool) ich nehme die Juicy Dates von Netto (Mazafati).
- Marzipanrohmasse 100 g (oder selbst zubereitetes Marzipan aus Mandeln)
- Puderzucker 100 g (optional zum Verarbeiten von Marzipan)
- Walnussmus oder Walnüsse (je nach Variante)
- Rosenwasser (einige Tropfen, optional)
- Schokoladenkuvertüre 150 g (optional zum Überziehen)
- Pistazien zum Verzieren (etwas, optional)
Grundprinzip der Zubereitung
Die Datteln vorsichtig mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden und den Kern entfernen. Mit einem Teelöffel das Marzipan portionsweise in die Datteln füllen. Anschließend auf den Datteln jeweils eine Walnuss platzieren. Die Datteln bis zum Verzehr in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Variante A: Klassisches Marzipan in Datteln
Alle Zutaten für das Marzipan in eine Küchenmaschine geben und 10 Minuten zerkleinern und rühren, bis eine glatte Masse entsteht, die einem festen Teig ähnelt. Die Masse in 20 gleich große Kugeln unterteilen und diese zu länglichen Rollen formen - ungefähr in der Länge einer Dattel - und in die Datteln einlegen. Die Datteln bis zum Verzehr in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt halten die Datteln 3-4 Wochen, aber sie sind so köstlich, dass sie die Zeit nicht überleben werden.
Variante B: Walnuss-Marzipan (schnell und aromatisch)
Am einfachsten und schnellsten geht das Walnuss Marzipan, wenn ihr schon fertiges Walnussmus habt. Allerdings Sollte das Mus nicht zu flüssig sein, sondern eher pastenartig. Alternativ die Walnüsse in einem Mixer zu Mus verarbeiten. Gegebenenfalls etwas Walnuss Öl dazugeben. Dann die Datteln und das Rosenwasser dazugeben. Alles zusammen in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Paste verarbeiten.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Datteln vorsichtig mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden und den Kern entfernen.
- Alle Zutaten für das gewünschte Marzipan (klassisch mit Mandeln oder Walnussvariante) in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und zu einer glatten, festen Paste verarbeiten.
- Mit einem Teelöffel das Marzipan portionsweise in die Datteln füllen oder die Marzipanmasse in 20 gleich große Kugeln unterteilen und diese zu länglichen Rollen formen - ungefähr in der Länge einer Dattel - und in die Datteln einlegen.
- Anschließend auf den Datteln jeweils eine Walnuss platzieren oder nach Belieben mit Schokolade überziehen.
- Die Datteln in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren; gekühlt halten die Datteln 3-4 Wochen.
Optional: Schokoladige Ummantelung
Die Marzipanmasse mit dem Puderzucker verkneten und zu einem sehr dünnen Teig ausrollen (am besten zwischen zwei Folien). Dann in 25 Vierecke schneiden und jede Dattel in einem Viereck einhüllen. Die Kuvertüre schmelzen und die Datteln in die Kuvertüre tauchen. Pistazien zum Verzieren verwenden.
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Weitere Rezeptideen und Varianten
- Lecker ist aber auch Mandel Mohn Marzipan oder Maronen-Marzipan.
- Dann kam mir die Idee, das Marzipan auch mit anderen Nussen zu probieren und in Datteln zu füllen.
- Weitere Rezepte: Walnuss - Marzipan Pralinen, Plätzchen Marzipankipferln, Weihnachtsplätzchen: Mozart-Ravioli.
- Konfekt: Datteln gefüllt mit Marzipan, Marzipan - Pistazien - Rollen, Weihnachten: Dattel-Marzipan-Stangen.
- ** Mini - Marzipanhörnchen **, Mandarinen-Marzipan-Torte.
Tabelle: Zutatenübersicht und Tipps
| Zutat | Menge / Tipp |
|---|---|
| Datteln | 200 g, Mazafati oder Medjool (saftig) |
| Marzipanrohmasse | 100 g oder selbst zubereiten in Küchenmaschine |
| Walnussmus / Walnüsse | pastige Konsistenz, ggf. Walnuss Öl ergänzen |
| Puderzucker | 100 g zum Kneten / für Schokoladen-Variante |
| Schokolade | 150 g Kuvertüre zum Überziehen (optional) |
| Rosenwasser | einige Tropfen, optional für Aroma |
Serviervorschläge
- Die Datteln mit Marzipan und Walnuss passen als Dessert zu Feiertagen und besonderen Anlässen.
- Gekühlt in einer luftdichten Dose aufbewahren; die Datteln sind so köstlich, dass sie die Zeit meist nicht überdauern.
- Variieren Sie die Füllung mit Pistazien, Mandeln, Mohn oder Maronen für neue Geschmackserlebnisse.
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