Rezept: Burger mit Trüffelmayonnaise – saftige Pattys, luftige Brioche Buns und luxuriöses Aroma
Der Trüffel Burger kombiniert saftige Pattys mit selbstgemachten Brioche Burger Buns für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Gepp's Gourmet Burger Sauce und Knoblauch Chili Sauce sorgen für die perfekte Würze, während frische Toppings wie Tomaten, Essiggurken, Rucola und geschmolzener Käse das Geschmackserlebnis abrunden.
Ein wahrer Genuss für alle Sinne! Wenn saftiges Rindfleisch auf knusprige Kruste und cremige Trüffelmayo trifft, entsteht ein Burger, der nach Steakhouse schmeckt. Der Smashburger mit Trüffelmayo ist schnell gemacht, extrem aromatisch und perfekt für Grill, Plancha oder Pfanne.
Zutaten für den klassischen Trüffel-Burger
Backmischung für Brioche und Burger Buns. 1 Gepp's Brioche Backmischung. 1 Eigelb nach Geschmack Sesam. 4 Patties (Rind oder nach Wahl) nach Geschmack. Gepp's Bio Olivenöl mit Knoblauch. Gepp's Gourmet Trüffel Mayonnaise. Gepp's Knoblauch Chili Sauce. nach Geschmack Essiggurken. 4 Gramm Käse (z.B. Cheddar oder Gouda). 4 Gramm Tomaten nach Geschmack Ruccola.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Optionale Ergänzungen und Preis-/Produktinfos
Art.-Nr.67006. 6,50 € 500 g (13,00 € / kg), inkl. MwSt, zzgl. Versand. Auf Lager. Lieferzeit 1-3 Tage. Art.-Nr.15236. Bio Olivenöl mit Knoblauch 8,50 € 100 ml (85,00 € / l), inkl. MwSt, zzgl. Versand. Auf Lager. Lieferzeit 1-3 Tage. Art.-Nr.50105. Gourmet Trüffel Mayonnaise 7,65 € 8,50 € 240 ml (31,88 € / l), inkl. MwSt, zzgl. Versand. Auf Lager. Lieferzeit 1-3 Tage. Art.-Nr.51079. Knoblauch Chili Sauce 7,16 € 7,95 € 250 ml (28,64 € / l), inkl. MwSt, zzgl. Versand. Auf Lager. Lieferzeit 1-3 Tage.
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Zubereitung: Schritt-für-Schritt
1. Brioche Buns vorbereiten
Brioche Buns gemäß Anleitung auf der Verpackung vorbereiten. Buns zu kleinen Fladen formen und mit Eigelb bestreichen. Sesamkörner auf die Oberseite geben und im vorgeheizten Ofen gemäß Anleitung backen.
Backmischung für Brioche und Burger Buns. Bio Olivenöl mit Knoblauch. Olivenöl mit weißem Trüffel. Gourmet Trüffel Mayonnaise.
2. Fleischpattys braten
Fleischpattys in einer Pfanne oder auf dem Grill nach gewünschter Garstufe braten.
3. Käsescheibe auf die Fleischpattys geben
Wenn die Pattys gebräunt sind, je eine Käsescheibe auf jedes Fleischpatty geben und Käse schmelzen lassen. Damit die Pattys nicht zu braun werden die Hitze ggfs. runternehmen.
4. Burger belegen
Die untere Hälfte der Brioche Buns mit Knoblauch-Oliven und Gourmet Burger Sauce bestreichen. Essiggurkenscheiben darauf verteilen und die Fleischpattys darüber geben. Wer mag kann noch etwas Knoblauch Chili Sauce darüber geben und im Anschluss den Burger mit frischen Tomatenscheiben und Rucola toppen. Zum Schluss kommt der Burgerdeckel drauf.
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Smashburger-Variante mit Trüffelmayo
Die Kombination aus kross gesmashtem Patty, geschmolzenem Käse und der würzigen MAMA MARINATA Trüffel bringt richtig Tiefe in den Burgergeschmack.
- Zuerst die Trüffelmayo vorbereiten.
- Dazu die Mayonnaise mit der MAMA MARINATA Trüffel verrühren.
- Als Orientierung kannst du 1-2 Esslöffel pro 100 g Sauce verwenden.
- Kurz ziehen lassen.
- Eine Pfanne oder Plancha sehr stark erhitzen.
- Die Burgerpatties darauflegen und sofort mit einem Burger-Smasher oder Pfannenwender flach drücken.
- Dadurch entsteht die typische knusprige Smashburger-Kruste.
- Die Patties etwa 1-2 Minuten braten, bis sich eine kräftige Kruste bildet.
- Dann wenden und direkt eine Scheibe Cheddar darauf legen.
- Weitere 1-2 Minuten braten.
- Währenddessen die Burger Buns halbieren und mit etwas Butter kurz in der Pfanne oder auf der Plancha rösten.
- Jetzt den Burger bauen.
- Unteres Bun mit Trüffelmayo bestreichen, Patty mit geschmolzenem Cheddar darauf legen, Zwiebelringe dazugeben und oben nochmal etwas Trüffelmayo.
- Deckel drauf und direkt genießen.
Tipp. Noch intensiver wird der Burger mit Rucola oder karamellisierten Zwiebeln.
Alternative Inspirationen mit Trüffelmayonnaise
Nutria Burger mit Trüffel-Mayonnaise und Grünkohl
Es ist schon verblüffend! Da macht man im Jahr bestimmt 20-30 verschiedene Burger in allen erdenklichen und außergewöhnlichen Varianten, und dann ist es ein Nutria Burger, der mit wenigen Zutaten auskommt, der sich ganz oben an die Spitze schiebt.
Der Nutria Burger mit Trüffel-Mayonnaise und Grünkohl hat mich geschmacklich vollkommen überrascht, aber vor allem vollkommen überzeugt. Mein Burger des Jahres! Nun gut, nicht jeder hat schon Nutria gegessen oder die Möglichkeit an Nutria heranzukommen, aber wenn dann lohnt es sich.
Am besten Jäger in eurer Region fragen, und ab mit dem Nutriafleisch in den Fleischwolf. Auch das Nutria vom Drehspieß, das es hier letztens gab, war eine kulinarische Bereicherung. Dieses Fleisch schmeckt einfach gut, keinesfalls wildig, sondern eher nach Kaninchen, bietet aber den Vorteil, dass Nutria durchaus auch Fett mitbringt.
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Und da sind wir beim Burger: Ein gutes Burger-Patty braucht einen gewissen Anteil an Fett, um nicht trocken zu werden. Als Faustregel hat sich ein Anteil von 20% Fett eingebürgert. Ich bleibe da gerne auch drunter, und meine Patties werden trotzdem nicht trocken, aber das liegt daran, dass ich meine Patties am liebsten gefroren auf den Grill lege (siehe unten).
Also gut, das Nutria hat also ausreichend Fett für Burger-Patties, und das Fett schmeckt auch lecker, keineswegs tranig oder dergleichen. Somit können wir wunderbare Nutria-Patties aus 100% Nutria machen. Gewichtsklasse hier: 180g Nutriafleisch!
Wir brauchen natürlich Buns. Am besten selbstgemachte Brioche Buns nach einem Rezept eurer Wahl. Neben den Buns brauchen wir für unseren Nutria Burger noch blanchierten Grünkohl. Für die Trüffel-Mayonnaise nehme ich japanische Mayo von Kewpie*. Wer die nicht hat oder kaufen will, der kann auf gewöhnliche Mayonnaise zurückgreifen oder diese selber machen, und mit etwas Zucker und (Reis)Essig verfeinern.
In die Mayonnaise wird dann Trüffel gerieben. Welchen Trüffel ihr verwendet, hängt von eurem Geldbeutel und Vorlieben ab. In der einfachsten und keinesfalls schlechtesten Variante, nehmt ihr Trüffelöl, das ihr unterhebt. Dann fehlen noch Käse, natürlich Cheddar und Röstschalotten, das wars auch schon.
Die Nutria Patties hatte ich eingefroren und genau so kommen sie auch auf den Grill. Der Vorteil gefrorene Patties zu grillen liegt ganz klar darin, dass wir tolle Röstaromen bekommen, das Patty aber beim Verweilen auf dem Grill nicht droht innen durch zu werden oder auszutrocknen.
Dann kann es losgehen: Bun, dann Grünkohl, ein ordentlicher Klecks Mayonnaise, nun das Nutria Patty mit Käse, jetzt die Röstschalotten und nochmal ein kleiner Klecks Mayonnaise, fertig!
Mini-Hamburgerbrötchen mit Trüffelmayo und Trüffelkäse
Sind Sie bereit für eine kulinarische Abwandlung des klassischen Burgers? Probieren Sie unsere Mini-Hamburgerbrötchen mit Trüffelmayo und Trüffelkäse.
Ganz gleich, ob Sie einen festlichen Brunch veranstalten, ein luxuriöses Mittagessen zubereiten oder eine beeindruckende Vorspeise servieren möchten, diese kleinen Leckerbissen sind ein echter Genuss. Diese einfachen, aber luxuriösen Häppchen sind ideal für jede Gelegenheit. Experimentieren Sie mit den Belägen und entdecken Sie Ihre Lieblingskombination.
Eine Pfanne erhitzen (ohne Öl o. Ä.) und die Burger in etwa 8 Minuten goldbraun und gar braten. Sobald die Burger fast gar sind, die Trüffelkäsescheiben darauf legen. Sobald die Brötchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie auf und bestreichen Sie die Unterseite mit der Trüffelmayonnaise.
Kreative Grill-Variante mit Kalb, Möhre und Apfel
Das Kalbshackfleisch zu 4 etwa gleich großen Bällchen formen und diese etwa 2 cm flach drücken. Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Die Kalbshackfleisch-Pattys von beiden Seiten etwa 4 Minuten grillen, dann salzen und pfeffern.
Währenddessen die Burger-Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten am Rand des Grills erhitzen. Eine Grillpfanne auf den Grill stellen und das Sonnenblumenöl darin erhitzen. Die Apfelscheiben hineingeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze von beiden Seiten 2 Minuten karamellisieren lassen.
Alle Brötchenhälften mit Trüffelmayonnaise bestreichen. Auf die unteren Hälften jeweils ein Salatblatt, dann die Möhrenjulienne verteilen. Darauf die Kalbshackfleisch-Pattys und die Apfelspalten geben.
Serviervorschlag: Beilagen, Saucen und Toppings
Wer mag kann noch etwas Knoblauch Chili Sauce darüber geben und im Anschluss den Burger mit frischen Tomatenscheiben und Rucola toppen. Gepp's Gourmet Burger Sauce und Knoblauch Chili Sauce sorgen für die perfekte Würze.
Mit leckerem Patty und luftigem Brötchen steht Deinem Burgerglück nichts mehr im Weg. Lass es Dir schmecken!
Nährwerte (Beispiel veganer Burger mit Trüffelmayo)
| Energie (kJ) | Energie (kcal) | Fett | gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Salz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4379 kJ | 1047 kcal | 62 g | 6 g | 96 g | 21 g | 20 g | 3 g |
Allergene (aus den angegebenen Produkten/Rezepten)
- Sellerie
- Senf
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Hafer
Vegane Idee: Crispy Burger mit Trüffelmayo
Veganer Crispy Chickimicki Burger mit Trüffelmayo. Wir lieben The Vegetarian Butcher! Dieses Gericht hat in unserer Ideenküche für leuchtende Augen gesorgt.
Die Hälfte der vegane Mayonnaise und Trüffelöl in einer kleinen Schüssel geben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die veganen Burger 3 - 4 Min. je Seite anbraten.
Burgerbrötchen aufschneiden und in den letzten 3 - 4 Min. der Kartoffelbackzeit mit auf das Backblech geben und aufbacken. Burgerbrötchen auf eine Seite mit BBQ-Soße und auf die andere Seite mit Trüffelmayo bestreichen.
Die Unterseite mit den marinierten Salatstreifen belegen. Vegane Burgerpatties auf den Salat geben und mit Zwiebelstreifen toppen. Burger schließen und zusammen mit den Kartoffelsticks auf Teller anrichten.
Restliche Mayonaisse dazureichen und genießen. BBQ-Zwiebeln und Ofenkartoffeln.
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