Vegane Dattel-Schokolade herstellen und Vorteile

Diese vegane Dattel-Schokolade besteht aus nur 4 Grundzutaten: Kakaobutter, getrocknete Datteln, Kakao sowie Nussbutter. Aus nur 4 Grundzutaten stellen wir Dattel Schokolade ohne raffinierten Zucker ganz einfach selbst her.

Warum Datteln statt Industriezucker?

Getrocknete Datteln werden als Zuckerersatz verwendet. Die Dattel ist somit um etwa ein Viertel kalorienärmer: Die Früchte enthalten nämlich auf 100g etwa 280 Kalorien, Zucker hingegen hat 380 Kalorien. Ich verwende Datteln gern als Zuckerersatz weil es eine natürliche Süße ist, die nicht verarbeitet wurde. Zusätzlich enthält die Dattel noch wesentlich mehr Nährstoffe für den Körper: Die Früchte enthalten nämlich noch Vitamine, Mineralstoffe und viele Ballaststoffe, die uns bei der Verdauung helfen. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien und helfen damit, den Körper jung zu halten und Krankheiten vorzubeugen.

Vorteile der selbstgemachten Dattel-Schokolade

Super schnell, vegan, zuckerfrei, du weißt was drinnen ist und schön sieht sie auch aus.
Für alle die nicht auf leckere Schokolade verzichten möchten, aber gleichzeitig keinen oder nur wenig Zucker konsumieren möchten, ist eine die gesunde Schokolade eine tolle Alternative für einen bewussten Genuss.
Ihr stellt sicher, dass keine unerwünschten Zutaten enthalten sind! Außerdem könnt ihr genau die Zutaten verwenden, die ihr am liebsten esst und habt noch Spaß bei der Zubereitung.
Dattelzucker ist eine natürliche und vollwertige Alternative zum industriellen Zucker und durch das Cashewmus wird die Schokolade cremig.
Dattelzucker besteht nur aus gemahlenen Datteln. Er ist somit ballaststoffreich und enthält zusätzlich noch einige Nährstoffe.
Die selbstgemachte Schokolade ist günstiger als viele fertige Bio-Produkte: Mit den Mengen unten im Rezept kosten 100g Dattel Schokolade dann ca. 2€.

Die Zutaten (Grundrezept)

Kakaobutter
Getrocknete Datteln (oder Dattelzucker / Dattelmus)
Kakaopulver
Nussbutter (z. B. Cashewmus oder Mandelmus)
Eine Prise Salz (optional)

Zutaten: Kakaobutter, Datteln, Kakao, Nussbutter

Zubereitung - Schritt für Schritt (ohne Thermomix)

Gib die Kakaobutter in einen Topf und schmelze sie bei geringer Hitze. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht anfängt zu kochen, sondern nur warm wird.
Parallel dazu die Datteln zu feinem Mus mixen. Schneide die Datteln von einer Seite bis zum Kern an, klappe sie auf und entferne den Kern.
Rühre mit einem Schneebesen das Nussmus unter die geschmolzene Kakaobutter.
Gib dann das Kakaopulver dazu. Rühre den Dattelzucker (oder das Dattelmus) und das Salz unter. Verrühre alles zu einer flüssigen Schokolade.
Lege eine Auflaufform oder Kastenform mit Backpapier aus und gieße die flüssige Schokolade hinein. Falls gewünscht, bestreue sie mit Nüssen oder getrockneten Früchten.
Stelle sie in einen Kühlschrank oder für eine kurze Zeit in das Gefrierfach, sodass sie fest wird. Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Danach kannst du sie in Stücke schneiden. Lagere sie anschließend wieder im Kühlschrank. Dort ist sie für ca. 14 Tage haltbar.

Zubereitung im Thermomix (Kurzfassung)

Kakaobutter schonend schmelzen: Ca. 7 Minuten | 40 Grad | Stufe 1. Das Mandel- oder Nussmus und die Datteln dazu geben und 1:30 Minuten bei steigender Geschwindigkeit mixen. Die letzten 30 Sekunden davon auf Stufe 10. Das Kakaopulver hinzugeben und weitere 30 Sekunden auf Stufe 3 mischen.

Herstellungsschritte Dattel-Schokolade

Varianten und Toppings

Je nach Belieben kann man sie mit Nüssen oder auch getrockneten Früchten bestreuen.
Füge deine Lieblingszutaten hinzu und kreiere so deine ganz persönliche Schokoladenvariation. Soll es eine Schokolade mit ganzen Nüssen sein?
Statt Dattelzucker könnt ihr auch Kokosblütenzucker verwenden. Dattelzucker süßt etwas weniger als der weiße Haushaltszucker, da er einfach nicht so extrem süß ist.

Tipps zur Qualität der Zutaten

Kakaobutter entsteht wenn Kakaobohnen geröstet und gemahlen werden und ist die Basis für unsere Schokolade.
Nussbutter oder Nussmus besteht ausschließlich aus Nüssen bzw. Mandeln bei Mandelmus. Wenn ihr es kauft, achtet darauf, dass keine Zusatzstoffe oder Süßungsmittel enthalten sind.
Ihr könnt die Nussbutter aber auch selbst machen, wenn ihr einen starken (!) Mixer habt. Die Nüsse werden kurz im Backofen geröstet. Im Mixer entsteht zuerst ein feines Mehl und nach und nach tritt das Öl aus und ihr bekommt ein Nussmus!
Wer keine Schokoladenform hat, kann jede andere Silikonform verwenden.

Kostenüberblick

Kakaobutter: 1kg ca. ...; Nussbutter: 1kg ca. 20€-30€; Kakaopulver: ca.; Datteln: ca. Mit den Mengen im Rezept kosten 100g Dattel Schokolade dann ca. 2€. Das lohnt sich natürlich nur, wenn ihr auch große Mengen von den Lebensmitteln benötigt und Spaß bei der Zubereitung habt.

Warum selbstmachen lohnt

Wer keine Lust hat, die Süßigkeit selbst zu machen, kann auch Dattel Schokolade kaufen. Die Auswahl ist allerdings nicht groß und die Preise sind sehr hoch. 100g kosten schnell mal um die 4€. Für hochwertige Lebensmittel gebe ich auch gern Geld aus, aber unsere eigene Schokolade ist trotzdem günstiger und ihr stellt sicher, dass keine unerwünschten Zutaten enthalten sind!

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Diese Schokoladenrezepte sind wirklich einfach und bestehen aus lauter natürlichen Zutaten. Da ich aber nicht nur eine vegane Schokolade entwickeln wollte, sondern auch noch eine die keinen Industriezucker oder Sirupvarianten enthält, war das gar nicht so einfach. Es sollte auch keine Schokolade sein, die allzu bitter ist. Das Cashewmus sorgt auch dafür, dass die Schokolade nicht allzu bitter schmeckt.

Serviervorschläge und Einsatzmöglichkeiten

Egal ob als süßer Snack für zwischendurch oder als Geschenk für deine Liebsten - diese Schokolade ist immer ein Genuss.
Und im Sommer snacke ich gerne frische Erdbeeren mit Schokolade als Blume.
Mit diesem Rezept kannst du im Handumdrehen deine eigene, gesunde Schokolade zaubern.

Weitere Hinweise

Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteren Lebensstil kann Dich vor allem eine Saftkur optimal unterstützen. Welche Zutaten Du benötigst und wie Du diesen Snack selbst in Kürze zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Alles leer genascht? Kein Problem, wir stellen einfach unsere eigene Schokolade her!

Zutat	Funktion
Kakaobutter	Basis, sorgt für Schmelz
Datteln / Dattelmus	Natürliches Süßungsmittel, Ballaststoffe, Nährstoffe
Kakaopulver	Geschmack, Schokoladencharakter
Nussmus (Cashew, Mandel)	Cremigkeit, mildert Bitterkeit