Dattel Schokolade selber machen Rezept: Gesunde Schokolade aus nur 4 Grundzutaten
Aus nur 4 Grundzutaten stellen wir Dattel Schokolade ohne raffinierten Zucker ganz einfach selbst her. Für alle, die nicht auf leckere Schokolade verzichten möchten, aber gleichzeitig keinen oder nur wenig Zucker konsumieren möchten, ist eine die gesunde Schokolade eine tolle Alternative für einen bewussten Genuss.
Warum Dattel Schokolade?
Die Dattel ist somit um etwa ein Viertel kalorienärmer. Doch dies ist nicht der einzige Vorteil. Ich verwende Datteln gern als Zuckerersatz weil es eine natürliche Süße ist, die nicht verarbeitet wurde. Zusätzlich enthält die Dattel noch wesentlich mehr Nährstoffe für den Körper: Die Früchte enthalten nämlich noch Vitamine, Mineralstoffe und viele Ballaststoffe, die uns bei der Verdauung helfen. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien und helfen damit, den Körper jung zu halten und Krankheiten vorzubeugen.
Datteln sind zwar süss, haben aber neben dem Fruchtzucker auch wertvolle Mikronährstoffe und Ballaststoffe. So steigt der Blutzuckerspiegel in der Regel nicht so schnell an wie beim raffinierten weissen Zucker bzw. Haushaltszucker. Der sogenannte „Sugar Crush“ tritt daher nicht so stark und nicht so schnell ein.
Die fein gemahlenen Datteln in unserer Schokolade bringen nicht nur ihre natürliche Süße mit, sondern unterstützen mit ihren reichhaltigen Nährstoffen, die wertvollen Eigenschaften der dunklen Schokolade.
Die 4 Grundzutaten
- Kakaobutter - Kakaobutter entsteht wenn Kakaobohnen geröstet und gemahlen werden und ist die Basis für unsere Schokolade.
- Getrocknete Datteln - werden als Zuckerersatz verwendet.
- Kakao (Kakaopulver) - Kakao ist die reinste Form von Schokolade und enthält viele Antioxidantien sowie Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kupfer.
- Nussbutter (z. B. Cashewmus, Mandelmus) - Nussbutter oder Nussmus besteht ausschließlich aus Nüssen bzw. Mandeln bei Mandelmus und macht die Schokolade cremig.
Nussbutter oder Nussmus besteht ausschließlich aus Nüssen bzw. Mandeln bei Mandelmus. Die Nüsse/ Mandeln werden geröstet und dann so lange gemixt, bis das Öl austritt und sie flüssig werden. Wenn ihr es kauft, achtet darauf, dass keine Zusatzstoffe oder Süßungsmittel enthalten sind. Ihr könnt die Nussbutter aber auch selbst machen, wenn ihr einen starken (!) Mixer habt. Die Nüsse werden kurz im Backofen geröstet. Im Mixer entsteht zuerst ein feines Mehl und nach und nach tritt das Öl aus und ihr bekommt ein Nussmus! Bis es soweit ist dauert es einige Minuten.
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Kurz zur gesundheitlichen Bewertung
Vor allem dunkle Dattel Schokolade in Maßen genossen, könnte man als gesund betrachten, da sie Antioxidantien wie Flavonoide enthält, die Zellen vor oxidativem Stress schützen. Laut Studien kann ein regelmäßiger Konsum von allgemein dunkler Schokolade die Herzgesundheit fördern, indem der Blutdruck gesenkt und die Durchblutung verbessert wird. Dunkle Schokolade ist reich an Mineralien wie Eisen, Kupfer und Mangan.
Trotz ihrer Vorteile ist sie in Maßen zu genießen, da sie Kalorien enthält. Ein höhere Kakaoanteil (70% oder mehr) wird empfohlen, um die gesundheitlichen Vorzüge zu maximieren.
Praktische Vorteile selbstgemachter Dattel Schokolade
Wer keine Lust hat, die Süßigkeit selbst zu machen, kann auch Dattel Schokolade kaufen. Die Auswahl ist allerdings nicht groß und die Preise sind sehr hoch. 100g kosten schnell mal um die 4€. Für hochwertige Lebensmittel gebe ich auch gern Geld aus, aber unsere eigene Schokolade ist trotzdem günstiger und ihr stellt sicher, dass keine unerwünschten Zutaten enthalten sind! Außerdem könnt ihr genau die Zutaten verwenden, die ihr am liebsten esst und habt noch Spaß bei der Zubereitung. Soll es eine Schokolade mit ganzen Nüssen sein?
Mit den Mengen unten im Rezept kosten 100g Dattel Schokolade dann ca. 2€. Das lohnt sich natürlich nur, wenn ihr auch große Mengen von den Lebensmitteln benötigt und Spaß bei der Zubereitung habt. Ihr findet alle Zutaten im KoRo Drogerie Onlineshop.
Rezept: Dattel Schokolade aus nur 4 Grundzutaten
Unsere selbst gemachte Dattel Schokolade besteht aus nur 4 Grundzutaten: Kakaobutter, Getrocknete Datteln, Kakao sowie Nussbutter.
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Zutaten (Basis)
- Kakaobutter
- Getrocknete Datteln oder Medjool-Datteln (fein gemahlen oder zu Mus verarbeitet)
- Kakaopulver
- Nussmus (z. B. Cashewmus, Mandelmus oder Erdnussmus)
- Prise Salz (optional)
Zubereitung mit Thermomix
- Kakaobutter schonend schmelzen: Ca. 7 Minuten | 40 Grad | Stufe 1.
- Das Mandel- oder Nussmus und die Datteln dazu geben und 1:30 Minuten bei steigender Geschwindigkeit mixen. Die letzten 30 Sekunden davon auf Stufe 10.
- Das Kakaopulver hinzugeben und weitere 30 Sekunden auf Stufe 3 mischen.
- In die Form füllen und kühlen: Die Schokolade in eine Silikonform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und mit dem gewünschten Topping dekorieren. Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Zubereitung ohne Thermomix
- Die Kakaobutter im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und vom Herd nehmen.
- Parallel dazu die Datteln zu feinem Mus mixen.
- Das Dattelmus, das Mandel- oder Nussmus sowie das Kakaopulver zur geschmolzenen Kakaobutter hinzufügen.
- Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut durcheinander mischen.
- In die Form füllen, mit Toppings dekorieren und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Gib die Kakaobutter in einen Topf und schmelze sie bei geringer Hitze. Rühre mit einem Schneebesen das Cahewmus unter. Gib dann das Kakaopulver dazu. Rühre den Dattelzucker und das Salz unter. Verrühre alles zu einer flüssigen Schokolade. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht anfängt zu kochen, sondern nur warm wird.
Varianten und Füllungen
Du kannst deine Datteln in Schokolade natürlich auch mit anderen Musen oder Schokocremes und Lieblings-Nüssen füllen. Als Füllung bieten sich Nussmus, ganze Nüsse oder gehackte Trockenfrüchte an. Je nach Belieben kann man sie mit Nüssen oder auch getrockneten Früchten bestreuen.
Für eine extra Portion wertvoller Mikronährstoffe kannst Du in die Schokoladenmasse vor dem Kühlstellen gehackte Nüsse, Samen oder auch Superfoods geben. Als Superfoods gelten Lebensmittel, die besonders viele gesundheitsfördernde Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Sie können das Immunsystem bei regelmäßiger Einnahme unterstützen.
Einfaches Rezept: Gefüllte Datteln mit Schokolade (Snack-Variante)
Suchst Du nach einem Snack, der schokoladig, fruchtig und nussig zugleich ist? Dann wird unser Dattel-Schoko-Snack genau Dein Ding sein! Diese kleinen Häppchen sind nicht nur unglaublich einfach selbstgemacht, sondern auch perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Ob direkt aus dem Gefrierfach oder als Topping für Deinen Joghurt - gekühlt entfaltet sich das volle Aroma.
Zutaten Beispiel (für ca. 10 Stück): 50 g Zartbitterschokolade (80% Kakaoanteil), 10 frische Medjool-Datteln (alt. getrocknete Softdatteln), 50 g Nussmus (z. B. Erdnussmus), 50 g Nüsse (z. B. Erdnüsse, Walnüsse), nach Belieben Salzflocken.
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Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Frische Datteln längs aufschneiden und entkernen. Ein Backpapier bereitlegen. Je ca. 1 TL Nussmus in die Datteln streichen, dann, je nach Größe, ca. 2-3 Nüsse in die Datteln stecken. Die gefüllten Datteln zur Hälfte in die Schokolade tunken und etwas abtropfen lassen. Auf das Backpapier setzen und nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Salzflocken bestreuen. Schokolade komplett anziehen lassen. Die Schoko-Datteln schmecken gekühlt besonders lecker. Sie halten sich im Kühlschrank mindestens 3 Tage.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wenn du gleich eine größere Menge vorbereitest oder nicht alle sofort essen möchtest, kannst du die Schoko-Datteln in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. Dort halten sie sich bis zu 2 Wochen frisch und lecker! Die Schokolade muss erst ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, damit das Kokosöl bzw. die Kakaobutter wieder hart wird.
Tipps für beste Qualität
- Achte auf hochwertige Kakaobutter und reines Kakaopulver (ideal hoher Kakaoanteil für intensiven Geschmack).
- Verwende Medjool-Datteln für besonders saftige, cremige Süße.
- Wenn du Nussmus kaufst, wähle Produkte ohne Zusatzstoffe oder Süßungsmittel.
- Für weniger süße Varianten reduziere die Dattelmenge oder ergänze mehr Kakao.
Weitere Rezeptideen mit Datteln
Datteln sind nicht nur süß, sondern auch gesund, ideal also für viele kreative Rezepte. Auf unserem Blog findest du zahlreiche Ideen: Probiere doch einmal dieses Rezept für Haselnuss Dattel Rondos oder diese Datteltorte. Für gesunde Snacks zum Mitnehmen empfehlen wir unsere Dattelkekse oder diese Dattel-Energyballs. Hier findest du alle Dattelrezepte!
Vegane Variante und Superfood-Ergänzung
Wie kann man vegane Schokolade aus Datteln selber machen? Es geht verblüffend einfach und schnell! Dieses Rezept ist momentan eines meiner Lieblingsrezepte. Für eine extra Portion wertvoller Mikronährstoffe kannst Du in die Schokoladenmasse vor dem Kühlstellen gehackte Nüsse, Samen oder auch Superfoods geben. Die Schokolade erhält mit einem Teelöffel eines Superfoodmix ausserdem einen besonderen Geschmack.
Der „Forever Beautiful“ Mix von Yoursuperfoods passt geschmacklich sehr gut in die Schokolade. In der Schokolade mag ich am liebsten den Forever Beautiful. Der schmeckt fruchtig und verleiht der süssen Schokolade den leicht säuerlichen Geschmack der Asai-Beere, die im Pulver drin ist.
Vegane Schokolade kaufen oder selbst machen?
Vegane Dattel Schokolade online zu kaufen, öffnet eine Welt süßer Genüsse ohne tierische Inhaltsstoffe. Bei djoon gibt es eine vielfältige Auswahl köstlicher Schokoladensorten, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch ethisch vertretbar sind. Unsere vegane Dattel Schokoladen, frei von Milchprodukten. Unsere Sorten reichen von klassischer dunkler Schokolade über schmackhafte Fruchtkombinationen bis zu nussigen Tafeln.
Wer es lieber selbst macht, profitiert von geringeren Kosten, voller Kontrolle über die Zutaten und dem Spaß an der Zubereitung.
Hast du das Rezept ausprobiert?
Hast du die Schoko-Datteln ausprobiert? Dann teile uns deine Meinung mit und vergib Sterne für das Rezept! Damit hilfst du anderen Hobbybäckern und Hobbybäckerinnen bei der Auswahl. Zeig uns deine selbst gemachten Schoko-Datteln! Hast du dieses Rezept nachgemacht? Dann sind wir gespannt auf dein Ergebnis!
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