Dattel-Schokolade bei REWE: Informationen, Herstellung und Besonderheiten
Schokolade gehört zu den liebsten Naschereien zahlreicher Haushalte. Etwa 9,2 Kilogramm werden im Jahr pro Person vernascht. Schokolade ist mit hoher Wahrscheinlichkeit die beliebteste Süßigkeit rund um den Globus - ob als Kuchen, als Schokoriegel, als normale Tafel oder mit herzhaften Komponenten, wie zum Beispiel Schinkenspeck. Aber hinter dieser Köstlichkeit verbergen sich viele spannende und kuriose Aspekte.
Mit Schokolade überzogen, mit Speck ummantelt oder naturbelassen: Die besondere Süße von Datteln gibt vielen Gerichten eine exotische Note. Medjool-Datteln sind große, saftige und super süße Datteln, die du im Internet oder in der Obstabteilung von Supermärkten kaufen kannst.
Was REWE-Dattel-Schokolade auszeichnet
Diese Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter sind ein einfacher, leckerer und super schneller Snack oder Nachtisch, den du wunderbar vorbereiten kannst. Die Mischung aus zart-süssen Datteln, knuspriger Erdnussbutter und dunkler Schokolade ist einfach himmlisch. Natürlich Süss: Datteln sind von Natur aus süss, somit brauchst du keinen zusätzlichen Zucker für dieses Rezept zu verwenden.
Medjool-Datteln sind wegen ihrer weichen Textur und des intensiven Geschmacks die beste Wahl. Frische Medjool-Datteln sind weich, lassen sich leicht verarbeiten, und schmecken deutlich besser. Vermeide zu trockene oder harte Datteln für dieses Rezept.
Ich bevorzuge dunkle Schokolade, es gelingt aber auch mit Milchschokolade. Vollmilch- oder Zartbitterschokolade: Ich verwende am liebsten Schoko-Drops, da ich die Schokolade so nicht erst zerkleinern muss. Damit die Schokolade schön glänzt und sich gut verteilen lässt, gebe ich etwas Kokosöl dazu.
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Variationen und Alternativen
Erdnussbutter: Ich greife am liebsten zu Crunchy Erdnussbutter, da die kleinen Stückchen für einen tollen Biss sorgen. Erdnussmus: Du kannst für dieses Rezept jedes Nussmus nach Wahl verwenden. Füllung Variieren: Erdnussbutter ist nicht dein Ding? Probiere Mandelbutter, Cashewbutter, Tahini, oder einfach eine ganze Nuss wie z.B. Meersalz: Ich liebe die Kombination von salzig und süß, weshalb ich gerne noch etwas Meersalz über die Schokolade streu.
Herstellung: Vom Kakao zur Schokolade und vom Rohprodukt zum Snack
Unabhängig vom auserwählten Geschmack besteht die Basis jeder Schokolade aus flüssiger Kakaomasse. Diese Masse wird durch das Mahlen von Kakaobohnen gewonnen, die zuvor geröstet, gebrochen und geschält wurden. Häufig ist auf der Liste der Inhaltsstoffe zusätzlich Kakaobutter, auch Kakaofett genannt, aufgeführt.
Hinzu kommen Milch- oder Sahnepulver und Zucker. Damit die Schokoladenmasse im Rahmen der Produktion fließfähiger ist, werden innerhalb Deutschlands hauptsächlich Soja-Lezithine genutzt. Farb- und Konservierungsstoffe dürfen nicht zur Schokolade hinzugegeben werden.
Die typischen Schokoladensorten: Im Handel werden Schokoladentafeln meistens als Vollmilch-, Zart-, Halbbitter- oder Bitterschokolade verkauft. Besitzt eine Schokoladentafel einen Kakaoanteil von mindestens 60 %, handelt es sich dabei um Bitterschokolade. Weiße Schokolade enthält im Gegensatz zu den anderen Sorten keinen Kakao.
Qualität erkennen und richtig lagern
Wie erkennt man hochwertige Schokolade? Hochwertige Schokolade erkennst du in der Regel direkt am Äußeren - besitzt die Tafel einen seidigen Glanz, kannst du dich auf eine gute Qualität freuen. Lässt du die Schokolade auf der Zunge zergehen, sollte diese weich schmelzen, nicht am Gaumen kleben oder sich sandig anfühlen.
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Lagerung und Haltbarkeit von Schokolade: Wer Schokolade oder Pralinen über längere Zeiträume aufbewahren möchte, sollte darauf achten, dass sie keinen Fremdgerüchen, Temperaturschwankungen und keiner Wärme ausgesetzt sind. Wie lange die Schokolade letztendlich haltbar ist, ist jedoch nicht nur von der Lagerung, sondern auch von der Art der Tafel abhängig.
Weißer Film auf der Schokolade - ist sie noch gut? Ist die Schokolade hohen Temperaturen ausgesetzt, kristallisiert das Fett der Kakaobutter und bildet den sogenannten Fettreif auf der Oberfläche. Dieser ist vollkommen unbedenklich und schmälert weder die Haltbarkeit noch den Geschmack der Tafel Schokolade.
REWE-Rezeptideen: Dattel-Schokolade und „Date Bark“
Wenn du vielen Food Bloggern auf Social Media folgst, ist dir der virale Date Bark vielleicht schonmal begegnet. Ich liebe Datteln, Erdnussbutter und Schokolade, also war es nur eine Frage der Zeit, bis ich diesen viralen Dattel Snickers Snack selbst ausprobiere. Ich liebe diese Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter und hab immer welche im Kühlschrank auf Vorrat.
Gefüllte Schoko-Datteln (Snack)
- Datteln in der Mitte aufschneiden und die Kerne entfernen.
- Jede Dattel mit 1 TL Erdnussbutter füllen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf einen Teller legen.
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, dann über die Datteln träufeln.
- Mit etwas Meersalzflocken/Fleur de Sel bestreuen.
- Datteln für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, bis die Schokolade hart geworden ist.
Gib die fertigen Schoko-Datteln in eine Frischhaltebox oder Ähnliches und verstaue sie im Kühlschrank. Wer die Schokolade extra knusprig mag, kann die Dattel-Stückchen auch im Gefrierfach aufheben. Lass sie vor dem Essen einfach für 5 bis 10 Minuten antauen.
Date Bark (REWE „ja!“ inspiriert)
- Backpapier in 2 Hälften schneiden. Eine kleine Auflaufform mit einer Hälfte des Papiers belegen.
- Datteln überlappend in der Auflaufform verteilen, Backpapier daraufgeben und mit einem Glas oder einem kleinen Topf Datteln platt drücken. Oberes Backpapier entfernen.
- Erdnussbutter gleichmäßig auf den Datteln verstreichen. Erdnüsse grob hacken und 2/3 auf der Erdnussbutter verteilen, Rest beiseitestellen.
- Schokolade in Stücke brechen. In eine kleine Schüssel geben und über eine heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Flüssige Schokolade auf der Erdnussmasse verteilen und möglichst glatt streichen.
- Restliche Erdnüsse und Kokosraspel auf die flüssige Schokolade streuen. Für ca. 30 Min. die Date Barks in den Tiefkühler stellen.
Backpapier200 g ja! Datteln der Länge nach einseitig aufschneiden, nicht durchtrennen. Überlappend auf ein Backpapier legen und plattdrücken, sodass eine gleichmäßige Fläche entsteht. 3 EL ja! Erdnussbutter kurz in der Mikrowelle erwärmen und auf den Datteln verstreichen. 100 g ja! 25 g ja! Zartbitterschokolade hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Auf der Erdnussbutterschicht verteilen. Salzbrezeln grob zerbrechen, auf die flüssige Schokolade streuen und leicht andrücken. Date Bark mindestens 30 Minuten kaltstellen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden oder brechen. Für extra Crunch und Geschmack ein paar ja! Erdnüsse als zusätzliches Topping verwenden.
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Zutaten- und Qualitätskunde für Dattel-Schokolade
Vollmilchschokolade setzt einen Mindestkakaoanteil von 30 % voraus und besitzt einen hohen Milchfettanteil. Soll eine Tafel als Zart- oder Halbbitterschokolade verkauft werden, muss diese mindestens 50 % Kakaoanteil enthalten. Besitzt eine Schokoladentafel einen Kakaoanteil von mindestens 60 %, handelt es sich dabei um Bitterschokolade.
Bei REWE gibt es mittlerweile verschiedene vegane Schokoladen-Sorten im Sortiment. Dabei handelt es sich entweder um dunkle Sorten wie Zartbitter oder um Sorten, die pflanzliche Alternativen zur Milch enthalten. Grundlegend gilt für alle Schokoladensorten: Sie müssen mindestens 25 % Schokolade enthalten, ansonsten handelt es sich dabei lediglich um „schokoladenüberzogene Zuckerware“.
| Kriterium | Hinweis |
|---|---|
| Basis | Kakaomasse, Kakaobutter, ggf. Milchpulver, Zucker |
| Kakaoanteil | Vollmilch ≥30 %, Zart-/Halbbitter ≥50 %, Bitter ≥60 % |
| Emulgator | Soja-Lezithine für Fließfähigkeit |
| Vegane Optionen | Zartbitter oder pflanzliche Milchalternativen |
| Lagerung | Kühl, trocken, vor Gerüchen geschützt |
| Fettreif | Weißer Film, unbedenklich |
Datteln: Herkunft, Sorten, Nährwerte
Forscher vermuten ihren Ursprung in den Regionen am Persischen Golf zwischen dem Iran, Irak und Saudi-Arabien. Bereits vor ungefähr 4.000 Jahren wurden die länglich-ovalen Früchte dort kultiviert. Die größten Dattelproduzenten sind Ägypten, der Iran und Saudi-Arabien.
Angebaut in Palmengärten in der Nähe von Oasen, entwickeln die sonnenliebenden Dattelpalmen erst nach mehr als zehn Jahren die ersten Früchte. Etwa 100 Jahre lang können Datteln vom gleichen Baum geerntet werden - und zwar alle zwei Jahre bis zu 100 kg pro Palme. Frische Datteln bekommst du von Oktober bis Januar im Laden.
Experten zählen bis zu 1.500 Sorten der exotischen Früchte: Am beliebtesten ist die Medjoul Dattel - auch Königsdattel genannt. Kenner vergleichen ihren süßen Geschmack gerne mit Karamell oder Honig. Doch auch die mehlig festen Deglet Nour Datteln begeistern uns mit ihrer feinen Süße.
Ihr reicher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen macht Datteln für unseren Körper wertvoll: Antioxidantien, Vitamin A und die Kombination aus B-Vitaminen und Kalium sind hier besonders erwähnenswert. Das enthaltene Eisen unterstützt die Blutbildung.
Praktische Tipps: Einkauf, Lagerung und Genuss
Datteln sind äußerst empfindlich, weshalb sie meist in Schachteln oder Spankörbchen in den Handel kommen. Dabei solltest du auf eine matt glänzende und pralle Schale achten. Bei getrockneten Datteln greifst du am besten zu unbehandelten, ungeschwefelten und ungezuckerten Exemplaren.
Im frischen Zustand solltest du Datteln maximal fünf Tage im Kühlschrank lagern. Lagere die Schoko-Datteln in einer Tupperware im Kühlschrank. So bleiben sie gute 1-2 Wochen frisch, bei mir sind sie aber oft schon schneller weggeputzt.
Datteln enthalten einen nicht essbaren Kern, der ganz einfach zu entfernen ist. Dazu schneidest du mit dem Messer der Länge nach das Fruchtfleisch ein und nimmst den Stein heraus. Gekühlt schmecken sie besonders gut!
Wissenswertes und Kurioses rund um Schokolade
- Die erste süße Schokolade stellte man in einer Apotheke her.
- Ohne Schokolade keine Mikrowelle.
- Die Deutschen sind Weltmeister im Schokoladenverzehr.
- Schokolade mit dem Gewicht eines LKW.
- Schokolade schmeckt auch auf Pizza.
Die Kakaobohne wächst auf einem Baum. Aus diesem Grund ist Bitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil herzhafter als Vollmilch- oder weiße Schokolade. Der Valentinstag verbucht für sich ganze 20 Prozent des Jahresumsatzes an Schokolade in Japan.
Schritt-für-Schritt: Schokolade temperieren und verarbeiten
Schmelze die Schokolade und das Kokosöl in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Gieße das Nussmus über die Datteln und verteile es vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Teigschaber. Streue etwas Meersalz über die Schokolade und stelle die Datteln für 30 Minuten in das Gefrierfach oder für eine Stunde in den Kühlschrank.
Ich verwende am liebsten Schoko-Drops, da ich die Schokolade so nicht erst zerkleinern muss. Du kannst aber auch Kuvertüre oder Blockschokolade verwenden. Wer Mokkaschokolade kauft, den erwartet ein harmonisches Aroma aus Schokolade und Kaffeenote.
Häufige Fragen zu Dattel-Schokolade bei REWE
- Wie erkennt man hochwertige Schokolade? Beim Abbrechen eines Stückchens sollte die Bruchkante nicht bröckeln, sondern sauber zurückbleiben.
- Welche Schokolade ist vegan? Dabei handelt es sich entweder um dunkle Sorten wie Zartbitter oder um Sorten, die pflanzliche Alternativen zur Milch enthalten.
- Wie lange sind Schoko-Datteln haltbar? Sie bleiben gute 1-2 Wochen frisch.
- Wie lagere ich Schokolade und Datteln? Steigen die Temperaturen, bewahrst du sie bestenfalls in kühlen Räumen oder im Kühlschrank auf.
Persönlicher Tipp
Ich greife am liebsten zu Crunchy Erdnussbutter, da die kleinen Stückchen für einen tollen Biss sorgen. Ich liebe die Kombination von salzig und süß, weshalb ich gerne noch etwas Meersalz über die Schokolade streu. Ich liebe diese Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter und hab immer welche im Kühlschrank auf Vorrat.
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