Gefüllte Datteln mit Nuss und Schokolade: Rezept und Herstellung

Gefüllte Datteln mit Nüssen und Schokolade sind ein wahrer Genuss, der an feine Pralinen erinnert und sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche eignet. Diese süße Leckerei kombiniert die karamellige Süße der Datteln mit dem Crunch der Nüsse und der feinen Bitternote von dunkler Schokolade. Doch bevor du die Dattelpralinen als gesunde Alternative zu klassischen Süßigkeiten betrachtest, solltest du daran denken: Datteln enthalten von Natur aus viel Fruchtzucker und haben eine ähnlich hohe Kalorienzahl wie gekaufte Pralinen. Sie sind nährstoffreicher als reine Schokolade oder industriell hergestellte Süßigkeiten und enthalten neben guten Ballaststoffen auch Magnesium, Eisen, Vitamin B und Vitamin C sowie die Aminosäure Tryptophan. Am besten genießt du sie maßvoll - als Dessert oder kleinen Snack zum Kaffee, denn 2-3 Stück sind purer Genuss.

Welche Dattelsorten eignen sich?

Für die Herstellung von gefüllten Datteln mit Nuss und Schokolade empfiehlt sich die Sorte Deglet Nour. Die kleinen Datteln sind bereits entkernt, günstiger zu kaufen und durch den Schokoladenmantel groß genug für die Pralinenvariante. Die großen Medjool-Datteln sind so karamellig und soft, dass sie am besten pur genossen werden und für das Füllen und Schokolieren eigentlich zu schade sind.

Schokolade und Nüsse: Auswahl und Vorbereitung

Da Datteln schon sehr süß sind, bringst du mit Zartbitterschokolade (50-70 % Kakaoanteil) eine feine Bitternote in deine Dattelpralinen. Natürlich kannst du aber auch jede andere Schokoladensorte verwenden. Zum Schmelzen im Wasserbad hackst du die Schokolade vorher klein - dann geht das Schmelzen schneller und einfacher.

Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder Macadamia können als Füllung oder als Topping verwendet werden.
Du kannst die Nüsse vorher ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Das verstärkt ihr Aroma.
Nussmus wie Erdnussbutter, Mandelmus etc. eignen sich hervorragend als cremige Füllung.

Weitere Zutaten

Optional für die Dekoration: Kokosraspeln, gefriergetrocknete Früchte, Salzflocken oder Pistazien - damit lassen sich die Dattelpralinen individuell verfeinern.

Rezept: Herstellung von Datteln mit Nuss und Schokolade

Portionen	Zubereitungszeit	Grundzutaten
32 Stück	ca. 1 Stunde 10 Minuten	200 g entsteinte Deglet Nour Datteln 200 g Schokolade (z.B. Zartbitter) 200 g gehackte Nüsse 50 g Nussmus (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ein Teller oder ein kleines Brett mit Backpapier auslegen, damit die Datteln darauf auskühlen können.
Die entkernten Datteln optional mit einer Nuss, Mandel oder Nussmus füllen.
Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Je nach Variation die gehackten Nüsse zur Schokolade geben und unterrühren.
Datteln mit Gabeln durch die Schokolade ziehen, abtropfen lassen und auf das Backpapier legen.
Mit weiteren Zutaten wie gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder Salzflocken bestreuen.
Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
In eine Dose umpacken oder in Frischhalteboxen aufbewahren.

herstellung schokoladendatteln schritt für schritt

Alternative: Date Bark - Zuckerfreie Snickers-Alternative

Date Barks sind Riegel aus Datteln, Erdnüssen und Schokolade - also eine zuckerfreie und gesündere Alternative zum typischen Snickers. Das Basisrezept kann individuell verändert werden: Datteln werden entsteint und zu einer Fläche gedrückt, mit flüssigem Erdnussmus bestrichen, gehackte Erdnüsse darüber gestreut und mit geschmolzener Schokolade sowie Kokosöl überzogen. Zum Abschluss kann Meersalz über die Schokolade gestreut werden. Nach kurzem Ruhen im Gefrierfach schneidest du die Masse in Riegel.

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datteln nuss schokolade zubereitung video

Variationen und Nährwerte

Dunkle Schokolade pur: 50 kcal pro Stück - 7 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 2 g Fett
Dunkle Schokolade + Erdnussbutter + gehackte Erdnüsse: 80 kcal pro Stück - 8 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 4 g Fett
Dunkle Schokolade + gehackte Haselnüsse: 70 kcal pro Stück - 8 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 4 g Fett
Weiße Schokolade + gehackte Pistazien: 60 kcal pro Stück - 8 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 3 g Fett

Variation	Kalorien	Kohlenhydrate	Protein	Fett
Dunkle Schokolade, pur	50	7	1	2
Dunkle Schokolade + Erdnussbutter + Erdnüsse	80	8	2	4
Dunkle Schokolade + Haselnüsse	70	8	1	4
Weiße Schokolade + Pistazien	60	8	1	3

Nützliche Tipps für die Herstellung

Die Datteln am besten bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren, damit die Schokolade schneller fest wird.
Restliche geschmolzene Schokolade nicht wegschmeißen: Mit übriggebliebenen Nüssen vermengen und auf Backpapier als Bruchschokolade auskühlen lassen.
Du kannst dir grob merken, dass du 20 % deiner verfügbaren Kalorien pro Tag in Snacks und Süßigkeiten investieren kannst, zum Beispiel 300 kcal bei einer Tagesmenge von 1500 kcal.
Für die Nährwerte berechne die komplette Menge Datteln und anteilig die Menge Schokolade und Nüsse, indem du die Zutaten vorher und nachher wiegst.
Luftdicht verpackt und kühl gelagert sind die Dattel-Pralinen bis zu 2 Wochen haltbar, im Gefrierfach auch bis zu 2 Monate.

Garnierung und Präsentation

Als kleine Geschenk-Idee kannst du deine Schokoladen-Datteln mit gefriergetrockneten Himbeer- oder Erdbeerstücken, Kokosraspeln oder hübschen Nussstückchen dekorieren. Die Pralinen eignen sich perfekt für Genießer und als persönliches Präsent.

Besondere Rezeptideen

Die gefüllten Datteln zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit Schokolade bestreichen, danach optional mit Kokosraspeln oder Nüssen bestreuen.
Für eine vegane Variante lässt du einfach Milchschokolade weg und nutzt Zartbitter- oder eine vegane Kuvertüre.
Mit dem Rezept kannst du eigene Kreationen erstellen und die Nährwerte selbst berechnen.

Haltbarkeit und Lagerung

Die Schoko-Datteln sind rund eine Woche haltbar - bei warmen Temperaturen empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank. Kalt schmecken sie besonders lecker und können auch im Gefrierfach aufbewahrt werden, wo sie bis zu zwei Monate haltbar bleiben. Vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach einfach für 5 bis 10 Minuten antauen lassen.

datteln aufbewahrung tipps

Praktische Hinweise und Unterstützung

Mit der Kombination aus Datteln, Nuss und Schokolade kannst du leckere und kalorienarme Snacks oder Pralinen zaubern. Wenn du noch die selbstgemachte Bruchschokolade richtig tracken möchtest, wähle einfach eine Zartbitterschokolade mit Nuss aus der Datenbank deiner App.

Kreative Variationen

Du kannst deine Datteln mit anderen Musen oder Schokocremes und Lieblings-Nüssen füllen.
Wähle nach Belieben Salzflocken, Kokosraspeln oder gefriergetrocknete Früchte als Topping.
Auch Date Barks, bei denen die Datteln flach gedrückt, mit Nussmus bestrichen und mit Schokolade überzogen werden, bieten spannende Alternativen.

Weitere süße Rezeptideen

Super fluffige Buttermilch-Pfannkuchen mit Früchten
Fettarme Lemon Curd Tarts
Kalorienarmes Bananenbrot mit Nüssen

Die Kombination aus Datteln, Nuss und Schokolade ergibt einen köstlichen, sättigenden Snack oder eine edle Praline für besondere Momente, mit der du die Lust auf Süßes stillen kannst.