Das beste Dubai Schokoladen Rezept: Ein Genuss aus 1001 Nacht
Die Dubai Schokolade ist DAS Trendrezept 2024 und geht auf allen Social Media Kanälen viral. Inzwischen gibt es die Dubai Chocolate auch hier schon immer öfter zu kaufen. Allerdings kostet die Dubai Schokolade teilweise 15 - 20€. Das liegt zum Einen an den hochwertigen Zutaten wie Pistazienmus und Fair-Trade-Schokolade, aber auch an der Handarbeit und der Exklusivität. Und natürlich auch am Social Media Hype, durch den die Dubai Schokolade überhaupt erst bekannt wurde.
Dieses Rezept entführt Sie in die Welt von 1001 Nacht und lässt Sie den aktuellen Schokoladen-Trend aus Dubai ganz einfach zu Hause nachzaubern. Die Kombination aus zarter Schokolade, knusprigen Kadayif-Teigfäden (Engelshaar) und einer cremigen Pistazienfüllung macht diese Schokolade zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Was macht die Dubai Schokolade so besonders?
Die Dubai Schokolade verdankt ihre Popularität der einzigartigen Textur und dem harmonischen Zusammenspiel verschiedener Aromen:
- Knusprige Kadayif-Teigfäden (Engelshaar): Diese hauchdünnen Teigfäden sorgen für einen überraschenden Crunch und eine interessante Textur.
- Cremige Pistazienfüllung: Die Pistaziencreme verleiht der Schokolade eine nussige Süße und eine samtige Konsistenz.
- Hochwertige Schokolade: Die Basis bildet eine zarte Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, die den Geschmack abrundet.
- Optionale orientalische Note: Tahin (Sesampaste) kann für eine leicht bittere und nussige Note in der Füllung sorgen.
Zutaten für Ihre selbstgemachte Dubai Schokolade
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
Für die Schokoladenhülle:
- 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade (je nach Vorliebe)
- 20 g Weiße Schokolade (optional, für dekorative Muster)
- 2 Tropfen Lebensmittelfarbe grün, optional (für zusätzliche Dekoration)
Für die Füllung:
- 15 g Butter
- 50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
- 80 g Pistaziencreme (gezuckert)
- 1 TL Tahin (Sesampaste, optional)
- 50 g Pistazien (geröstet und gesalzen, gehackt)
Tipps zu den Zutaten:
- Schokolade: Zartbitterschokolade (60-70 % Kakaoanteil) ist intensiver und herber, Vollmilchschokolade süßer und milder. Weiße Schokolade sollte einen hohen Kakaobutteranteil haben, damit sie sich gut schmelzen lässt. Sie können auch Zartbitter und Vollmilchschokolade mischen.
- Kadayif-Teigfäden: Auch als Künefe bekannt, erhältlich in türkischen oder arabischen Supermärkten im Kühlregal. Alternativ kannst du Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden. Du findest Engelshaar im türkischen Supermarkt in dem Kühlregal. Alternativ kannst du die Teigfäden auch bei amazon bestellen.
- Gezuckerte Pistaziencreme: Erhältlich in Feinkostabteilungen oder orientalischen Läden. Die orientalischen Varianten haben oft einen intensiveren Geschmack. Ich verwende eine gesüßte Pistaziencreme. Diese ist bei Rewe und DM erhältlich. Macht die Pistaziencreme also am besten nach unserem einfachen Rezept selbst.
- Tahin: Sesampaste, erhältlich in vielen größeren Supermärkten, Drogeriemärkten, Bioläden und orientalischen Lebensmittelgeschäften; alternativ ist es auch online erhältlich. Vor Gebrauch gut umrühren, da sich das Öl absetzt.
Zubereitung Schritt für Schritt
Mit dieser einfachen Anleitung gelingt Ihnen die Dubai Schokolade garantiert:
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- Vorbereitung:
- Das Rezept reicht für etwa eine größere Tafel Schokolade (ca. 20 x 10 cm) oder zwei kleinere Tafeln (je ca.
- Stellen Sie alle Zutaten bereit.
- Besorgen Sie sich eine passende Silikonform, damit genug Füllung hinein passt. Wir verlinken euch hier unsere Silikonform. Ihr könnt aber auch jede andere Silikonform wie z.B. kleine Backformen, Muffinformen, Eiswürfelformen oder auch mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen verwenden. Einweg-Aluförmchen und Lebensmittelverpackungen eignen sich ebenfalls, um die Schokolade nach dem Festwerden einfach herauszunehmen. Wenn du keine passende Schokoladenform hast, kannst du auch eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder eine Silikon-Kastenform verwenden.
- Dekorative Muster (optional):
- Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad (ohne direkte Hitzeberührung) und rühre regelmäßig um (ca. 5 Minuten).
- Sprenkle die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden einer Silikon-Schokoladenform, sodass ein dekoratives Muster entsteht. Nutze einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
- Optional: Teile die weiße Schokolade auf und färbe einen Teil grün, um zusätzliche Muster hinzuzufügen. Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die Zartbitterschokolade einfüllen.
- Stelle die Form erneut für ca.
- Schokoladenhülle:
- Schmelze die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade im Wasserbad (ca. 5 Minuten), bis sie glatt ist. Schmelzt die Schokolade langsam und vorsichtig im Wasserbad. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird. Bei der Herstellung sollten Sie darauf achten, dass Sie die Kuvertüre oder die Schokolade nicht zu heiß werden lassen. Sonst läuft sie leichter an und wird nach dem Aushärten eher matt als glänzend.
- Gieße etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in die Silikonform verteilen und an den Rändern ca. 2cm hoch ziehen, damit die Füllung genug Platz hat. Streiche die Schokolade gleichmäßig aus und ziehe dabei einen Rand hoch. Durch Neigen und Wenden der Form einen Rand von etwa 1-2 cm Schokolade an den Rändern hochziehen.
- Stelle die Form für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist. Kühlen. Während der einzelnen Schritten sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt. Erneut kühlen und erst füllen, wenn die Schokolade getrocknet ist. Lass sie im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden.
- Kadayif-Füllung:
- Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kadayif-Teigfäden darin goldbraun rösten.
- Gib die Kadayif-Teigfäden hinzu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun (ca. 10 Minuten). Röste die Teigfäden bei mittlerer Hitze und rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Kadayif-Fäden grob hacken. Inzwischen Kadayif-Fäden grob hacken. Das Engelshaar klein schneiden. Das geschnittene Engelshaar in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter knusprig braun braten. Engelshaar darin goldbraun und knusprig anrösten. Achte darauf, die Kadayif-Teigfäden wirklich goldbraun anzurösten, damit sie schön knusprig werden.
- Füge die gezuckerte Pistaziencreme und das Tahin hinzu und mische alles gut durch, bis bis die Füllung leicht klebrig und formbar ist (ca. Pfanne vom Herd ziehen und Teigfäden abkühlen lassen. Pistaziencreme und Tahini in einer Schüssel mischen. Teigfäden hinzufügen und vermengen. Das angebratene Engelshaar mit der Pistaziencreme und dem Sesammus gut vermischen und in die Silikonform geben. In eine Schüssel geben, mit Tahin, Pistaziencreme und 1 Prise Salz zu einer gleichmäßigen Paste vermischen. Etwas abkühlen lassen. Misch dann die Pistaziencreme und das Tahin dazu, bis eine homogene Masse entsteht. Lass die Füllung abkühlen.
- Füllen und Fertigstellen:
- Verteile die Kadayif-Mischung gleichmäßig auf der fest gewordenen braunen Schokoladenschicht in der Form. Pistaziencreme-Mischung in die Silikonform geben und glatt streichen. Kadayif-Pistazien-Masse ca. 5 mm dick auf die ausgekühlte Schokolade geben und gleichmäßig darauf verteilen. Verteile die abgekühlte Füllung auf der Schokolade.
- Drücke sie leicht an, damit sie gut haftet.
- Streue die gehackten, gesalzenen Pistazien darüber, um Knusprigkeit und eine salzige Note hinzuzufügen.
- Gieße die restliche geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade gleichmäßig über die Kadayif-Füllung und streiche sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glatt. Die übrige Schokolade darauf verteilen, sodass die Füllung vollständig umhüllt ist. Restliche Schokolade schmelzen und gleichmäßig darauf verstreichen.
- Kühlen und Genießen:
- Stelle die Schokoladenform für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist. Im Kühlschrank ca. 1 Std. ruhen lassen. Schokolade erneut kalt stellen und vollständig aushärten lassen. Komplett auskühlen lassen.
- Löse sie vorsichtig aus der Form, indem du die Silikonform leicht biegst. Vorsichtig aus der Form herauslösen.
- Schneide die Schokolade in Stücke und genieße sie.
Tipps und Variationen für Ihre Dubai Schokolade
- Butter klären: Entferne die Molke (weiße Schaumreste), um ein klares Fett zu erhalten, das nicht so leicht anbrennt und sich besser zum Rösten eignet.
- Schokolade richtig schmelzen: Verwende eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden. Beim Schmelzen der Schokolade solltest du darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Alternativen zur Pistaziencreme: Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden. Da diese etwas teurer und oftmals nicht überall erhältlich sind, greifen Hobbyköche weltweit auf andere Nussmuse zurück, zum Beispiel auf Mandelmus oder Haselnussmus.
- Vegane Variante: Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten. Verwenden Sie vegane Schokolade und achten Sie beim Kauf von Pistazienmus darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält. Das ist in der Regel bei purem Mus der Fall. Anstelle von Butter verwenden Sie am besten pflanzliche Margarine. Kadayif-Teigfäden sind oft bereits vegan, achten Sie am besten auf die Zutatenliste.
- Weitere Toppings: Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse. Mit goldener Lebensmittelfarbe können Sie individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird Ihre Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.
- Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern.
Woher kommt der Trend?
Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen.
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