Quark Kirsch Kuchen ohne Boden – Fruchtiger Genuss das ganze Jahr
Kirschkuchen sind eine wirklich leckere Sache - findet ihr nicht auch? Nicht nur im Sommer sind Kirschkuchen lecker - auch im Winter kann man einen leckeren Quark Kuchen mit Kirschen genießen. Der Mürbeteig fällt weg, die Quarkmasse ist schnell angerührt und die Kirschen machen den Kuchen schön fruchtig. Sommer wie Winter kann man diesen leckeren Kuchen backen und lieben Gästen servieren.
Dank tiefgekühlter Kirschen ist das nämlich überhaupt kein Problem! Diese Kirschen machen sich oft einmal um den Globus auf den Weg, um bei uns hier in einem Supermarkt zu landen. Wer solche Kirschen unbedingt will und braucht, soll hier gerne zuschlagen… ich finde es aber seltsam, zu Weihnachten frische Kirschen in der Obstabteilung zu finden. Da greife ich dann wirklich lieber auf Kirschen aus dem Glas oder tiefgefroren zurück. Die kann man dann zwar nicht für die Dekoration eines Gebäcks verwenden, aber im Kuchen sind die prima. Den Unterschied zu frischen Kirschen merkt man hier fast nie.
Zutaten für den Quark Kirsch Kuchen ohne Boden
Für die Variante ohne Boden und mit Kirschen brauchst du nur ein paar einfache Zutaten und keine besondere Vorbereitung. Die Käsemasse ist schnell angerührt, die Kirschen werden einfach untergehoben- dann geht es schon in den Ofen.
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Quark (Mager- bis Sahnequark) | 500 - 1000 g | Je nach Rezept, je fettiger desto cremiger |
| Eier | 4-5 (Größe M) | Getrennt, sorgen für Fluffigkeit |
| Zucker/Xylit | 150 - 250 g | Je nach Süße |
| Butter | 100 - 200 g | Sehr weich oder flüssig |
| Vanillezucker/Vanilleextrakt | 1-2 Päckchen/2 TL | Aromageber |
| Puddingpulver (Vanille) | 1 Päckchen (ca. 37-40 g) | Sorgt für Cremigkeit |
| Speisestärke/Mehl/Grieß | 50-90 g | Binden die Masse |
| Backpulver | 1-2 TL | Lockert die Masse |
| Kirschen (abgetropft oder leicht angetaut) | 300-375 g | Entsteint, aus dem Glas oder TK |
| Salz, Zitronenabrieb nach Geschmack | Prise/1 Päckchen | Gibt Frische und Aroma |
Zubereitung des Quark Kirsch Kuchen ohne Boden
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Kirschen abtropfen lassen oder leicht antauen lassen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einem hohen Gefäß steif schlagen. Sobald das Eiweiß schaumig aussieht, etwa 1/3 vom Zucker dazugeben und steif schlagen. Beiseite stellen.
- Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eigelbe einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
- Quark sowie Vanillezucker/Vanilleextrakt, eventuell Sahne, unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl, Speisestärke bzw. Puddingpulver, Backpulver, evtl. Zitronenabrieb und Salz mischen und zur Quarkmasse geben, kurz unterarbeiten.
- Den Eischnee in mehreren Portionen vorsichtig unterheben, sodass die Masse schön luftig bleibt.
- Etwas mehr als die Hälfte der Masse in die vorbereitet Springform füllen. Die abgetropften oder leicht angetauten Kirschen darauf verteilen und leicht unterheben.
- Die restliche Quarkmasse darauf geben und die Oberfläche glatt streichen. Nach Möglichkeit sollten keine Kirschen oben herausschauen.
- Backe den Kuchen ca. 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein, in der Mitte darf er leicht wackeln. Wird die Oberfläche zu braun, gegen Ende einfach mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, am besten über Nacht oder mindestens 2 Stunden. Erst dann anschneiden - sonst kann er leicht zerfallen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Lass alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen, damit sich die Masse besser verbindet.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
- Während des Backens den Ofen geschlossen halten, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
- Nach dem Backen im Ofen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, so bleibt die Oberfläche schön glatt und bekommt keine Risse.
- Der Kuchen lässt sich komplett in der Springform in einem Gefrierbeutel einfrieren, auftauen und 10 Minuten im Ofen wieder aufbacken bei 200 Grad und schmeckt dann wie frisch gezaubert.
Alternativen, Variationen & Lagerung
Statt Kirschen kannst du auch anderes Obst nehmen - Himbeeren, Johannisbeeren oder auch Blaubeeren passen super dazu. Möchtest du den Kuchen Low Carb backen, verwendest du statt Zucker einfach Xylit und lässt den Vanillezucker weg. Stattdessen kannst du 0,5 TL Vanilleextrakt nehmen, so wird dein Quarkkuchen besonders aromatisch und leicht!
Für ein hohes Obstkuchenblech kann man die doppelte Teigmenge nehmen. Anstelle einer 26-er Springform kann man auch zwei 18er Springformen verwenden, wenn man nicht so viel Kuchen auf einmal essen möchte und keinen angeschnittenen Rest wünscht.
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Mit Sahnequark wird der Kuchen besonders cremig, Magerquark sorgt für eine leichtere Variante. Ich liebe einfache Rezepte - und dieser Kirsch-Käsekuchen ist da ganz vorne mit dabei. Da du keinen Boden vorbereiten brauchst, kannst direkt loslegen, sparst Zeit und Abwasch.
Quark Kirsch Kuchen für jeden Anlass
Käsekuchen geht einfach immer! Perfekt ist dieser Käsekuchen ohne Boden, besonders, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig gut schmecken muss. Gerade zu Feiertagen wie Ostern oder wenn die Familie zusammenkommt, backe ich ihn besonders gern.
Dieser Kuchen gehört zu denen, die ich schon am meisten in meinem Leben gebacken habe. Er ist bisher immer gelungen und wer Käsekuchen mag, wird sich freuen, ihn serviert zu bekommen.
Auch wenn eine Kaffeerunde im großen Kreis aktuell nicht möglich ist, macht es euch schön und verwöhnt euch selbst mit leckerem Kuchen. Oder backt doch einfach einen Quarkkuchen mit Kirschen für Freunde oder Nachbarn und bringt ihn vorbei.
FAQ - Häufige Fragen zum Quark Kirsch Kuchen ohne Boden
- Welche Kirschen eignen sich? - Am besten geeignet sind Sauerkirschen aus dem Glas oder TK-Kirschen, aber auch frische Kirschen können verwendet werden.
- Kann ich den Kuchen auf Vorrat backen? - Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren und schmeckt nach dem Auftauen und kurzem Aufbacken wie frisch.
- Muss ich das Eiweiß wirklich steif schlagen? - Ja, das sorgt für eine besonders luftige und lockere Käsemasse.
- Wie verhindere ich Risse? - Den Kuchen nach dem Backen im Ofen langsam abkühlen lassen und nicht zu früh anschneiden.
- Wie kann ich den Kuchen abwandeln? - Tausche Kirschen gegen anderes Obst oder nimm anstelle von Vanillepuddingpulver etwas Zitronenpuddingpulver für eine fruchtige Note.
Ich hoffe, du hast genauso viel Freude mit diesem Rezept wie ich! Dieser himmlische Kuchen vereint cremigen Quark und saftige Kirschen in perfekter Harmonie.
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