Creme brûlée Gugelhupf Pralinen Rezept: Ein Fest für die Sinne

Das Rezept für Creme brûlée Gugelhupf Pralinen verbindet Tradition mit Innovation und verspricht ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Inspiriert von der französischen Dessert-Klassikern und der traditionellen Gugelhupf-Form, entstehen Pralinen, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern.

Einleitung

Der Jahreswechsel ist eine Zeit des Rückblicks und der Vorfreude. Viele Menschen lassen das vergangene Jahr Revue passieren und planen gleichzeitig für die Zukunft. Der Jahresausklang sollte gebührend gefeiert werden, am besten im engsten Kreise. Für diesen besonderen Anlass bieten sich kleine Mini Tartelettes aus Mürbeteig an, die sich gut am Vortag vorbereiten lassen. Doch es gibt noch weitere köstliche Alternativen, wie die Creme brûlée Gugelhupf Pralinen, die eine perfekte Ergänzung für festliche Anlässe darstellen.

Creme brûlée Tartelettes: Ein Rezept für den Silvesterabend

Für ca. 45 Tartelettes (ca. 4 cm Durchmesser) benötigt man folgende Zutaten:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 30 g Zucker
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Zutaten für die Crème Brûlée:

  • 6 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • Weißer Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:

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  1. Zucker und Butter mit den Händen vorsichtig verkneten.
  2. Mehl, gemahlene Mandeln, Salz und ein Ei hinzugeben und nur so lange kneten, bis alle Zutaten vermischt sind.
  3. Für die Crème Brûlée Eigelb und Zucker mit einem Löffel verrühren (nicht schaumig rühren!).
  4. Milch, Sahne und Vanillemark in einen Topf geben und etwas erwärmen.
  5. Eigelb-Zucker-Mischung hinzugeben und den Zucker unter Rühren auflösen lassen.
  6. Den Mürbeteig etwa 3 mm dick ausrollen.
  7. Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm ausstechen und in die Vertiefung der Backform geben.
  8. 30 Minuten kühlstellen bzw. 15 Minuten ins Gefrierfach geben.
  9. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  10. Die Teigschälchen mit der Crème befüllen, dabei einen kleinen Rand lassen und vorsichtig in den Backofen geben.
  11. Die Tartelettes mit der Crème Brûlée erkalten lassen und mindestens 4 Stunden kühlstellen, am besten über Nacht.
  12. Vor dem Servieren die Crème mit weißem Zucker bestreuen (ca. 1/2 TL pro Tartelette), der mit einem Flambierbrenner karamellisiert wird.

Crème Brûlée Berliner: Eine Karnevalsleckerei aus dem Ofen

In der Karnevalszeit erfreuen sich Crème Brûlée Berliner großer Beliebtheit. Diese Köstlichkeiten bestehen aus fluffigem Hefeteig, gefüllt mit einer feinen Vanillecreme und umhüllt von einer knackigen Karamellkruste. Im Gegensatz zu traditionellen Berlinern werden diese im Ofen gebacken und sind dennoch genauso lecker.

Zutaten für die Crème Brûlée Berliner

Für den Hefeteig:

  • 180 g zimmerwarme Milch
  • 30 g frische Hefe
  • 55 g Zucker
  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 2 Eigelbe
  • 25 g zimmerwarme Butter

Für die Crème Brûlée Füllung:

  • 200 g Vollmilch
  • 250 g Sahne
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 5 Eigelbe (M)

Zubereitung der Crème Brûlée Berliner

  1. Für die Crème Brûlée alle Zutaten miteinander verrühren und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Den Ofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Die Mischung in ein flaches, ofenfestes Gefäß gießen und in eine größere Form stellen.
  4. Die größere Form mit heißem Wasser füllen, sodass die kleinere Form mindestens 1cm hoch im Wasser steht.
  5. Die Crème Brûlée mit dem Wasserbad für 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen und stocken lassen.
  6. Die Crème Brûlée abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Für den Hefeteig die Hefe klein bröckeln und mit der lauwarmen Milch und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  8. An einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche Blasen schlägt.
  9. Den restlichen Zucker, das Mehl, die Butter, die Eigelbe und die Hefemischung in eine große Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5-10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist, der sich von den Schüsselwänden löst (er bleibt relativ weich).
  10. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  11. Mit der Faust einmal herzhaft in den gegangenen Teig boxen und ihn nochmals kurz durchkneten.
  12. Anschließend in 10 Stücke teilen und möglichst gleichmäßig zu Kugeln formen.
  13. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.
  14. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  15. Die Ofen Berliner auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 12-15 Minuten goldbraun backen.
  16. Abkühlen lassen.
  17. Die vorbereitete Crème Brûlée durch ein feines Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben.
  18. Die abgekühlten Berliner mit der Creme füllen.
  19. Den Zucker mit dem Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren (vorher nicht umrühren!).
  20. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker komplett flüssig ist.
  21. Die Crème Brûlée Berliner mit der Oberseite nacheinander in den Karamell tunken (Achtung, Verbrennungsgefahr!), dann kurz abtropfen und fest werden lassen.

Gugelhupf Pralinen: Eine Hommage an elsässische Tradition

Die Gugelhupf-Form hat die Chocolaterie Bruntz im Elsass inspiriert, zartschmelzendes Konfekt in dieser Form herzustellen. Die Pralinen werden mit viel Liebe zum Detail und aus besten Zutaten in Kingersheim von Hand gefertigt. Eine besondere Variante sind weiße Kougelhopf Schokoladentrüffel mit Crème Brûlée Aroma in Geschenkpackung.

Zutaten der Gugelhupf Pralinen

  • Zucker 44,5%
  • Pflanzliches Fett 32% (Kokosnussöl und Palmkernöl)
  • MAGERMILCHPULVER 16,5%
  • MOLKENPULVER (MILCH) 6,5%
  • Emulgator: SOJALECITHIN <1%
  • Aroma: natürliches Vanille 1%
  • crème brûlée 0,8%

Zartschmelzende Gugelhupfpralinen: Omas Geheimtipp

Die kleinen Pralinen haben die akkurate Form eines Gugelhupfes. Die edle Zartbitterschokolade schmilzt förmlich auf der Haut. Das Geschmackserlebnis aus feinherber Schokolade wird durch eine zartschmelzende Trüffelfüllung aus Sahne und Schokolade auf den Höhepunkt gebracht. Diese edle Praline wird aus hochwertigster Zartbitterschokolade, einer zartschmelzenden Trüffelfüllung und feinem Kakao-Staub hergestellt.

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Crème-brûlée-Pralinen: Die ausgefallene Spezialität

Für alle, die nicht zu den größten Schokoladenfans zählen, gibt es bei Hagen Grote eine außergewöhnliche Alternative: feinste Crème brûlée, edle Bourbon-Vanille und delikate Karamellaromen zart mit Kakao bestäubt. Die Textur ähnelt einem klassischen Crème brûlée. Sowohl die Gugelhupfpralinen aus Schokolade als auch die Crème-brûlée-Gugelhupfpralinen sollten gekühlt gelagert und genossen werden.

Weitere Süßwaren für besondere Anlässe

Neben Gugelhupf- und Crème brûlée-Pralinen gibt es eine Vielzahl weiterer Süßwaren, die sich für besondere Anlässe eignen. Ob weihnachtliches Pistazien-Panettone über Schokoladentrüffel bis hin zu klassischem Amarettini-Gebäck - das Angebot ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack etwas.

Pistazien-Panettone: Die Weihnachtsspezialität der venezianischen Riviera

Anstelle der kandierten Früchte und Rosinen, die einen klassischen Panettone veredeln, überzeugt diese venezianische Köstlichkeit mit einer aromatischen Cremefüllung aus Pistazien. Abgerundet wird das Gebäck durch eine feine Zartbitter-Kuvertüre und köstliche Pistazien- und Schokoladenstückchen.

Exquisite belgische Pralinenmischung: Der Klassiker

Diese Auswahl von 13 feinsten Pralinen in einer festlichen Geschenkschachtel bietet sieben unwiderstehliche Sorten wie Knusperkonfekt, Haselnussnougat, cremige Ganache und Pralinen mit Vanillecreme-Füllung - alle aus rein natürlichen Zutaten und mit viel Liebe zum Detail gefertigt.

Crème brûlée selber machen: Ein Rezept für Genießer

Crème brûlée ist eine köstliche Süßspeise aus Frankreich, die cremig und knusprig zugleich ist. Der Nachtisch hat den Ruf, kompliziert zu sein, aber mit dem passenden Rezept ist es überhaupt nicht schwer, eine Crème brûlée selber zu machen.

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Zutaten für die Crème brûlée

  • 500 ml Sahne
  • 125 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung der Crème brûlée

  1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  2. Den Ofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. 5 kleine gefettete ofenfeste Förmchen einfetten (ca. 9 cm Durchmesser).
  4. Sahne und Milch in einem kleinen Topf mit dem Vanillemark erhitzen (nicht kochen).
  5. Vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen.
  6. Währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker mindestens 5 Minuten hell schaumig schlagen.
  7. Den Sahne-Milch-Mix durch ein feines Sieb geben.
  8. Unter Rühren nach und nach unter Eiermix geben.
  9. Die Crème brûlée Masse in (je nach Größe) 4-6 Förmchen gießen; sie sollte dabei bis knapp unter den Rand gehen.
  10. Für die Zubereitung im Wasserbad die Förmchen nebeneinander in eine große Auflaufform oder Backofen-Fettpfanne stellen.
  11. Heißes Wasser in die große Form gießen, sodass die Förmchen etwa zu ⅔ im Wasser stehen.
  12. Crème brûlée im Wasserbad mindestens 60 Minuten stocken lassen.
  13. Wenn sie nicht mehr flüssig, aber noch nicht Pudding-fest ist, aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen.
  14. Mindestens 5h, am besten über Nacht, abkühlen lassen.
  15. Jede Creme mit etwa einem gestrichenen Esslöffel braunem Zucker bestreuen und kurz flambieren und damit karamellisieren.

Tipps für die perfekte Crème brûlée

  • Die Dauer, die die Masse im Wasserbad garen soll, ist in vielen Rezepten zu kurz angegeben. Wenn die Crème brûlée flüssig ist, muss sie meistens einfach noch länger im Ofen bleiben (das kann durchaus 60-70 Minuten dauern).
  • Die Masse wird braun im Ofen: Mit Folie abdecken.
  • Es sollte ein dunkler Zucker, z.B. brauner Zucker oder Rohrohrzucker sein.
  • Sobald der Zucker aufgestreut wurde, muss dieser gleich karamellisiert werden.
  • Es geht auch ohne Küchenbrenner; dafür die Creme einfach kurz (!!!) im vorgeheizten Backofen bei hoher Temperatur übergrillen.

Art of Chocolate: Pralinen und Schokoladen aus Unterfranken

Art of Chocolate hat seinen Sitz im unterfränkischen Schwarzach am Main. Aus hochwertigen Rohstoffen produziert dieses Unternehmen neben Pralinen, Trinkschokoladen und Aufstrichen auch Tafelschokoladen. Die eigens entwickelten Schokoladenkreationen werden von Hand gegossen, dekoriert und samt Form in einer wiederverschließbaren Kunststoffhülle verpackt. Dadurch bleiben die Aromen der aufregenden Geschmacksvariationen für lange Zeit unverfälscht erhalten.

Zutaten der Art of Chocolate Pralinen

  • Zucker
  • Kakaobutter
  • Vollmilchpulver
  • Kakaomasse
  • Karamellpulver
  • Vanilleschoten gemahlen
  • natürliches Crème-Brûlée-Aroma
  • Vanilleextrakt
  • Emulgator Sojalecithin

Kakaoanteil in der weißen Schokolade 32% mindestens. Kakaoanteil in der Vollmilchschokolade 38% mindestens. Kann Spuren von Nüssen und Schalenfrüchten enthalten.

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