Einfache Cranberry Nachtisch Rezepte: Kompott, Mousse und Dessert im Glas
Ursprünglich habe ich dieses Rezept für mein Dessert im Glas vor einiger Zeit im Januar veröffentlicht. Im Zuge der Neuerungen finden auch in diesem Rezept Schritt-für-Schritt Bilder Einzug und das Rezept wird einfacher, aber genauso lecker, gestaltet. Ich finde Desserts im Glas eine super Lösung, um den Nachtisch bereits am Vortag vorbereiten zu können. Gerade an Weihnachten selbst, kann die Zeit schnell knapp werden, wenn man mehreren Personen ein Menü servieren möchte.
Warum Cranberrys im Dessert?
Cranberrys kennt man vor allem aus den Vereinigten Staaten, aber sie erlangen auch hierzulande eine immer größere Popularität. Schon seit längerer Zeit bekommt man sie getrocknet und abgepackt neben Aprikosen, Bananen und Co. Seit einigen Jahren findet man aber auch die frische Variante in den Supermärkten und daraus lässt sich ein fruchtiges Cranberry-Kompott kochen. Das fruchtige, süß-säuerliche Dessert schmeckt besonders gut mit cremiger Vanillesoße oder einer Kugel Eis. Diese Kombination erinnert ein bisschen an einen beliebten Nachtisch-Klassiker aus unserer Region: Eis mit heißen Kirschen.
Cranberry-Kompott: Basisrezept (einfach und schnell)
Ein Cranberry Kompott ist einfach, schnell und schmeckt besonders zu Wildgerichten. In den USA serviert man es gern schon etwas früher zu Thanksgiving. Dieses leckere Moosbeeren-Kompott kann als Vor- oder auch als Nachspeise serviert werden. Das eignet sich wunderbar als festlicher Nachtisch für das Weihnachtsessen. Mit nur 5 Zutaten und unserem schnellen Rezept ist sie ganz einfach selbst gemacht.
Zutaten für das Grund-Kompott
- 400 g Cranberrys frisch
- 200 g Zucker
- 70 g Vanillezucker
- 120 ml Apfel- oder Orangensaft
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Wasche die Cranberrys ab und lass sie abtropfen.
- Fülle sie in einen Topf, gib die anderen Zutaten dazu und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lass die Zutaten 5-10 Minuten köcheln, bis die Cranberrys aufgeplatzt sind und das Kompott eingedickt ist. Rühre gelegentlich um.
- Fülle das noch heiße Kompott in sterile Gläser und verschließe diese gut.
Durch die Zugabe von Zimt und Vanillezucker bekommt das Cranberry-Kompott einen weihnachtlichen Anstrich verpasst. Es sprüht geradezu vor Christmas Spirit und ist super schnell gekocht. Du kannst es wunderbar schon ein paar Tage im Voraus vorbereiten, in deine sauberen Einmachgläser füllen, diese fest verschrauben und bis zur Verwendung aufbewahren. Eine Sorge weniger, um die du dich in der ohnehin schon hektischen Weihnachtszeit kümmern musst.
Cranberry-Apfel-Kompott (leicht fruchtig)
100 g Cranberries, frisch | 40 g Gelierzucker 2:1 | 1 Beutel Vanillezucker. Die Cranberries waschen und zusammen mit den Zuckern in einen Topf geben. Die Cranberries bei leichter Hitze erwärmen bis sie beginnen aufzuplatzen. Zwischendurch immer wieder umrühren. 50 g Cranberrysaft | Saft einer halben Zitrone | 1 Apfel (Sorte: Gala). Sobald die Cranberries beginnen aufzuplatzen, den Cranberrysaft und den Saft einer halben Zitrone zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in den Topf geben und das Kompott bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, damit das Kompott nicht anbrennt. Das Kompott für 5 bis 10 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz, köcheln lassen. Anschließend das Kompott vom Herd nehmen und in eine Schüssel oder Box umfüllen.
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Cranberrymousse und Nougatmousse im Glas
Die leichte Säure der Cranberrymousse zusammen mit der süßen Nougatmousse ergänzen sich hervorragend. Dazu noch ein fruchtiges Kompott mit Apfel und Cranberry und fertig ist ein sehr leckeres Dessert für einen entspannten Weihnachtsabend. Ich finde Desserts im Glas eine super Lösung, um den Nachtisch bereits am Vortag vorbereiten zu können.
Cranberrypüree und Mousse-Grundlage
75 g Cranberries, frisch | 75 g Cranberrysaft | 2 Blatt Gelatine. Den Cranberrysaft zusammen mit den Cranberries und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend mit einem Stabmixer alles fein pürieren und durch ein Sieb geben. Das Cranberrypüree beiseite stellen. Die Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen und in den Kühlschrank stellen. 400 g Sahne. Die Sahne mit einer Rührmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen. Die geschlagene Sahne in der Zwischenzeit im Kühlschrank kaltstellen.
Nougatmousse
40 g Nussnougat | 40 g Vollmilchschokolade | 1 Blatt Gelatine. Die Gelatine in sehr kalten Wasser einweichen. Die Vollmilchschokolade zusammen mit dem Nougat über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle schmelzen (ca. 45°C). Nun 30g der geschlagenen Sahne in ein Schälchen geben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zu der Sahne geben. Die Gelatine zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Gelatine zu der Schokolade geben und alles miteinander verrühren. Zuerst 170g geschlagene Sahne abwiegen. Nun die Hälfte der Sahne einrühren und anschließend den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Nougatmousse in einen Spritzbeutel einfüllen und im Anschluss gleichmäßig in Gläser abfüllen. Die Gläser mit der Nougatmousse für etwa 30 Minuten kaltstellen, bevor die zweite Mousse draufkommt.
Cranberrymousse fertigstellen
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zusammen mit 30g des zuvor hergestellten Cranberrypürees in ein Schälchen geben. Die Gelatine zusammen mit dem Cranberrypüree über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Gelatine zu dem restlichen Cranberrypüree geben und alles miteinander verrühren. Zuerst die Hälfte der restlichen geschlagenen Sahne einrühren und anschließend den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Cranberrymousse in einen Spritzbeutel einfüllen und im Anschluss gleichmäßig in Gläser abfüllen. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und die Mousse für min. 3 Stunden (alternativ über Nacht) gelieren lassen.
Anrichten und Garnitur
Das Kompott auf den Desserts verteilen. Die fertigen Desserts mit etwas Schokoladendekor garnieren.
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Weitere Ideen mit Cranberrys
Ob zu Marronimousse oder Vanilleeis - das Cranberry-Kompott schmeckt einfach wunderbar! Eine feine Sauce mit frischen Cranberries und Birnen, die mit dem Rezept schnell zubereitet werden kann. Ein tolles Süssspeise-Rezept, um altes Weissbrot oder einen Hefezopf zu verwerten. Probiert unser Rezept für den feinen Brotpudding aus. Köstliches und knuspriges Guetzlirezept mit Pistazien und Cranberries, dass zu jeder Saison gebacken und serviert werden kann. Unser schnelles Tiramisu im Glas ist ebenfalls eine Leichtigkeit, die fix gemacht ist. Diese süßen Baumkuchen-Lollies naschen sich einfach so weg, und ein Apfel-Karamell-Cheesecake im Glas verwandelt einen Kuchenklassiker in eine cremige Nachspeise.
Tabelle: Zutatenübersicht für Dessert im Glas (für ca. 6 Gläser)
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Cranberries (frisch) | ~400 g | Kompott & Püree |
| Zucker + Vanillezucker | ~270 g (200 g + 70 g) | Süßung Kompott |
| Apfelsaft / Cranberrysaft | 120 ml / 75 ml | Flüssigkeit im Kompott & Püree |
| Sahne | 400 g | Mousse-Basis |
| Nussnougat & Vollmilchschokolade | je 40 g | Nougatmousse |
| Gelatine | 3 Blatt (ca.) | Gelierung der Mousses |
Praktische Tipps
- Unser Rezept reicht je nach Größe für ein bis zwei Einmachgläser. Diese solltest du unbedingt vorher gut auskochen, damit sich darin keine Keime, Bakterien oder Viren mehr befinden, wenn du das Cranberry-Kompott darin abfüllst.
- In unserem Leckerwissen stellen wir dir die besten Methoden vor, um Gläser zu sterilisieren.
- Wir empfehlen dir daher, auch das Kompott erwärmt zu genießen. Es ist aber ebenso kalt ein Gaumenschmaus.
- Noch ein Weihnachtsgeschenk gesucht? Mach deinen Liebsten mit einem Kochkurs eine kulinarische Freude!
Probiert verschiedene Kombinationen: Cranberry mit Orange, Birne oder Nussnougat passen besonders gut zusammen und ergeben festliche sowie alltägliche Desserts. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
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