Maisauflauf Rezept: Varianten, Zubereitungsschritte und Tipps für den perfekten Ofengenuss

Für Maisauflauf gibt es nicht das eine klassische Rezept. Du kannst das leckere Ofengericht stattdessen nach persönlichen Vorlieben variieren. Egal, welche Zutaten du dabei verwendest: Der Mais verleiht dem Auflauf immer eine leicht süßliche Frische.

Die meisten Zutaten bekommst du vor allem in den Sommermonaten frisch aus regionalem Anbau, teilweise bis in den Herbst hinein. In diese Jahreszeit passt der Maisauflauf also am besten. Frischer Mais hat in Deutschland von Juli bis Oktober Saison. Im Rezept verwenden wir vorgekochten Mais aus dem Glas.

Appetitliche Aufnahme eines goldbraun überbackenen Maisauflaufs in einer Auflaufform, daneben frischer Salat

Basis-Variante: Einfacher Maisauflauf mit Ei und Käse

Den Mais abtropfen lassen. Das Ei mit Salz, Pfeffer und evtl. Brühepulver zerkleppern. Den Mais in eine feuerfeste Schale geben. Das Ei darüber verteilen. Käse nach Wahl über den Mais geben.

Den Auflauf bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. in den Backofen stellen. Bei Umluft verkürzt sich die Zeit im Ofen. Zwischendurch gucken, wenn der Käse goldbraun ist.

Guten Appetit.

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Serviertipp

Einen frischen Salat dazu und es ist ein perfekt leichtes Abendessen. Hab dein Rezept als Grundlage für unser heutiges Abendessen genutzt. Hab nur noch bissl Reis untergemischt und wir waren beide begeistert.

Cremig-käsige US-inspirierte Variante: Käse-Mais-Auflauf (Corn Pudding)

Der Käse-Mais-Auflauf schmeckt cremig, käsig und unglaublich lecker. Noch dazu ist dieses Ofengericht blitzschnell gemacht. Du musst nur zehn Minuten in der Küche stehen und anschließend den Auflauf 20 Minuten backen lassen. Fertig! Damit eignet sich unser Gericht für die unkomplizierte Feierabendküche. Mit unserem Rezept gelingt dir der tolle Auflauf garantiert.

Käse-Mais-Auflauf nach amerikanischem Vorbild Für unseren Käse-Mais-Auflauf haben wir uns von einem amerikanischen Klassiker, dem Corn Pudding, inspirieren lassen. Die leckere Beilage wird dort gerne zu Thanksgiving oder anlässlich des Super Bowls gereicht. Wir brauchen für dieses Ofengericht keinen besonderen Anlass, sondern einfach Hunger und ein bisschen Zeit. Aber auch nicht viel, schließlich steht dein Käse-Mais-Auflauf in wenigen Minuten ofenfrisch und dampfend auf dem Tisch.

Du brauchst für dieses cremig-käsige Gericht Eier, Butter, Milch, Maisstärke, Frühlingszwiebeln, reichlich Dosenmais, Frischkäse und geriebenen Käse. Zunächst verquirlst du die Eier. Die Butter schmilzt du und gibst sie zusammen mit der Milch und der Speisestärke zu den Eiern. Einen Teil des Mais pürierst du und gibst ihn mit dem restlichen Mais dazu. Mische den Frischkäse und die gehackten Frühlingszwiebeln nun unter. Gib dann alles in die gefettete Auflaufform und bestreue es mit dem geriebenen Käse. Anschließend backst du den Käse-Mais-Auflauf in 20 Minuten im Ofen goldbraun. Gar nicht so schwer, oder?

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Eier in eine Schüssel und verquirle sie. Lass Butter schmelzen und etwas abkühlen. Gib sie dann mit der Milch und der Maisstärke zu den Eiern und verrühre alles. Püriere eine Dose Mais und mische das Püree mit dem restlichen Mais. Gib alles zu der Ei-Mischung. Hacke die Frühlingszwiebeln und gib sie zusammen mit dem Frischkäse und Salz dazu. Verrühre alles zu einer homogenen Masse. Fette eine Auflaufform mit Butter ein. Fülle die Masse hinein und bestreue sie mit geriebenem Käse. Backe alles für 20 Minuten goldbraun.

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Schritt-für-Schritt-Video: US-inspirierter Käse-Mais-Auflauf (Corn Pudding) vom Verquirlen bis zum goldbraunen Überbacken

Vegane Gemüse-Variante mit Süßkartoffeln

In diesem Artikel stellen wir dir eine vegane Zubereitungsart mit Süßkartoffeln, Paprika und weiterem Gemüse vor. Die meisten Zutaten bekommst du vor allem in den Sommermonaten frisch aus regionalem Anbau, teilweise bis in den Herbst hinein. Möchtest du das Rezept mit frischem Mais zubereiten, musst du ihn zunächst vorkochen. Wir empfehlen, bei den Zutaten grundsätzlich auf Bio-Qualität zu achten. Die ökologische Landwirtschaft geht schonender mit natürlichen Ressourcen um und setzt keine gesundheitsschädlichen synthetischen Pestizide ein.

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Schütte den Mais in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen. Wasche die Paprika, den Sellerie, den Lauch und die Frühlingszwiebeln. Entkerne die Paprika und schneide sie in grobe Würfel. Putze den Sellerie, den Lauch und die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schäle und hacke den Knoblauch.

Fette eine Auflaufform (30 x 30 Zentimeter) mit einem Esslöffel Olivenöl ein. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne. Gib die Paprika, den Sellerie, den Lauch, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch ins heiße Öl. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze einige Minuten an. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Lösche es dann mit der veganen Sahne und 100 Millilitern Gemüsebrühe ab. Lass alles einmal aufkochen und rühre dann den Cayennepfeffer und das Currypulver ein. Nimm die Pfanne vom Herd und mische den Mais unter das Gemüse.

Lege die Auflaufform mit einer Schicht Süßkartoffelscheiben aus. Verteile etwas von der Gemüsemischung darüber. Lege über die Gemüsemischung eine weitere Schicht Süßkartoffeln. Schichte die Süßkartoffeln und Gemüsemischung abwechselnd, bis du alles aufgebraucht hast. Den Abschluss sollte eine Schicht Süßkartoffeln bilden. Schiebe den Maisauflauf auf der mittleren Schiene in den Ofen und backe ihn bei 180 Grad Umluft etwa eine halbe Stunde lang. Hole den Auflauf nach einer halben Stunde aus dem Ofen und bestreue ihn mit dem veganen Käse.

Infografik: Schichtaufbau eines veganen Maisauflaufs mit Süßkartoffeln, Paprika, Lauch und veganem Käse

Herzhafter Maisauflauf mit Kartoffeln, Bacon und Croutons

Auflaufform gut buttern; Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Bacon anbraten, dass er schön knusprig ist. Mais abtropfen lassen; aus Weißbrot kleine Würfel schneiden und in etwas Butter anbraten (Croutons); Käse reiben. Mais, Käse, Kartoffeln, Croutons vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken; Ei mit Sahne verquirlen. Kartoffel-Mais-Masse in die Auflaufform geben, die Baconscheiben dazwischenlegen. Mit der Sahne übergießen; Butterflöckchen obenauf setzen.

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Bei ca. 180 Grad im Backofen backen (ca.

Schnelle Kartoffel-Mais-Kombi mit Frischkäse und Cheddar

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit Wasser in einem weiteren Topf zum Kochen bringen, Salz hinzugeben und den Mais ca. 2 Minuten blanchieren. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel, Mais und Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frischkäse auf dem Auflauf verteilen, Cheddar reiben und ebenfalls über den Auflauf geben.

Backofen vorheizen (Ober/Unterhitze: 200 °C). Den Auflauf für ca. 15 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Auflauf mit Lauchzwiebeln toppen und servieren.

Traditionelle Inspiration: Lateinamerikanischer Mais-Auflauf (Jank’eyucha)

In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Am besten warm servieren. Serviervorschläge Servieren Sie den Auflauf heiß, begleitet von einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Cremiger Speck-Mais-Auflauf mit Béchamel und knusprigem Topping

Zutaten für 4 Personen Zuckermais Konserve, das sind 2 Dosen 680 gr. Bacon oder Schinkenspeck in dünnen Scheiben 200 gr. Zwiebel gewürfelt 1 Butter 4 EL Mehl 2 EL Milch 200 ml Salz 1 TL Senf ¼ TL Paprikapulver ½ TL Zucker ½ TL Eigelb 1 Toastbrotscheiben gewürfelt 3 Semmelbrösel 4 EL Käse gerieben 4 EL.

Zubereitung 1. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. 2. Den Speck in einer Pfanne kross ausbraten und mit dem ausgelassenem Fett in eine Auflaufform geben. 1 El von der Butter dann in der Panne schmelzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen. 3. Die Zwiebelwürfel in 2 EL der Buttermenge glasig anbraten. Das Mehl gut unterrühren und mit der Milch ablöschen. Mit Salz, Senf, Paprika und Zucker abschmecken und gut 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren. Die Soße vom Herd nehmen, Eigelb, Maiskörner und geröstete Toastbrotscheiben unterheben und die Masse in die Auflaufform auf die Speckscheiben geben. 4. Semmelbrösel (geht auch ohne) und Käse miteinander mischen und über den Auflauf streuen. Den restlichen 1 EL Butter in kleinen Stückchen auf den Auflauf geben. 5. Bei 200° C (vorgeheizt) ca. 20 Minuten im Ofen überbacken lassen. 6. Der Auflauf passt gut zu gegrilltem bzw.

Schnittgrafik: Béchamel-Schicht, Specklage, Mais und knusprige Semmelbrösel im Speck-Mais-Auflauf

Hinweise zu Saison, Zutatenwahl und Vorbereitung

Frischer Mais hat in Deutschland von Juli bis Oktober Saison. Möchtest du das Rezept mit frischem Mais zubereiten, musst du ihn zunächst vorkochen. Im Rezept verwenden wir vorgekochten Mais aus dem Glas.

Wir empfehlen, bei den Zutaten grundsätzlich auf Bio-Qualität zu achten. Die ökologische Landwirtschaft geht schonender mit natürlichen Ressourcen um und setzt keine gesundheitsschädlichen synthetischen Pestizide ein.

Bewertung und Nährwert-Infos

Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von 5 Sternen von 5 Sternen(31 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von Sternen von 5 Sternen(31 Bewertungen).

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Zutatenüberblick: Varianten im Vergleich

Variante	Hauptzutaten	Backzeit/Temp.
Basis (Ei & Käse)	340 ml Mais, 1 Ei, Käse, Salz, Pfeffer, evtl. Brühepulver	40 Min bei 180 °C O/U
Corn Pudding	Eier, Butter, Milch, Maisstärke, Frühlingszwiebeln, Dosenmais, Frischkäse, Käse	20 Min bei 200 °C O/U
Vegan (Süßkartoffel)	Süßkartoffeln, Paprika, Sellerie, Lauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, vegane Sahne, Brühe, Mais	30 Min bei 180 °C Umluft
Kartoffel-Bacon	Kartoffeln, Mais, Bacon, Croutons, Käse, Ei, süße Sahne	ca. 180 °C (Angabe unvollständig)
Speck & Béchamel	Mais, Speck, Zwiebel, Butter, Mehl, Milch, Senf, Paprika, Zucker, Eigelb, Toastwürfel, Semmelbrösel, Käse	20 Min bei 200 °C (vorgeheizt)
Kartoffel-Frischkäse	Kartoffeln, Mais (TK), Zwiebel, Muskat, Frischkäse, Cheddar, Lauchzwiebeln	15 Min bei 200 °C O/U

Weitere Mais-Ideen für die Küche

Die amerikanische Küche gibt so einige leckere Mais-Rezepte her. Süßes Maisbrot (Cornbread) ist auch ein leckerer Vertreter. Unser Nudelauflauf mit Lachs ist ebenfalls ein schneller Auflauf, der ausgesprochen lecker schmeckt. Und für den Tomaten-Zucchini-Auflauf musst du gerade einmal zehn Minuten in der Küche stehen.