Pferdegerechte Torte selber machen: Rezepte, Tipps und Dekoideen
Alle Pferde - Fans aufgepasst, denn hier kommt das ultimative Rezept für deine perfekte Pferde Torte zum Geburtstag. Neugierig? Dann schnapp dir deine Rührschüssel und lass dich vom Geschmack der lockeren Wiener Böden in Kombination mit einer fruchtigen Himbeere - Mascarpone Füllung überzeugen. Zudem erwartet dich in diesem Artikel geballtes Wissen zum Thema Tortenaufleger aus Modellierpaste selber herstellen.
Rezepte für verschiedene Pferdetorten
Pferdetorte mit Kakao-Buttercreme und Ganache (Motivtorte)
Für den Biskuit: 7 Eier, Zimmertemperatur; 1 Pck Vanillezucker; 250g Puderzucker; 140g Mehl; 1TL Backpulver.
Für die Kakao-Buttercreme: 250g weiche Butter; 1 Prise Salz; 1TL Vanilleextrakt; 400g Puderzucker; 1EL Backkakao; 1EL heißes Wasser.
Für die Ganache: 500g Zartbitterschokolade; 200g Sahne.
Für die Fertigstellung: etwas Speisestärke, zum Bestreuen für den Fondant; Fondantdecke (Farbe, nach Wunsch); 1Pck Kuchenglasur (bei mir Zartbitter); Zuckerdekor; viele verschiedene Pferde-Dekoration für den Kuchen.
Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte
Zubereitung (ausführlich): ❗👉Diese Torte ist aufwendig, darum bitte ich euch, das Rezept gut durchzulesen und die entsprechende Zeit einzuplanen. ➡Zuerst wird die Ganache vorbereitet. 500g Zartbitterschokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 8sek/Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen, Mixtopf sauber machen. Sahne in einem Topf auf dem Herd leicht zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade in die heiße Sahne geben und alles gut vermengen. Die Ganache abdecken, abkühlen und kalt stellen.
➡Für das Biskuit; Einen Tortenring oder eine Springform (26cm.) nur am Boden mit Backpapier auslegen. In den Mixtopf, Rühraufsatz einsetzen. Eier (!! Zimmertemperatur!!), Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben 10min/37°C/Stufe4 aufschlagen. Danach weitere 6min/Stufe 4 ohne Temperatur-Eingabe schlagen. Rühraufsatz entfernen. Eiermasse in eine große Schüssel umfüllen. Mehl mit Backpulver vermengen und zu der Masse durchsieben. Nur mit dem Spatel vorsichtig vermengen, bis keine Klümpchen zu sehen sind. Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen. Teig in die Form geben und ca.45min backen. Nach dem Backen, den Kuchen ca.10-12min im Ofen stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, zweimal waagerecht durchschneiden.
➡Für die Kakao-Buttercreme: ❗👉Paar Infos bevor ihr anfängt: Am Anfang beim Rühren, wird eure Buttermasse wie ein "Streusel" aussehen....keine Panik....weiter rühren. Am Ende habt ihr eine schöne cremige Konsistenz. Dann Backkakao, bitte wirklich im heißem Wasser auflösen. Weiche Butter in eine Rührschüssel geben und cremig mit Handrührgerät aufschlagen. Eine Prise Salz und Vanilleextrakt unterrühren. Puderzucker über der Masse durchsieben ❗👉 und weiter verrühren. Backkakao mit einem Esslöffel heißem Wasser verrühren, zur der Masse zugeben und so lange rühren bis die Buttercreme schön fluffig geworden ist.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Kakao-Buttercreme bestreichen, den zweiten Boden setzen und mit restlicher Creme verstreichen. Den dritten Boden draufsetzen. Die abgekühlte Ganache portionsweise auf dem oberen Tortenboden und seitlich bedecken, hier am besten mit einer Teigkarte glatt streichen. Torte für Weiterbearbeitung über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag wenn die Torte gut durchgekühlt ist, geht es endlich ans Eingemachte, also Fondant und Fertigstellung. Die Arbeitsfläche gut mit Speisestärke bemehlen. Fondant zuerst mit Händen kneten und zu einem Kreis formen, dann vorsichtig und gleichmäßig ausrollen. Eurer Fondant muss groß genug sein, um die gesamte Torte abzudecken.
Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen
Pferde-Karussell-Torte mit Mohnböden, Mascarpone-Creme und Pfirsich-Marmelade
Innen drin verbergen sich saftige Mohnböden, eine leckere Mascarpone-Creme und Pfirsich-Marmelade. Besonders lecker wird die Torte, wenn ihr Marmelade von weißen Pfirsichen verwendet. Für die Mohnböden den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit 1/3 des Zuckers cremig rühren. Die abgeriebene Zitronenschale und das Salz gut untermischen. Dann nacheinander die Eigelbe hinzugeben und jedes gut unterrühren.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis ein schnittfester Schnee entstanden ist. Den Mohn, das Mehl und die Speisestärke miteinander vermischen. Zunächst nur etwa 1/3 des Eischnees unter die Buttermasse rühren. Dann den Rest in die Schüssel geben und die Mohn-Mehl-Mischung darüber streuen. Alles vorsichtig aber zügig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen von 18cm Durchmesser geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, erst dann den Formrand lösen. Die Böden mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag die Böden begradigen und je einmal waagerecht durchschneiden, sodass 4 Tortenböden entstehen.
Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteif und der Vanille steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Zucker verrühren und anschließend die steife Sahne unterheben. Mit Pfirsichsirup abschmecken. Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Mascarponecreme bestreichen. Dabei außen einen etwa 0,5cm Rand formen und die Mitte mit Pfirsichmarmelade befüllen. So weiter verfahren, bis alle 4 Böden gestapelt sind. Anschließend die Torte mit der restlichen Mascarponecreme einstreichen und glatt ziehen. Für die Deko die Torte oben und am Rand mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Pferdekopf- und Pferdekoppel-Kuchen (Kindergeburtstag, einfach)
Zum Kindergeburtstag machten wir gleich zwei Pferdekuchen selber: einen Pferdekoppel-Kuchen und einen Pferdekopf-Kuchen. Wichtig für uns: Das Rezept muss einfach sein! Daher verzichteten wir auf Fondant und Buttercreme. Zum Pferdegeburtstag backten wir eine Pferdekoppel für unsere Tochter. Klar war, wir brauchen einen Schokokuchen und einen hellen Limokuchen!
Kuchenteig zubereiten: Brich die Schokolade in Stückchen und stelle sie zur Seite. Schlage die Eier mit Zucker auf und gib danach die anderen Zutaten vorsichtig hinzu. Gib den Teig in die gefettete Springform und backe den Kuchen ca. 25 min. bei 180 Grad Umluft. (Stäbchenprobe machen). Dekoriere den Pferdekuchen: Überziehe den gesamten Kuchen mit Schokoglasur. Die grünen Zuckerstreusel bilden die Grundlage für die Pferdewiese. Durch die essbaren Blumen aus Marzipan und Esspapier bekommt die Pferdekoppel hübsche Akzente. Für leuchtende Kinderaugen setzt du Pferde-Figuren (z. B. Schleich oder Playmobil) auf den Pferdekuchen. Füttere die Pferde mit den Marzipan-Möhren.
Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass
So baust du den Pferdekoppel-Zaun: Halbiere die Kinderriegel und befestige diese im regelmäßigen Abstand mit Schokoglasur am Kuchen. Am besten misst du aus, wie groß der Abstand sein darf, sodass die Keksstangen noch gut befestigt werden können. Lasse alles kurz trocknen, bis sich kein Schokoriegel mehr bewegt. Die Keksstangen schneidest du so zu, dass die Enden nach außen zeigen und in der Mitte eine durchgehende Keksstange mit Schokoladenüberzug ist.
Glutenfreie hohe Pferdetorte mit Brownieböden und Himbeer-Mousse
Die Torte ist glutenfrei und besteht aus zwei Brownieböden und einem Vanilleboden, gefüllt mit einer Himbeer-Mousse. Für den ersten Brownieboden: 150g Schokolade in Stücke brechen und mit 100g Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Zwei Eier mit 90g Zucker hell und cremig schlagen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Brownie sollte innen feucht sein und außen schon fest). Den zweiten Brownie genauso backen.
Die Himbeer-Mousse zubereiten: Die Gelatine in 5 EL kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen. Gefrorene Himbeeren mit dem Zucker in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange erhitzen, bis sich den Zucker aufgelöst hat und die Früchte aufgetaut sind. Vom Herd nehmen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Himbeerpüree aufkochen, vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Das Himbeerpüree abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Sobald das Himbeerpüree zu gelieren beginnt, eine Schicht auf den Brownie geben und schichten wie beschrieben.
Modelierpaste, Fondant und Tortenaufleger selbst herstellen
Was versteht man im Bezug auf Motivtorten unter Modelliermasse? Für alle, die sich schon einmal am Backen einer Motivtorte wie dieser Pferde Torte versucht haben, dürften süße Modelliermassen nichts Unbekanntes sein. Sie sind essbar, lassen sich ähnlich wie Ton oder Knete modellieren, um damit verschiedenste Verzierungen oder Figuren für Torten herzustellen und können meist nach Wunsch eingefärbt oder aromatisiert werden.
1. Optimale Wahl: Weiße Modellierpaste ist ideal für Tortenaufleger dank ihrer Elastizität und Reißfestigkeit, die detaillierte Dekorationen ermöglicht. 2. Anpassbarkeit: Einfach zu färben und zu verzieren, bietet sie umfassende Gestaltungsmöglichkeiten für individuelle Dekore. 3. Vorteile gegenüber Fondant: Höhere Festigkeit und schnellere Trocknung durch CMC-Zusatz machen Modellierpasten ideal für eine präzise und stabile Dekorationen. 4. Unterlage: Geeignete Cremegrundlagen wie Buttercreme oder Ganache sind essenziell, um die Modelliermasse optimal zu stützen und Feuchtigkeitsschäden zu vermeiden.
Fondant, eine elastische Masse aus Zucker, Wasser und Glucosesirup, eignet sich beispielsweise hervorragend zum Überziehen kompletter Torten. Auch einfache Figuren lassen sich mithilfe einer Fondantmasse leicht herstellen. Da jedoch die Formstabilität weniger stark ausgeprägt ist als beispielsweise beim Modellierfondant sollten Blüten oder feine Dekorationen und Figuren nicht aus Fondant hergestellt werden. Modellierpaste dagegen ist durch den Zusatz von CMC Pulver widerstandsfähiger gegen Risse und trocknet schneller.
Zunächst solltest du dir überlegen, welches Motiv du gerne auf deiner Torte hättest. Für diese Pferde Torte habe ich mir eine Grafik über Photo Shop Stock Medien lizenzieren lassen und auf Grundlage dieser Grafik eine Schablone angefertigt mit der ich mein Wahlmotiv ganz leicht aus der ausgerollten Modellierpaste ausschneiden konnte. Möchtest du deinen Tortenaufleger später am Rand deiner Torte anbringen, sollte er die gleiche Form deiner Torte haben, das heißt in den gleichen Radius gebracht werden.
Hierfür solltest du lediglich einen verstellbaren Tortenring auf den Durchmesser deiner späteren Torte bringen und mit Backpapier belegen, das als Träger für dein Motiv aus Modellierpaste dient. Natürlich ist es auch möglich, vor allem dann, wenn die Zeit knapp ist, Tortenaufleger aus Modellierpaste oder Fondant kurz vor dem Servieren herzustellen und an der Torte anzubringen.
Lagerung und Rettung von Modellierpaste
Deine Pferde Torte steht fertig auf dem Tisch, aber du hast noch Modellierpaste übrig und möchtest diese gerne aufbewahren? Kein Problem, denn Modellierpasten - Reste lassen sich auch Wochen später noch verwenden, wenn sie vorher richtig, das heißt möglichst luftdicht, vor Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht geschützt, aufbewahrt worden sind. Am besten verwendest du hierfür einen luftdichten Behälter, Plastikbeutel oder wenn du die Möglichkeit dazu hast, kannst du deine Modellierpasten - Reste auch vakuumieren. Auf diese Weise gelagert ist kommerziell hergestellte Modellierpaste 12 - 18 Monate haltbar. In den Frost geben solltest du deine Modellierpaste nicht. Da hier die Textur nachhaltig zerstört werden könnte.
Abhängig davon wie stark die Masse ausgetrocknet ist, lässt sie sich eventuell durch Kneten mit etwas Fett noch retten. Hierzu einfach etwas Öl auf die Hände geben und die Paste kneten, bis sich die trockenen Bestandteile wieder mit den anderen verbinden. Zudem kann man versuchen die ausgetrocknete Modelliermasse für sehr kurze Zeit (5 - 10 Sekunden) in der Mikrowelle zu erwärmen und dann erneut zu kneten. Achtung die Masse wird schnell heiß und flüssig, wenn die Zeit zu lange eingestellt ist.
Kleines Rezept: Pferdekuchen für echte Vierbeiner (ohne Zuckerzusatz)
Ein selbst gebackener Geburtstagskuchen ist ein tolles Geschenk, um den Ehrentag deines Pferdes gebührend zu feiern. Das Beste daran: Dieses Rezept kommt komplett ohne Zuckerzusatz aus. Die Einkaufsliste: 500g Haferflocken; 100g Leinsamen; 2 bis 3 Reife Bananen; 2 bis 3 geriebene Äpfel; 150-200ml ungesüßter Apfelsaft; 2 bis 3 Möhren; etwas Sonnenblumenöl (zum Einfetten).
Anleitung für die perfekte Teigmischung: Damit der Kuchen beim Backen stabil bleibt, muss die Teigmischung formbar und glatt sein. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei und reibe die Äpfel sowie Karotten fein. Vermenge die Haferflocken mit den zerdrückten Bananen, den geriebenen Äpfeln und dem Apfelsaft in einer Schüssel. Sollte die Masse noch zu trocken sein, fügst du schrittweise mehr Apfelsaft oder Wasser hinzu.
Backzeit und Temperatur: Der Pferdekuchen wird im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) und für etwa 30 bis 60 Minuten gebacken. Die exakte Dauer hängt von der gewählten Form sowie der Dicke des Teigs ab. Damit sich der Kuchen später leicht aus der Form lösen lässt, hilft ein Klecks Sonnenblumenöl. Nach dem Ofen: Lass den Kuchen am besten über Nacht an der Luft trocknen. Das macht ihn schön fest und sorgt dafür, dass dein Pferd ihn ordentlich zerkauen muss.
Gesund dekorieren: Mit Zutaten direkt aus der Natur oder der Futterkammer verwandelst du das Gebäck in ein echtes Meisterwerk. Möhrenscheiben, Apfelschnitze oder leuchtend rote Hagebutten sind nicht nur ein toller Blickfang, sondern auch gesund. Ergänze die Dekoration am besten mit frischen Kräutern direkt von der Weide: Löwenzahn, Spitzwegerich, Birkenblätter verleihen dem Kuchen das gewisse Etwas.
Tipps zur Planung, Haltbarkeit und Portionsgröße
- Plane ausreichend Zeit ein: Viele Motivtorten erfordern mehrere Arbeitsschritte (Biskuit backen, Böden kühlen, Cremes zubereiten, Torte kühlen, Fondant ausrollen, Dekor anbringen).
- Kühle die Torte gut: Unabhängig davon welche Creme du nutzt, sollte deine Torte inklusive der Creme gut gekühlt und damit fest sein, bevor du sie mit Fondant eindeckst oder deine Dekorationselemente aus Modellierpaste aufbringst.
- Aufbewahrung: Torten mit Fondant halten sich gekühlt mehrere Tage, Modellierpasten-Reste bewahre luftdicht auf.
- Wie viel Kuchen darf verfüttert werden? Die Portionsgröße hängt stark vom Stoffwechsel und dem Energietyp des Pferdes ab. Bei leichtfuttrigen Pferden solltest du den Kuchen sehr sparsam dosieren und die Kalorienmenge in die tägliche Futterration einbeziehen.
- Stallkollegen: Sprich dich vorher mit den anderen Besitzern ab, damit keine Unverträglichkeiten auftreten.
Praktische Deko-Ideen und einfache Varianten
- Pferdefiguren statt aufwendigem Fondant: Sammle Spielzeugpferde, wasche sie ab und platziere sie auf dem Kuchen.
- Zaun aus Kinderriegeln und Keksstangen: Halbiere die Kinderriegel und befestige diese mit Schokoglasur; schneide Keksstangen zu, damit ein stabiler Zaun entsteht.
- Gras aus grünen Zuckerstreuseln oder Kokosraspeln einfärben.
- Marzipan-Möhren, essbare Blumen aus Fondant oder Esspapier als Akzente.
- Für filigrane Aufleger: Modellierpaste verwenden, diese trocknet härter und ist formstabiler als Fondant.
Kurze praktische Checkliste vor dem Backen
- Rezepte lesen und Zeiten planen.
- Alle Zutaten und Deko bereitstellen.
- Tortenring und Backformen vorbereiten.
- Zwischenschritte kühlen (Ganache / Böden / Creme).
- Fondant/Modellierpaste nur auf fest gekühlter Torte anbringen.
Viel Erfolg beim Backen deiner Pferde-Torte - ob als aufwendige Motivtorte mit Modellierpaste und Fondant oder als einfacher Pferdekuchen für Kinder- oder Pferdegeburtstag: Mit diesen Rezepten und Tipps zauberst du garantiert leuchtende Augen.
tags: #pferdegerechte #torte #selber #machen #rezepte
