Coppenrath & Wiese: Zutatenliste und Inhaltsstoffe im Fokus
Coppenrath & Wiese ist bekannt für seine vielfältigen Tiefkühlprodukte wie Torten, Kuchen und Brötchen. Wer diese Produkte genießt, sollte sich auch mit der detaillierten Zutatenliste und den enthaltenen Inhaltsstoffen auseinandersetzen. Die genaue Kenntnis über die Bestandteile ist entscheidend, insbesondere für Menschen mit Allergien, spezielle Ernährungsweisen oder ethische Ansprüche wie Veganismus und Vegetarismus.
Hauptzutaten in Coppenrath & Wiese Produkten
Ein herausragendes Merkmal vieler Coppenrath & Wiese Produkte ist die Verwendung hochwertiger, oft regional bezogener Rohwaren. Bei Torten und Kuchen sind dies häufig folgende Hauptzutaten:
- SAHNE (27-32%)
- WEIZENMEHL
- Zucker
- Wasser
- EIGELB und VOLLEI
- Schokoladenvarianten wie dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Milchschokolade
Weitere Zutaten sind z.B. Glukose-Sirup, Pflanzenfette (hauptsächlich Palm und Raps), Schokocrispies, KONDENSMILCH, WEIZENSTÄRKE, SÜSSMOLKENPULVER (MILCH), Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Natriumcitrate), Speisegelatine (Rind) sowie diverse Emulgatoren und Stabilisatoren.
Beispielhafte Zutatenliste für Schokoladen- und Erdbeertorten
| Produkt | Hauptzutaten |
|---|---|
| Schokoladentorte | SAHNE (32%), WEIZENMEHL, Zucker, Wasser, EIGELB, VOLLEI, dunkle, weiße und Milchschokolade, Glukosesirup, Pflanzenfett, Schokocrispies u.v.m. |
| Erdbeertorte | SAHNE (27%), Zucker, Erdbeeren (14%), WEIZENMEHL, Wasser, VOLLEI, weiße Schokolade (5%), pflanzliches Öl (Raps), KONDENSMILCH, WEIZENSTÄRKE u.a. |
Inhaltsstoffe im Detail: Funktion und Besonderheiten
Gluten, Laktose & tierische Komponenten
- Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
- Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor, was zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall führen kann.
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs, darunter Milchprodukte, Eier und Gelatine (vom Rind). Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise, bei der auf den Konsum von Produkten tierischen Ursprungs verzichtet wird.
- Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen (z.B. Milch, Eier, Honig) und meiden Fleisch oder daraus hergestellte Produkte.
Emulgatoren, Gelier- und Verdickungsmittel
- Lecithin(insbesondere SOJALECITHINE): Dient als Emulgator, sodass sich Fett- und Wasserphasen eines Lebensmittels nicht trennen.
- Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E 471): Tragen zur Stabilisierung bei und sorgen dafür, dass Backwaren länger frisch bleiben. Sie können aus tierischen oder pflanzlichen Fetten gewonnen werden.
- Pektin (E 440): Ein pflanzliches Geliermittel, isoliert u.a. aus Apfelschalen oder Zitrusfrüchten, sorgt für gelartige Festigkeit (z.B. bei Tortenguss).
- Gummi arabicum: Ein Dickungsmittel aus dem Pflanzensaft afrikanischer Akazien. Es wird z.B. in Schokocrispies eingesetzt und dient als Stabilisator.
- Speisegelatine (Rind): Traditionell zum Gelieren verwendet.
Backtriebmittel & Säureregulatoren
- Natriumcarbonate/Natron: Kommen in Backwaren als Backtriebmittel zum Einsatz und regulieren den pH-Wert von Lebensmitteln.
- Natriumcitrate (E331) und Citronensäure (E330): Sorgen für die gewünschte Säure in Lebensmitteln und beeinflussen Textur und Haltbarkeit von Backwaren und Füllungen.
Kritische Zusatzstoffe und Nachhaltigkeit
Palmöl
Viele Coppenrath & Wiese Produkte enthalten Palmöl oder daraus gewonnene Fette. Folgende Inhaltsstoffe sind aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palm, pflanzliche Fette (Palm). Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden grosse Flächen von Regenwäldern gerodet. In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört und zahllose Lebewesen vom Aussterben bedroht. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr.
Conditorei Coppenrath & Wiese KG hat eine Punktzahl von 17 von 21 möglichen Gesamtpunkten auf der WWF Deutschland Scorecard 2017. Sie setzten 100 Prozent zertifiziertes Palmöl ein. Soziale Konflikte und Emissionen durch Brandrodungen in den Anbauländern sind dennoch ein globales Problem.
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Der zunehmende Einsatz von Palmöl in Lebensmitteln ist mitverantwortlich für die Zerstörung von Regenwald und Beeinträchtigung der Biodiversität sowie zusätzlichen CO2-Emissionen.
Zucker
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Gerade bei süßen Backwaren wie Torten und Cremes ist der Zuckergehalt traditionell hoch. Wir unterstützen einen bewussteren Genuss der Verbraucher und verfolgen den Ansatz, soweit bei weiterhin bestem Geschmack möglich, Zucker, Salz und gesättigte Fettsäuren zu reduzieren. Für Neuprodukte werden verschiedene geringere Zielwerte gesetzt, um eine ausgewogenere Ernährung zu fördern.
Transparenz, Nachhaltigkeit und Innovationsmaßnahmen
Wir setzen auf langfristige und faire Lieferantenbeziehungen. Dabei beziehen wir unsere Rohwaren zu rund 60 Prozent aus regionalen Quellen, exotische Früchte ausgenommen. So kommen zum Beispiel unsere Äpfel in erster Linie aus dem „Alten Land“ in der Nähe von Hamburg. Ressourcen schonendes Handeln bedeutet für uns auch, in der Produktion entstehende Lebensmittelabfälle möglichst ganz zu vermeiden oder so weit wie möglich zu reduzieren. Ein gutes Beispiel hierfür ist unsere erweiterte Apfelschälanlage, mit der wir den Schälabfall auf 5 Prozent reduzieren können.
Weitere Maßnahmen sind: Teilweise Verzicht auf sogenannte Schrumpffolie, Änderung von Verpackungsmaterialien sowie Erhöhung des Rezyklat-Anteils. Bei einigen unserer Torten ist der Rahmen tatsächlich verzichtbar - das haben wir längst umgesetzt, etwa bei der Range Lust auf Torte oder unseren Kleines Fest Torten die seit 2026 in der Faltschachtel angeboten werden.
Ende 2022 wurde eine vegane Produktreihe eingeführt. Die Rezepte kommen bei diesen Produkten ganz ohne Eier, Sahne, Milch und Co. aus. Jeder ist am Tisch willkommen und soll mitgenießen können.
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Das Duale System und der Grüne Punkt
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Hersteller und Händler sind seit 1991 verpflichtet, ihre Verpackungen zurückzunehmen oder sich einem Rücknahmesystem wie dem DSD anzuschließen.
Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus, sondern ist ein Symbol dafür, dass die Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf.
Allgemeine Hinweise für Verbraucher
Die Einschätzung der Inhaltsstoffe beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Wichtig: Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Wird in einem Produktionsbereich hergestellt, in dem Schalenfrüchte (Nüsse) verarbeitet werden. Kann Nüsse enthalten. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Aufbewahrung und Zubereitung
***-Fach bei -18 °C: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum, **-Fach: 2 Wochen, *-Fach:3 Tage, 2 Tage im Kühlschrank. Backen: Kein Auftauen! Tüte oben vorsichtig aufschneiden und gewünschte Anzahl Goldstücke tiefgekühlt entnehmen.
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Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass Coppenrath & Wiese viel Wert auf Transparenz, Regionalität und eine ausgewogene Produktentwicklung legt. Die Zutatenlisten zeigen jedoch, dass in den Produkten eine Vielzahl klassischer, aber auch technofunktioneller Inhaltsstoffe stecken. Die individuelle Verträglichkeit und die bewusste Auswahl bleiben dabei in der Verantwortung jedes Einzelnen.
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