Rezept für Cookies mit Cranberries und weißer Schokolade
Du hast mal wieder Lust, den Rührbesen zu schwingen und dir und deinen Liebsten eine unwiderstehliche Nascherei zu zaubern? Unsere Cookies sind eine perfekte Kombination aus saftigen, leicht säuerlichen Cranberries und zarten Stückchen weißer Schokolade, eingebettet in einem butterweichen Teig, der beim ersten Bissen zergeht.
Zutaten (für ca. 18 Cookies)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Ei (M)
- 175 g Mehl (Dinkel Type 630)
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiße Schokolade in kleine Würfel schneiden.
- Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker und Vanillezucker zugeben.
- Danach das Ei unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und der Prise Salz vermischen und unter den Teig rühren.
- Cranberries, Schokoladenstücke und die gehackten Mandeln in den Teig geben und alles gut vermengen.
- Mit zwei Teelöffeln den Teig in etwa walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf dem Blech verteilen.
- Anschließend im Backofen ca. 12 Minuten backen.
AMIRA wünscht allen Naschkatzen guten Appetit!
Tipps zum Backen
- AMIRAs Tipp: Du kannst ganz einfach selbst bestimmen, ob der Cookie hell und damit soft ist oder ihm noch 2-3 Minuten gönnen, wenn er ein bisschen mehr durchgebacken sein soll.
- Man muss lediglich darauf achten, dass die Cookies nicht zu lange im Ofen backen, damit der Kern weich bleibt, und dass genug Abstand auf dem Blech vorhanden ist, da der Teig beim Backen auseinander läuft.
- Die Cookies dürfen noch ein wenig soft aus dem Ofen kommen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
- Statt Cookies in Dosen zu lagern, ist es besser sie einzufrieren.
Varianten und Alternativen
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- Für ein intensiveres Aroma kannst du braunen Zucker oder Rohrzucker verwenden; beim Backen Zucker durch Rohrzucker zu ersetzen, gelingt 1:1.
- Wenn du größere Cookies möchtest: Die Teigmenge reicht für 9 große Cookies oder 18 kleine Cookies.
- Für größere, möglichst runde Cookies kannst du einen Eisportionierer verwenden. Mit einem Esslöffel oder zwei Teelöffeln zum Portionieren erfüllst du aber den gleichen Zweck.
- Für eine nussigere Note ersetze die gehackten Mandeln durch Macadamianüsse oder Cashews; beides passt hervorragend zu weißer Schokolade und Cranberries.
- Wer Hafer liebt: Mit 300 g Haferflocken, 30 g Mehl und 100 g Cranberries lassen sich nährstoffreichere Hafer-Cranberry-Kekse backen, die fast auf der Zunge schmelzen.
Alternative Grundrezepte (Kurzüberblick)
| Variante | Besonderheit | Backtemperatur |
|---|---|---|
| Original (Dinkel, weiße Schokolade) | Butterweicher Teig, 18 Cookies | 170°C Ober-/Unterhitze, ca. 12 Min. |
| American-Cookie-Style | Mehr Teig, außen knusprig, innen weich | 180°C Umluft / 200°C O-/U-Hitze, 15-20 Min. |
| Hafer-Cranberry | Reich an Ballaststoffen und Vitaminen | 170°C Umluft, ca. 12-15 Min. |
Wissenswertes zu Zutaten
Bei der Auswahl der Zutaten empfehlen wir, auf hochwertige Inhaltsstoffe und Bio-Qualität zu achten, denn gute Backzutaten sind bereits die halbe Miete. Getrocknete Früchte sind zum Abnehmen nur in geringen Mengen geeignet, denn der Zuckergehalt von Trockenfrüchten ist sehr hoch. Zum Backen empfehlen wir bei einigen Rezepten, Trockenfrüchte einzuweichen, damit die Verarbeitung einfacher ist.
Kuvertüre sollte in einem kühlen, trockenen Raum bei einer konstanten Temperatur von etwa 15-20 °C gelagert werden. Die Lagerung in direktem Sonnenlicht sollte unbedingt vermieden werden, da die UV-Strahlen und die Wärme die Schokolade schnell schmelzen lassen und ihren Geschmack negativ beeinflussen können. Am besten bewahrst du Kuvertüre in einem gut verschlossenen Behälter auf, um sie vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu schützen.
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Backzeiten, Temperaturen und Konsistenz
- Backofen auf 170-180°C je nach Rezept vorheizen; Ober-/Unterhitze 170°C ist für die hier beschriebene Menge ideal.
- Die Cookies sind fertig, wenn sie an den Rändern ganz leicht gold-gebräunt sind; innen sollten sie noch weich sein, denn sie festigen sich beim Abkühlen.
- Sobald die Ränder der Kekse anfangen braun zu werden, das Blech aus dem Ofen nehmen. Der ideale Cookie ist außen knusprig und innen weich.
Aufbewahrung
In einer Keksdose aufbewahrt halten die Kekse mindestens einige Tage; besser ist Einfrieren für längere Lagerung.
FAQ - Kurze Antworten
- Wie verhindere ich, dass die Cookies auseinanderlaufen? Achte auf ausreichend Abstand zwischen den Teighäufchen und die richtige Ofentemperatur.
- Kann ich Zuckerarten austauschen? Ja, Rohrzucker oder brauner Zucker lassen sich 1:1 ersetzen, der Teig benötigt ggf. etwas längeres Rühren.
- Kann ich Trockenfrüchte einweichen? Ja, das Einweichen macht die Verarbeitung einfacher und kann das Ergebnis saftiger machen.
Egal, bei diesem Rezept ist gleich von jedem etwas dabei und allein der Teig ist bereits sehr lecker. Der Rest des Teiges landet dann auf dem Backblech und wird zu einem Cookie fertiggebacken.
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