Veganes Dessert: Kokosmilch und Himbeeren – Ein Rezept für jeden Anlass
Ein veganes Dessert mit Kokosmilch und Himbeeren ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gästen oder sich selbst etwas Gutes zu tun. Es ist vielseitig, einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpassen. Ob als elegantes Dessert für ein Buffet, als schneller Genuss für den Feierabend oder als gesunde Nascherei für zwischendurch - die Kombination aus cremiger Kokosmilch und fruchtigen Himbeeren ist immer eine gute Wahl.
Vielfalt der Zubereitung: Mehr als nur ein Rezept
Die Rezepte für vegane Desserts mit Kokosmilch und Himbeeren sind so vielfältig wie die Geschmäcker selbst. Von einfachen Mousses über cremige Puddings bis hin zu erfrischenden Eisvarianten ist alles möglich. Dabei können sowohl frische als auch tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden, was die Zubereitung das ganze Jahr über ermöglicht.
Schnelle Kokos Mousse mit Himbeer-Fruchtpulver
Für alle, die es eilig haben, ist die schnelle Kokos Mousse mit Himbeer-Fruchtpulver eine ideale Option.
Zutaten:
- 400 ml gekühlte Kokosmilch
- 1-2 TL Zucker, Agavendicksaft oder Birkenzucker
- 1-2 gehäufte Teelöffel Himbeer-Fruchtpulver (z.B. Himbeer Hafertraum von Spicebar)
Zubereitung:
- Die kühlschrankkalte Kokosmilch in ein tiefes Gefäß geben und mit einem Handmixer 5-10 Minuten aufschlagen, bis sie fester wird.
- Zucker und Fruchtpulver dazugeben und weiter aufschlagen.
- Die Kokosmousse entweder sofort genießen oder für 10-20 Minuten kalt stellen.
- In Gläsern anrichten und mit etwas Fruchtpulver garnieren.
Dieses Rezept zeichnet sich durch sein hervorragendes Zeit-Nutzen-Verhältnis aus und ist perfekt für den plötzlichen Süßhunger.
Himbeer-Kokos-Eis ohne Eismaschine
Wer es lieber eisig mag, kann ein Himbeer-Kokos-Eis ohne Eismaschine zubereiten.
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Zutaten:
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 200 ml Kokosmilch (oder Sahne für die nicht-vegane Variante)
- 6 EL Puderzucker
- 1 Messerspitze Vanillepulver
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen starken Mixer geben.
- So lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Sofort servieren.
Dieses Eis ist schnell zubereitet, besteht fast nur aus Früchten und enthält kaum Zucker.
Veganer Kokospudding mit Himbeeren
Ein weiterer Klassiker ist der vegane Kokospudding mit Himbeeren, der sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten:
- 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
- 40 g Zucker (2 geh. EL)
- 500 ml Kokosnussdrink
- 150 g Dr. Oetker Creme VEGA
- Etwa 5 EL Kokosraspel (etwa 35 g)
- 100 g Himbeeren
- 4-5 TL Puderzucker
Zubereitung:
- Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwas Kokosnussdrink glatt rühren.
- Übrigen Kokosnussdrink aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Creme VEGA unterrühren.
- Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken und etwas erkalten lassen.
- Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.
- Himbeeren pürieren und mit Puderzucker abschmecken.
- Pudding in Gläser füllen, Himbeerpüree darauf geben und mit Kokosraspeln bestreuen.
Dieser Pudding ist nicht nur vegan, sondern auch ein geschmackliches Highlight.
Kokos-Himbeer-Dessert im Glas
Für ein optisch ansprechendes Dessert bietet sich das Kokos-Himbeer-Dessert im Glas an.
Zutaten:
- 150 ml kaltes Wasser
- Agar-Agar
- Himbeeren
- Kokosmilch
- Zucker
- Vanilleextrakt
- Speisestärke
Zubereitung:
- 150 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, Agar-Agar einrühren und zum Kochen bringen. 3 Minuten köcheln lassen.
- Himbeeren pürieren und mit in den Topf zum Agar-Agar geben und unterrühren.
- Himbeer-Püree auf Gläschen verteilen und im Kühlschrank für 1/2 bis 1 Stunde fest werden lassen.
- Speisestärke in 50 ml Wasser glattrühren.
- Kokosmilch in einen Topf geben, Zucker, Vanilleextrakt und Wasser-Speisestärke-Gemisch einrühren und zum Kochen bringen.
- Kokoscreme auf das Himbeerpüree geben und kalt stellen.
- Mit Himbeeren und Pistazien garnieren.
Dieses Dessert besticht durch seine Optik und den Kontrast zwischen cremigem Kokospudding und fruchtiger Himbeerschicht.
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Vegane Kokos-Himbeer-Creme
Für eine größere Gesellschaft eignet sich die vegane Kokos-Himbeer-Creme, die gut vorbereitet werden kann.
Zutaten:
- 1 Liter Kokosmilch
- 125 g Grieß
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 750 g TK-Himbeeren
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- Kokosraspel zum Bestreuen
Zubereitung:
- Kokosmilch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote und der Zitronenschale zugeben.
- Unter Rühren zum Kochen bringen. Grieß einrieseln lassen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Die Vanilleschote entfernen. Wenn der Brei handwarm ist, die gefrorenen Himbeeren unterrühren.
- In Gläser oder eine Schüssel füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Mit Kokosflocken bestreuen.
Dieses Dessert ist nicht nur vegan, sondern auch gut für ein Buffet geeignet.
Vegane Kokoscreme mit Himbeersauce
Eine weitere Variante ist die vegane Kokoscreme mit Himbeersauce, die sich farblich gut zum Valentinstag eignet.
Zutaten:
- Kokosmilch
- Maisstärke
- Rohrzucker
- Limettensaft
- Himbeeren
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Etwas Kokosmilch mit der Maisstärke verrühren.
- Die restliche Kokosmilch mit Rohrzucker und Limettensaft erhitzen.
- Die Mischung mit der Maisstärke hinzugeben und köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Die Himbeeren mit dem Vanillezucker einkochen lassen.
- Kokoscreme und Himbeersauce in einem Glas anrichten.
Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.
Kokos-Himbeer-Energy-Balls
Für einen gesunden Snack zwischendurch bieten sich die Kokos-Himbeer-Energy-Balls an.
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Zutaten:
- 150 g Kokosflocken
- 1 EL weißes Mandelmus
- 50 g gemahlene Mandeln (oder Cashewkerne)
- 50 g gefriergetrocknete Himbeeren
- Süße nach Belieben
Zubereitung:
- Die Mandeln mahlen.
- Alle Zutaten zu einer feuchten Masse verarbeiten.
- Kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln einrollen.
- Kurz in den Kühlschrank geben.
Diese Energy-Balls sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und schnell zubereitet.
Tipps und Variationen
- Süße: Die Süße der Desserts kann je nach Geschmack angepasst werden. Anstelle von Zucker können auch Agavendicksaft, Birkenzucker oder andere Süßungsmittel verwendet werden.
- Früchte: Statt Himbeeren können auch andere Früchte oder Beeren verwendet werden, wie z.B. Blaubeeren, Erdbeeren oder gemischte Beeren.
- Konsistenz: Die Konsistenz der Desserts kann durch die Zugabe von Agar-Agar, Speisestärke oder Grieß variiert werden.
- Toppings: Als Topping eignen sich neben Kokosraspeln auch Mandelkrokant, Nüsse, Saaten oder frische Früchte.
- Pflanzliche Schlagcreme: Ein Teil der Kokosmilch kann durch eine pflanzliche Schlagcreme ersetzt werden, um das Dessert noch cremiger zu machen.
- Aroma: Für zusätzlichen Geschmack können Vanilleextrakt, Zitronen- oder Limettenabrieb hinzugefügt werden.
Die Kokosmilch: Ein vielseitiger Bestandteil
Kokosmilch ist ein zentraler Bestandteil vieler veganer Desserts. Sie verleiht den Speisen eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack. Es ist wichtig, hochwertige Kokosmilch zu verwenden, idealerweise solche mit einem hohen Fettgehalt, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen. Kokosmilch aus der Dose ist in der Regel besser geeignet als Kokosmilch aus dem Tetrapack, da sie einen höheren Fettanteil hat.
Himbeeren: Fruchtige Frische für das Dessert
Himbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Sie bringen eine fruchtige Frische in das Dessert und sorgen für einen angenehmen Kontrast zur cremigen Kokosmilch. Ob frisch oder tiefgekühlt, Himbeeren sind eine Bereicherung für jedes vegane Dessert.
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