Cognac Kuchen Rezept: Eine einfache Anleitung für Genießer
Der Cognac Kuchen ist ein saftiges und aromatisches Gebäck, das sich ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen eignet. Es gibt viele verschiedene Varianten dieses Kuchens, aber alle haben eines gemeinsam: den feinen Cognac-Geschmack. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene einfache Rezepte vor, die sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren geeignet sind.
Was macht einen Cognac Kuchen besonders?
Der Cognac Kuchen zeichnet sich durch seine lange Haltbarkeit und seinen intensiven Geschmack aus, der durch das Tränken des Kuchens mit Cognac entsteht. Die Aromen verbinden sich über mehrere Tage und entwickeln so ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Viele Rezepte sehen vor, den Kuchen einige Tage vor dem Verzehr zuzubereiten, damit er richtig durchziehen kann.
Grundrezept für Cognac Kuchen
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das Sie nach Belieben variieren können:
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 250 g geriebene Blockschokolade
- 50 g gehobelte Mandeln
- 6 Eier
- 250 ml Cognac
- 200 g Aprikosenmarmelade
- Kuvertüre
Zubereitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten, außer Cognac, Aprikosenmarmelade und Kuvertüre, miteinander verrühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde backen.
- Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Cognac beträufeln, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit flüssiger Kuvertüre überziehen.
- Den Kuchen fest in Alufolie verpacken und mindestens 2 Tage durchziehen lassen. Am besten schmeckt er nach einer Woche.
Varianten und Tipps
Thermomix® Zubereitung
Einige Rezepte sind speziell für den Thermomix® entwickelt worden. Hierbei werden die Zutaten in den Mixtopf gegeben und nach Anweisung des jeweiligen Rezepts verarbeitet. Achten Sie darauf, beim Garen bei hohen Temperaturen den Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers zu verwenden.
Mit Nüssen und Kakao
Für eine nussige Variante können Sie dem Teig gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Auch die Zugabe von Kakaopulver verleiht dem Kuchen eine schokoladige Note.
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Zutaten (für 12 Personen):
- 6 Eier
- 375 g Zucker
- 250 g Mehl
- 250 g Butter
- 2 EL Kakaopulver
- ⅛ L Cognac
- ½ Päckchen Backpulver
- 250 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Teig in eine 26er Form füllen und bei 175°C ca. 60 Minuten backen.
Mit Weinbrand
Anstelle von Cognac kann auch Weinbrand verwendet werden. Dies ist eine gute Alternative, wenn Sie keinen Cognac zur Hand haben oder einen milderen Geschmack bevorzugen.
Zutaten:
- 400 g Butter oder Margarine
- 500 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 8 Eier (Größe M)
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- ¼ l Cognac oder Weinbrand
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kranzform oder Springform füllen und bei 175°C 50-60 Minuten backen.
- Den Kuchen mit einer Mischung aus Wasser, Zucker und Cognac beträufeln und mindestens 5 Stunden ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Walnusskuchen mit Cognac und Orangenzuckerguss
Eine besonders edle Variante ist der Walnusskuchen mit Cognac und Orangenzuckerguss. Hier vereinen sich die Aromen von Walnüssen, Cognac und Orange zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 150 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 6 Eier
- 150 g geriebene Walnüsse
- 150 g Schokolade
- 100 g Mehl
- 50 g Maizena
- 125 ml Cognac
- 1 Bio-Orange
- 250 g Staubzucker
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL Honig
Zubereitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eiklar steif schlagen.
- Die Eidotter in die Buttermasse geben und schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade unter den Teig mengen.
- Mehl, Maizena und Nüsse vermischen und in den Teig rühren. Den steifen Eischnee unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 35-40 Minuten backen.
- Den noch heißen Kuchen mit Cognac tränken und auskühlen lassen.
- Für den Orangenzuckerguss Staubzucker mit Orangenzesten und -saft verrühren.
- Die Walnüsse mit Honig karamellisieren.
- Den Kuchen mit Orangenglasur überziehen und mit karamellisierten Walnüssen bestreuen.
Cognac Kuchen mit Aprikosenkonfitüre und Schokoglasur
Eine weitere köstliche Variante ist der Cognac Kuchen mit Aprikosenkonfitüre und Schokoglasur. Dieser Kuchen ist besonders saftig und aromatisch.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 80 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 100 g geriebene Schokolade
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Aprikosenkonfitüre
- 0.25 Liter Cognac
- Kuchenglasur (Schokoglasur)
Zubereitung:
- Einen Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern, Nüssen, Schokolade und Mehl (mit Backpulver gemischt) erstellen.
- In eine Springform geben und 1 Stunde bei 175°C backen.
- Nach dem Erkalten mit einem Zahnstocher Löcher in den Kuchen stechen und den Cognac langsam darüber gießen.
- Mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Schokoladenguss überziehen.
- Den Kuchen 4 Tage stehen lassen, bevor er verzehrt wird.
Zusätzliche Tipps
- Durchziehen lassen: Der Schlüssel zu einem perfekten Cognac Kuchen ist die Zeit, die er zum Durchziehen hat. Planen Sie mindestens 2 Tage ein, besser noch eine Woche.
- Alkoholgehalt: Seien Sie sich bewusst, dass der Kuchen einen gewissen Alkoholgehalt hat. Ein Stück entspricht etwa einem Gläschen Cognac.
- Dekoration: Je nach Geschmack können Sie den Kuchen mit Schokostreuseln, Mandeln oder Puderzucker dekorieren.
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