Schoko-Erdbeeren auf dem Borough Market in London: Ein süßer Hype
Schokolade und Erdbeeren - eine Kombination, die einfach unwiderstehlich ist. Wer kennt es nicht, dass beim Schokoladenfondue die Erdbeeren als erstes vernascht werden? Der Borough Market in London hat diesen Klassiker neu interpretiert und einen regelrechten Hype um Schoko-Erdbeeren ausgelöst.
Der Borough Market: Ein Paradies für Feinschmecker
Der Borough Market ist Londons ältester Lebensmittelmarkt mit rund 130 Ständen. Er liegt unweit der London Bridge und ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen. Der Markt ist ein Muss für jeden London-Besucher, der die kulinarische Vielfalt der Stadt erleben möchte. Hier reihen sich rund 130 Stände aneinander, an denen man Fleisch, Fisch, Käse, Obst, Gemüse, Wein, Gewürze und Backwaren kaufen kann. Im Fokus stehen Regionalität und Vielfalt der Produkte. Zahlreiche Gastronomen und Köche decken sich hier mit frischen Zutaten ein.
Der Borough Market ist nicht nur ein Ort zum Einkaufen, sondern auch ein Ort zum Genießen. An den zahlreichen Streetfood-Ständen kann man Köstlichkeiten aus aller Welt probieren, von britischen Pies mit Beef Steak über indische Currys bis hin zu italienischem Ciabatta mit Scarmorza oder Trüffel-Mayo und Parmesan.
Der Markt hat von Donnerstag bis Samstag vollen Marktbetrieb. Donnerstags und freitags ist er von 10 bis 17 Uhr geöffnet, samstags von 9 bis 17 Uhr.
Der Schoko-Erdbeer-Hype
Im Moment sind in London alle verrückt nach Erdbeeren mit flüssiger Schokolade. Ausgelöst wurde der Megahype von einem Stand im Borough Market. Inzwischen hat der Hype die ganze Stadt erfasst.
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Die Schoko-Erdbeeren sind zwar nicht ganz günstig, aber jeden Cent wert! Die Erdbeeren sind frisch und haben einen guten und intensiven Geschmack. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und zartschmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich.
Ein Rezept für Schoko-Erdbeeren und Erdbeertorte
Wer den Geschmack von Schoko-Erdbeeren auch zu Hause genießen möchte, kann sie ganz einfach selbst zubereiten. Hier ist ein Rezept für Schoko-Erdbeeren und eine köstliche Erdbeertorte:
Zutaten:
- Frische Erdbeeren
- Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade
- Für den Kuchenboden:
- Neutrales Pflanzenöl
- Griechischer Joghurt
- Backkakao
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- Für die Erdbeer-Buttercreme:
- 1,5 Pck. Erdbeeren
- Zitronenabrieb
- Zitronensaft
- Yuzu Abrieb (optional)
- Puddingpulver
- Zucker
- Sehr weiche Butter
- Puderzucker
- Für die Deko:
- Amerikanische Buttercreme (250g weiche Butter, 500g Strawberry Milkshake Puderzucker von Sugar & Crumbs oder normaler Puderzucker mit Erdbeeraroma oder Sirup)
- Geschmolzene Schokolade
Zubereitung:
- Schoko-Erdbeeren:
- Erdbeeren waschen und trocken tupfen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Erdbeeren in die geschmolzene Schokolade tunken und auf einem Stück Backpapier trocknen lassen.
- Kuchenboden:
- Neutrales Pflanzenöl mit Griechischem Joghurt und Backkakao verrühren.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Die Öl-Joghurt-Mischung zur Ei-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.
- Den Teig in eine Springform geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
- Erdbeer-Buttercreme:
- Erdbeeren mit Zitronenabrieb und -saft in einem Topf einkochen lassen.
- Mit einem Pürierstab pürieren.
- Puddingpulver und Zucker mischen und mit etwas Wasser glatt rühren.
- Unter Rühren in die köchelnde Erdbeermasse geben und kräftig rühren, bis die Masse andickt.
- Den Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Die sehr weiche Butter mit dem Puderzucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen.
- Den abgekühlten Erdbeerpudding esslöffelweise dazugeben und zu einer feinen Buttercreme verrühren.
- Torte:
- Den Kuchenboden begradigen und 3x waagerecht durchschneiden, so dass 4 Böden entstehen.
- Den ersten Boden mit etwas Buttercreme auf eine Tortenplatte kleben.
- Am äußeren Rand des Kuchenbodens dicke Tupfen aufsetzen und leicht nach innen ziehen.
- Die entstandene Kuchenmitte kreisförmig mit der Erdbeer-Buttercreme befüllen.
- Den 2ten Boden auflegen und ebenso befüllen.
- Mit den restlichen Böden ebenso verfahren.
- Den 4ten Boden mit der glatten Oberseite als Abschluss auflegen.
- Kurz kühlen!
- Die Oberseite der Torte mit der restlichen Erdbeer-Buttercreme ganz dünn einstreichen.
- Den Spritzbeutel mit der Sterntülle am äußeren Rand der Torte aufsetzen und mit einer drehenden Bewegung nach oben kleine Bögen aufspritzen.
- Deko:
- Die Torte mit Schoko-Erdbeeren und amerikanischer Buttercreme dekorieren.
London: Trendsetter in der Gastronomie
London gilt als Benchmarkstadt für Gastrotrends in Europa. Besonders im Snack-Bereich wird viel Wert auf Nachhaltigkeit und Gesundheit gelegt. Ein Beispiel dafür ist das neue APRICITY, das einen grünen Michelin Stern für Nachhaltigkeit erhalten hat. Das Lokal legt Wert auf die Einhaltung der ESG Kriterien (Environmental, Social and Corporate Governance, also umweltfreundliche, soziale und partnerschaftliche Unternehmensführung).
Ein weiterer Trend in London ist die Umstellung auf Kiosk-Terminals zum Bestellen und Bezahlen. Sogar in einfachen Coffeeshops kann meist nur noch mit Karte bezahlt werden. Bargeld ist out.
Weitere Foodmärkte in London
Neben dem Borough Market gibt es in London noch viele weitere interessante Foodmärkte:
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- Camden Markets: In Camden Town gibt es nicht nur einen, sondern mehrere, ineinander übergehende Märkte, die alle miteinander verwoben sind. Ob Food, Mode, Tattoo- oder Vinyl-Läden: In Camden Town gibt es alles.
- Old Spitalfields Market: Der Besuch des Old Spitalfields Market ist wie eine Reise ins viktorianische Zeitalter. Die Markthalle aus rotem Backstein wurde im Jahr 1876 erbaut und zählt zu den bedeutendsten ihrer Art in der Hauptstadt.
- Brick Lane Market & Truman Brewery Markets: Der Brick Lane Market ist bekannt als einer der schönsten Märkte der britischen Hauptstadt. Genauer gesagt ist der Name eine Sammelbezeichnung für eine Reihe von Märkten rund um die Brick Lane im Osten Londons.
- Broadway Market: Der Broadway Market findet jeden Samstag in einer kleinen Straße im East End im Herzen des Bezirks Hackney statt.
- Seven Dials Market: Der Seven Dials Market öffnete erst im Jahr 2019 in einem historischen Gebäude im zentralen Stadtteil Covent Garden.
- Greenwich Market: Der älteste und einer der beliebtesten Märkte Londons ist der Greenwich Market im gleichnamigen Stadtteil im Südosten von London.
- Maltby Street Market: Unter einer alten Eisenbahnbrücke aus dem 19. Jahrhundert findet im Südosten Londons jedes Wochenende der Maltby Street Market statt.
- Boxpark Shoreditch: Im bunten Hipster-Viertel Shoreditch ist der Boxpark seit 2011 eine beliebte Adresse für Foodies. Umgeben von Street-Art und angesagten Lokalen wurde aus alten Schiffscontainern ein Lebensmittel- und Einzelhandelsmarkt geschaffen.
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