Christstollen ohne Puderzucker: Rezepte und Variationen für die Weihnachtszeit

Die Weihnachtszeit ist traditionell eine Zeit des Genusses, in der süße Köstlichkeiten wie Plätzchen, Lebkuchen und Christstollen eine zentrale Rolle spielen. Wer jedoch auf Zucker verzichten möchte oder muss, muss nicht auf den weihnachtlichen Geschmack verzichten. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, einen Christstollen ohne Puderzucker zu backen, der dennoch köstlich und aromatisch ist.

Warum ein Christstollen ohne Zucker?

Es gibt verschiedene Gründe, warum man sich für einen Christstollen ohne Zucker entscheiden könnte:

Gesundheitliche Aspekte: Viele Menschen möchten ihren Zuckerkonsum reduzieren, sei es aus gesundheitlichen Gründen wie Diabetes oder einfach, um sich bewusster zu ernähren.
Alternative Süßungsmittel: Es gibt eine Vielzahl von alternativen Süßungsmitteln, die anstelle von Zucker verwendet werden können, wie z.B. Datteln, Erythrit oder Xylit.
Experimentierfreude: Das Backen ohne Zucker eröffnet neue Möglichkeiten, den Geschmack und die Textur des Stollens zu variieren und zu experimentieren.

Christstollen Rezept mit Datteln

Ein interessanter Ansatz ist die Verwendung von Datteln als Süßungsmittel. Datteln verleihen dem Stollen eine natürliche Süße und eine leicht karamellige Note.

Zutaten:

Helles Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
Datteln
Vanillezucker (selbstgemacht)
Backpulver
Zimt
Orangat und Zitronat
Gemahlene Mandeln (optional)

Zubereitung:

Die Datteln pürieren und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Bei Bedarf etwas gemahlene Mandeln oder Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Den Teig in drei kleine Stollen formen und bei 175 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.

Quarkstollen ohne Zucker

Eine weitere Variante ist der Quarkstollen ohne Zucker. Dieser Stollen ist besonders saftig und aromatisch.

Zutaten:

Magerquark (zimmerwarm)
Erythrit (zu Puder gemahlen) oder Xylit
Eier (zimmerwarm)
Butter (zimmerwarm)
Gemahlene Mandeln
Kokosmehl
Backpulver
Stollengewürz
Rosinen (optional)
Gehackte Mandeln (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter zusammen mit dem Erythrit schaumig schlagen.
Eier nacheinander gut einrühren und zum Schluss den Magerquark löffelweise hinzufügen.
Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Backpulver sowie Stollengewürz miteinander vermischen und anschließend in die Quarkmasse rühren.
Rosinen und gehackte Mandeln unterheben.
Eine Kastenform gut einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Den Stollen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 - 50 Minuten backen, wobei er nach ca. 35 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen den Stollen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Low Carb Stollenkonfekt ohne Zucker und Mehl

Für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ist das Low Carb Stollenkonfekt eine tolle Alternative.

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Zutaten:

Entöltes Mandelmehl
Gemahlene Mandeln
Stollengewürz
Backpulver
Salz
Weiche Butter
Xylit und Erythrit
Ei
Quark
Rosinen (in Saft oder Rum eingeweicht)
Gehackte Mandeln
Low Carb Marzipan ohne Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Entöltes Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Stollengewürz, Backpulver und Salz mischen.
Die weiche Butter mit Xylit und Erythrit schaumig schlagen, Ei und Quark dazugeben.
Die trockenen Zutaten ebenfalls kurz unterrühren.
Zuletzt die eingeweichten Rosinen sowie die gehackten Mandeln unter den Teig kneten.
Marzipan in Mini-Würfelchen schneiden.
Aus dem Teig lange dünne Stränge formen.
Mit einem scharfen Messer in kleine Portionen teilen.
In jedes Teigstückchen einen Marzipanwürfel geben, Teig drumherum formen.
Das Stollenkonfekt mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 12-14 Minuten backen.
Sobald ein Blech Stollenkonfekt fertig ist, dieses noch warm mit flüssiger Butter bestreichen und in Puderxucker wälzen.

Variationen und Tipps

Alternative Mehlsorten: Anstelle von Weizenmehl können auch Dinkelmehl, Mandelmehl oder Kokosmehl verwendet werden.
Trockenfrüchte: Rosinen können durch andere Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Cranberrys oder gehackte Datteln ersetzt werden.
Nüsse: Mandeln können durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
Gewürze: Anstatt Stollengewürz können auch Zimt, Anis oder Nelken verwendet werden.
Marzipan: Wer kein Marzipan mag, kann es einfach weglassen oder durch eine andere Füllung ersetzen.
Süße: Die Süße des Stollens kann je nach Geschmack angepasst werden.

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