Low Carb Schoko-Pralinen Rezept einfach
Diese Anleitung zeigt mehrere Varianten, wie du zartschmelzende Low Carb Schoko-Pralinen einfach zu Hause herstellen kannst. Die Rezepte sind bewusst alltagstauglich, oft glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und eignen sich als Snack, Geschenk oder Dessert.
Warum Low Carb Pralinen?
Sie sind perfekt, um den Heißhunger in Schach zu halten und zudem liefern sie einen kleinen Energieschub. Oft enthalten solche Snacks jedoch viele Kohlenhydrate und sind daher nicht low carb. Schlemmen ohne schlechtes Gewissen für Groß und Klein.
Zutaten-Grundlagen und Varianten
Die Rezepte verwenden nur wenige Zutaten und lassen sich leicht variieren. Grundsätzlich könnt ihr jegliche Puder-Zuckeralternative zum Süßen verwenden. Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt Ihr diesen durch etwas Ahornsirup ersetzen. Wenn du die Pralinen ohne Zucker (low carb) haben möchtest, dann verwende zuckerfreie dunkle Schokolade. Du könntest alternativ auch ein anderes zuckerfreies Süßungsmittel wie Xylit Puder (Birkenzucker) verwenden.
Empfohlene Basiszutaten, die in den Rezeptvarianten auftauchen:
- Erdnussmus oder Mandelmus (cremig) - alternativ selbst herstellen aus gerösteten Erdnüssen und einer Prise Salz im Hochleistungsmixer.
- Schokolade: zuckerfreie dunkle Schokolade oder hochwertige 99 % Schokolade für intensiven Schokoladengeschmack.
- Kokosöl / Kokosmus / Kokosraspel
- Kakaopulver, gemahlene Mandeln, Kokosmehl
- Süßungsmittel: Erythrit, Xylit, Stevia oder Ahornsirup (für Paleo-Option)
- Optional: Espressopulver (verstärkt Schokoladengeschmack), Vanille, gemahlener Zimt
Basis-Rezept: Schnelle Erdnuss-Schoko-Pralinen (vegan, low carb)
Diese Schokobällchen sind perfekt, um in der Lunchbox, als Nachmittagssnack oder nach einer Hauptmahlzeit den Heißhunger zu stillen. Sie sind blitzschnell zubereitet!
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Zubereitung
- Das Erdnussmus und die Schokolade in eine mittelgroße Schale geben und im Wasserbad schmelzen, dabei umrühren. Alternativ kannst du die Zutaten auch in der Mikrowelle schmelzen.
- Nach dem Schmelzen das Kakaopulver, Kokosmehl und Erythrit-Puder hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Schale anschließend für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Mischung fester wird.
- Mit den Händen etwa 1 Esslöffel der Mischung (20 Gramm) zu einer Kugel rollen. Die Kugel dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech oder einen Teller legen. Diesen Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen (ich hatte genug Teig für 14 Kugeln).
- Die Kugeln optional in Kakaopulver, zerkleinerten Nüssen, Kokosraspeln, gefriergetrocknetem Fruchtpulver (Himbeere/Erdbeere) wälzen.
- Alternativ kannst du sie auch bis zu 2 Monate einfrieren.
Wenn der Teig ein wenig bröckelig ist, füge eine winzige Menge Pflanzenmilch wie Mandelmilch hinzu. Diese Schokopralinen genießt man am besten in Maßen.
Low Carb Karamell-Schoko Pralinen (mit Kokosmus & Agar Agar)
Karamell und Schokolade bei einer Keto & Low-Carb Ernährung? Ja - mit passenden Zutaten lässt sich eine wunderbare Karamellschicht herstellen.
Zubereitung der Karamellschicht
- Schmelze das Kokosmus in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis es gebräunt ist.
- Gib die restlichen Zutaten hinzu und lasst alles etwa 2 Minuten köcheln, bis das Agar Agar etwas andickt.
- Fülle das Karamell nun in 6 kleine Muffinförmchen.
Die befüllten Förmchen für min 6... Die befüllten Förmchen für min 6. Die Pralinen sind blitzschnell zubereitet!
Glasur
- Die Schokoladenglasur im Wasserbad erhitzen und im Anschluss die leicht gefrorenen Pralinenherzen mit Hilfe einer Gabel in die geschmolzene Masse tauchen und glasieren.
- Anschließend fix auf ein Gitter setzen und mit etwas Erdbeerpulver & Kokosflocken bestreuen. Ihr habt wie ich kein Gitter?! Null Problemo… Setzt die fertigen Pralinen fix auf das Brett oder Teller mit Backpapier, bestreut sie mit den Toppings und lasst sie 5 min abkühlen. Dann setzt ihr sie erneut auf ein „sauberes“ Backpapier um.
Rezeptvariante: Mandel-Kakao Kugeln (low carb, ohne Backen)
Diese Variante verwendet gemahlene Mandeln, Kakao und ein Süßungsmittel und ist schnell geformt.
Zutaten
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Kakao ungesüßt
- 2 TL Stevia oder Süßungsmittel nach Belieben
- 1 TL, gestr. Vanille gemahlen
- 2 EL Erdnussmus oder Mandelmus n. B.
- Kokosraspel oder Kakao zum Wälzen
Zubereitung
- Das Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Den Kakao einrühren und über die Mischung aus Mandeln, Stevia und Vanille geben, gut vermengen.
- Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Die Masse zu Kugeln formen.
- Nach Belieben noch in Kokosrapeln oder Kakao wälzen.
Die Stückzahl entspricht der Größe der Form; die Kugeln mit der Hand formen. Die Pralinen am besten eisgekühlt servieren.
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Gefüllte Varianten und Hüllen
Du kannst auch einen Erdnusskern in die Pralinenmischung eindrücken, bevor sie mit Schokolade umhüllt wird. Schokoladendrops mit der Sahne über dem heißen Wasserbad erhitzen. Unter Rühren schmelzen lassen. Die Kugeln nacheinander in die Schokolade tunken und auf ein Backpapier legen.
Wenn die weiße Ganache fest ist, herausholen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ich kann es übrigens empfehlen, auf einer sauberen Silikonmatte zu arbeiten. Diese entweder mit einem Pinsel in die Mulden der Silikonform geben oder wer geübter ist, vorsichtig in die Form gießen, bis alles an den Rändern verteilt ist und überschüssige Schokolade wieder in die Schüssel füllen. Die Creme sollte bis etwa einen Millimeter zum Rand aufgetragen werden.
Tipps & Tricks
- Am besten eignet sich meiner Meinung nach für einen fantastischen Schokoladengeschack die 99 % Schokolade von Vivani, da sie im Vergleich zu anderen einen wahrhaft zarten Schmelz trotz des hohen Kakao-Anteils hat und wirklich von höchster Qualität ist. Vergesst bitte an dieser Stelle Lindt Schokolade - Sie ist nicht die beste!
- Espressopulver: Espresso enthält keine Kohlenhydrate und nur ein wenig davon kann den Schokoladengeschmack wirklich verbessern.
- Wenn der Teig zu bröckelig ist, füge eine winzige Menge Pflanzenmilch hinzu.
- Optional kannst du die Pralinen bis zu 2 Monate einfrieren.
- Für Paleo-Optionen Ahornsirup statt Erythrit nutzen.
- Bei Verwendung von Partner-Links und Rabattcodes: der Preis wird für euch nicht teurer; bei Nutzung der Codes erhaltet ihr zum Dank einen Rabatt.
Nährwerte und Portionierung
Entspricht 3,8 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate - mehrwertige Alkohole (Erythrit). 6 Portionen pro Rezept. Portionen 2 Menge pro Portion Kalorien 655 kcal Fett insgesamt 60 g Gesamte Kohlenhydrate 10 g Eiweiß 6.5 g (Beispielwerte, abhängig von verwendeten Zutaten).
Serviervorschläge
Diese Schokopralinen eignen sich auch hervorragend als Weihnachts-, Oster- oder Valentinstags-Snack. Sie schmecken frisch und sind eine gesunde Alternative zur herkömmlichen Praline, ganz ohne Schokolade (bei Kokos-Quark-Varianten).
Weitere Rezeptideen
- Low Carb Bruchschokolade mit Himbeeren
- Weiße Ganache ohne Zucker
- Low Carb Raffaello-Crossies (weiße Schoko-Crossies mit Kokosgeschmack)
- Rumkugeln zuckerfrei und glutenfrei
- Kokos-Quark-Pralinen ohne Zucker
Hinweis
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