Birnen-Orangen-Marmelade-Rezept für den Thermomix

Diese ausführliche Rezeptsammlung zeigt verschiedene Varianten, Tipps und Hinweise zur Zubereitung einer aromatischen Birnen-Orangen-Marmelade im Thermomix. Die Rezepte stammen von Thermomix-Nutzer:innen und enthalten praktische Hinweise zu Zutatenmengen, Kochzeiten, Gelierzucker-Verhältnissen sowie Sicherheitshinweise beim Einsatz verschiedener Thermomix-Modelle.

Zutaten (Basisrezept, ergibt ca. 4 Gläser á 250 ml)

1000 g Birnen, geschält, entkernt und in groben Stücken
2 Orangen (geschält und filetiert) oder nach Variante Orangensaft/Zesten verwenden
400-500 g Gelierzucker (2:1 oder 1:1, je nach gewünschter Festigkeit)
0,5 TL Salz (optional, für Geschmackstiefe)
Optional: 1 TL Zimt, Ingwer (geschält, z. B. 15 g), Zitronen- oder Orangensaft, Vanille-Extrakt

Grundsätzliches Vorgehen im Thermomix

Die Birnen schälen, vierteln und entkernen; Orangen schälen und filetieren. Das Obst mit Gelierzucker in den Mixtopf geben, im geschlossenen Mixtopf mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 16 Min. / 100°C / Stufe 2 mit Messbecher kochen. Gelierprobe machen und in heiß ausgespülte Gläser geben und sofort verschließen.

Birnen und Orangen auf einem Brett, Zutatenübersicht

Detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept (Variante: klassisch, fruchtig)

Die Birnen schälen und entkernen. Orangen schälen und filetieren. Das Obst würfeln (es muss insgesamt 1 kg ergeben).
Mit Salz und Gelierzucker bestreuen und bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
Am nächsten Tag unter Rühren erhitzen und ca. 3 Minuten kochen lassen (bzw. wie oben 16 Min./100°C/Stufe 2, je nach Zerkleinerungsgrad und Rezeptvariante).
Gelierprobe machen: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und prüfen, ob sie geliert.
In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

Alternative Aromavarianten

Mit Ingwer und Zitrus: 15 g Ingwer (geschält) auf Turbo zerkleinern, dann restliche Zutaten (z. B. 25 g Zitronensaft, 50 g Orangensaft, 500 g Birnen, 500 g Gelierzucker 1:1) zugeben. Je nach gewünschter Konsistenz die Birnen zerkleinern. Auf 100 °C erhitzen, dann noch 4 Minuten weiterkochen.
Mit Zimt: 1 TL Zimt zugeben und 5 Sek./Stufe 5 vermengen; 13-14 Min. / 100°C / Stufe 2 einkochen. Schmeckt hervorragend zu Käse.
Herzhafte Note für Käseplatten: Ungeschälte Birnen verwenden, gewaschen und entkernt in Stücke schneiden, 4 ganze Nelken dazugeben. Nach dem Kochen ergibt die Marmelade eine grobe, senfartige Konsistenz. Wer die Marmelade überwiegend zu Käsevariationen servieren möchte, 5-6 EL weißen Essig anstelle von 4 EL verwenden.
Orangenbetonte Variante: Schale von Bio-Orange/dem Zestenreißer dünn abschälen, Orangen und Zitrone auspressen, 500 g Saft in den Mixtopf einwiegen, Zesten, Gelierzucker und Vanillepaste hinzufügen, 10 Sek. Stufe 6 mixen. 14 Min./100°C/Stufe 1 kochen, dabei mindestens 4 Min. sprudelnd kochen lassen.

Variante mit Zimt und Ingwer - Marmelade im Glas

Tipps zur Konsistenz und Gelierung

Gelierzucker 2:1 ergibt eine festere Marmelade bei weniger zugesetztem Zucker; 1:1 ist sinnvoll bei sehr saftigen Früchten oder wenn Geschmack intensiver sein soll.
Wenn die Marmelade nicht fest wird: Menge an Gelierzucker erhöhen oder auf Gelierzucker 2:1 umstellen und Mengen anpassen.
Beim Kochen in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion verdampft häufig weniger Wasser als auf dem Herd, daher sind Zeit- und Temperaturanpassungen nötig, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Sicherheitshinweise und Modellhinweise für Thermomix

Wenn du einen Thermomix TM6 Messbecher in einem Thermomix TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten: Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (2,2 L vs. 2,0 L). Aus Sicherheitsgründen müssen Mengen entsprechend angepasst werden, wenn Rezepte zwischen Modellen übertragen werden.
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Praktische Hinweise zur Haltbarkeit und Lagerung

Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen. Nach einer Stunde Gläser leicht schütteln, damit sich Zesten besser verteilen.
Haltbarkeit: Bei sachgemäßer Verarbeitung etwa 4-6 Monate (je nach Rezept und Zutaten). Angebohrte Gläser bitte im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Nach dem Abkühlen auf Zimmertemperatur die Gläser kalt stellen; nach zwei Tagen ist sie oft schnittfest.

Beispiele für Zubereitungszeiten aus Nutzerrezepten

Schritt	Zeit / Temperatur	Hinweis
Zerkleinern	15-20 Sek., Stufe 5-6	Je nach gewünschter Stückigkeit; Linkslauf für größere Stücke
Kochen	12-16 Min. / 100°C / Stufe 1-2	Mit Messbecher oder ohne, je nach Rezept; mind. 4 Min. sprudelnd für Zitrusvarianten
Zusatzkochzeit	+3-4 Min.	Bei Ingwer- oder Saftvarianten zusätzlich nach Erhitzen

Tipps zum Servieren

Birnen-Orangen-Marmelade passt hervorragend zu Käseplatten, frischem Brot, Brötchen oder als Geschenk aus der Küche.
Wer eine feinere Konsistenz möchte, zerkleinert die Birnen länger; für stückige Marmelade Linkslauf nutzen oder weniger mixen.
Mit Vanillepaste oder Zimt verfeinert, erhält die Marmelade ein besonderes Aroma, das gut zu reifem Käse passt.

Häufige Hinweise der Rezeptautor:innen

Dieses Rezept wurde von Thermomix-Kund:innen zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Angaben variieren je nach Rezeptautor:in, daher bitte Mengen und Gelierzucker-Verhältnis an das gewünschte Ergebnis anpassen.

Anleitung: Birnen-Orangen-Marmelade im Thermomix (Schritt-für-Schritt)

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