Rocher Dessert Rezept Chefkoch: Die besten Varianten mit Ferrero Rocher
Ferrero Rocher ist nicht nur als Praline legendär, sondern eignet sich ebenso als Highlight in traumhaften Desserts. Auf Chefkoch und anderen Plattformen kursieren zahlreiche Variationen für das Rocher Dessert - ob für Silvester, Weihnachten, Geburtstage oder als schnelles Party-Glasdessert. In diesem Beitrag werden die beliebtesten Rezepte und Zubereitungstipps ausführlich und detailliert zusammengefasst, sodass wirklich jeder das perfekte Rocher Dessert nachmachen kann.
Zutaten für ein klassisches Rocher Dessert - Übersicht
| Zutat | Menge (für 4 Portionen) | Bemerkung |
|---|---|---|
| Ferrero Rocher | 1 Pck. (ca. 100-375 g) | frisch oder gekühlt, je Rezept unterschiedlich |
| Quark (40%) | 500 g | für die lockere Creme |
| Mascarpone | 250 g | für Cremigkeit |
| Sahne | 200-400 g | geschlagen oder als Basis für Creme |
| Himbeeren TK | 300-400 g | für die Fruchtschicht |
| Zartbitterschokolade | 100-90 g | für Glasrand oder Pudding |
| Milch | 100-500 ml | Puddingschicht oder Glasrand |
| Sahnesteif | 1-2 Pck. | optional für die Standfestigkeit |
| Vanillezucker | 1 Pck. | Aroma |
| Haselnüsse (geröstet, gehackt) | 40 g | zur Dekoration |
Weitere optionale Zutaten
- 1 Beutel Backkakao
- 2-3 EL Speisestärke
- 6 Eigelb
- 100 ml Marsala
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote (das Mark)
Rezept 1: Express Rocher Quark-Dessert mit Himbeeren
Den Quark mit der Mascarpone gut vermischen. Das Konfekt auspacken, in einen Gefrierbeutel geben und zerkleinern. Das Konfekt in die Quarkmischung rühren, bis alles gut vermengt ist. Danach in eine beliebige Servierschale geben und glatt streichen. Die Himbeeren obendrauf verteilen, sodass von der Creme nichts mehr zu sehen ist.
Für 4 - 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Geschmack sich gut entfalten kann.
Rezept 2: Glasdessert mit Rocher, Sahne und Schokopudding
Für die Puddingschicht Zartbitterschokolade grob hacken. Milch in einen Topf geben. Etwa 2 Esslöffel der Milch in eine kleine Schüssel geben. Backkakao, Zucker und Speisestärke hinzugeben und die Mischung gut verrühren.
Währenddessen die Milch im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Schokolade hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Sobald sich die Schokolade aufgelöst hat den Herd kurz hochschalten, damit die Masse anfängt zu kochen, dabei stetig weiterrühren. Die Masse ca. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd ziehen und die Schoko-Zucker-Milch-Mischung hinzugeben. Gut durchrühren, bis die Masse andickt, ggf. nochmal kurz auf die heiße Herdplatte ziehen und köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht.
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Den Pudding in eine Schale geben und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Pudding vollständig auskühlen lassen, dann noch mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen 9 der Rocher-Kugeln grob hacken. Die restlichen 3 Kugeln in den Kühlschrank legen. Sobald der Pudding durchgekühlt ist, für die Sahnecreme Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den abgekühlten Pudding kurz nochmal durchrühren. Dann circa 150 g der Sahne unter den Pudding heben, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entstanden ist. Die restliche Sahne in einen großen Spritzbeutel geben.
6 Gläser (à 125 ml) bereitstellen. Die Pudding-Sahne-Creme auch in einen großen Spritzbeutel füllen. Beide Spritzbeutel etwa 1 cm breit an der Spitze aufschneiden. Zunächst mit dem Sahne-Spritzbeutel in jedes Glas eine 1-1,5 cm dicke Schicht Sahne spritzen. Dabei sollte auf jeden Fall etwas von der Sahne übrig bleiben.
Vorsichtig mit dem Pudding-Spritzbeutel auf die Sahneschichten eine dickere Schicht Pudding spritzen. Den Pudding dabei aufbrauchen. Jetzt die gehackten Rocher-Kugeln auf der Puddingmasse in den Gläsern verstreuen. Abschließend in jedes Glas ein weiteres Sahnehäubchen aufspritzen und damit die restliche Sahne aufbrauchen. Die kühl gestellten Rocher-Kugeln mit einem scharfen Messer halbieren und auf jedes Sahnehäubchen eine halbe Kugel setzen. Nach Belieben mit Haselnusskrokant bestreuen. Die Desserts bis zum Servieren kühlstellen.
Dieses Dessert kannst du wunderbar auch schon am Vortag zubereiten.
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Rezept 3: Ferrero Rocher Creme à la Sally
Schmilz zwei Drittel der Kuvertüre über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad. Nimm die flüssige Kuvertüre vom Wasserbad herunter und rühre das restliche Drittel ein. Tauche nun die Glasränder in die Kuvertüre und bestreue sie mit dem Streudekor. Lasse sie im Kühlschrank festwerden.
Verrühre die übrige Kuvertüre mit dem Mascarpone. Zerkleinere die Ferrero Rocher in einem Mixer oder hacke sie ganz fein. Schlage die Sahne steif und verrühre alles miteinander.
Fülle die Creme in die Dessertgläser ein und dekoriere sie mit den Ferrero Rochers und gehackten Nüssen fertig.
Rezept 4: Geeiste Rocher Tortencreme
Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Marsala im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen, bis die Masse beim Eintauchen eines Löffels den Löffelrücken mit einem dicken Schleier überzieht. Creme unter Rühren im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Mascarpone glatt rühren, unter die Creme ziehen, Sahne steif schlagen und unterheben. Unter die Hälfte der Creme den Kakao rühren, in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform einfüllen und leicht anfrieren lassen.
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Helle Creme darauf geben, Rocher aus der Folie lösen, leicht in die Creme drücken (soll von der Creme bedeckt sein), wieder in die Tiefkühlung geben und ebenfalls anfrieren lassen. Dann die restliche dunkle Creme draufgeben und ca. 6 Std. frieren.
Zubereitungsvarianten und Tipps
- So geht's besonders schnell: Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du dir die ersten Schritte auch sparen und einen fertigen Pudding kaufen oder ihn mit einem Instant-Puddingpulver schnell selbst zubereiten. Somit ist das Dessert noch schneller fertig!
- Zubereitung ohne Spritzbeutel: Gerne kannst du dieses Dessert auch ohne Spritzbeutel zubereiten. Die einzelnen Cremes kannst du dann einfach mithilfe von zwei Teelöffeln in die Gläser schichten. Das Einfüllen mit Spritzbeuteln dient lediglich der schöneren Optik.
- Du kannst dieses schnelles Glasdessert für Silvester mit cremiger Mousse mit Ferrero Rocher, aber auch zum Beispiel mit Rafaello oder deinen Lieblings-Pralinen zubereiten.
Dekoration und Serviervorschläge
- Die Glasränder lassen sich elegant in Zartbitterkuvertüre tauchen und mit Zuckerdekor verzieren.
- Haselnusskrokant oder gehackte Haselnüsse bieten die perfekte Ergänzung als Topping.
- Das Dessert lässt sich hervorragend vorportionieren und sieht in kleinen Weck- oder Whiskygläsern besonders schick aus.
- Besonders beliebt ist das Rocher Dessert zu festlichen Anlässen wie Weihnachten, Silvester, Geburtstagen oder als eleganter Abschluss eines Menüs.
Häufige Fragen und Antworten
- Wie lange ist das Rocher Dessert haltbar? Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 1-2 Tage.
- Kann ich das Rezept abwandeln? Ja, z. B. durch Verwendung von weißer Schokolade, anderen Pralinen (wie Rafaello) oder verschiedenen Früchten.
- Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig ist? Nochmals Sahnesteif oder etwas Mascarpone unterrühren.
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