Zuckerfreie Chips: Eine gesunde und leckere Alternative
Chips sind ein beliebter Snack, aber herkömmliche Sorten sind oft reich an Zucker, Fett und Geschmacksverstärkern. Wer sich zuckerfrei ernähren möchte oder einfach nur eine gesündere Alternative sucht, muss aber nicht auf den knusprigen Genuss verzichten. Es gibt viele Möglichkeiten, Chips ohne Zucker selbst herzustellen oder zuckerfreie Varianten im Handel zu finden.
Kochbananenchips: Der exotische Snack ohne Zuckerzusatz
Eine interessante Option sind Kochbananenchips. Im Gegensatz zu den süßen Dessertbananen haben Kochbananen im unreifen Zustand einen eher neutralen, fast mehligen Geschmack. Erst beim Erhitzen entwickeln sie ein mildes, leicht erdiges und dezent süßliches Aroma. Dadurch eignen sie sich ideal als Basis für zuckerfreie Snacks.
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
Kochbananenchips sind vielseitig einsetzbar:
- Pur geknabbert: Sie stillen den kleinen Hunger zwischendurch.
- Im Müsli oder als Topping: Sie bringen den nötigen Crunch in Smoothie-Bowls, Porridge oder Eis.
- In der Backstube: Als Deko auf Kuchen und Bananenbrot, zerkleinert im Boden eines Cheesecakes oder als knuspriges Extra in Cookies und Granola-Bars.
- Herzhaft gewürzt: Mit Chili, Limette oder Curry werden sie zu einem Snack mit karibischem Flair.
- Süß verfeinert: Wer es süßer mag, kann sie nach Belieben mit Ahornsirup, Agavendicksaft oder geschmolzener Schokolade verfeinern.
Die besondere Zubereitung
Für den besonderen Knuspermoment werden Kochbananenchips in Kokosöl gebraten und anschließend getrocknet, was ihnen ein sanftes Kokosaroma verleiht.
Gemüsechips selber machen: Vielfalt und Nährstoffe
Eine weitere tolle Möglichkeit, zuckerfreie Chips herzustellen, sind Gemüsechips. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, und man kann verschiedene Gemüsesorten verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
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Geeignete Gemüsesorten
Besonders gut eignen sich feste Gemüsesorten wie:
- Kartoffeln
- Karotten
- Süßkartoffeln
- Rote Bete
- Pastinaken
- Zucchini
- Auberginen
Schonende Zubereitung für den Erhalt der Nährstoffe
Durch die schonende Trocknung im Dörrgerät oder im Backofen bei niedriger Temperatur bleiben die wichtigen Nährstoffe erhalten. Auch hitzeempfindliche Nährstoffe wie sekundäre Pflanzenstoffe werden nicht zerstört, wenn die Gemüsechips im Dörrofen bei unter 42°C getrocknet werden.
Zubereitung im Backofen
- Gemüse waschen und mit einem Gemüsehobel in ca. 0,3 cm dicke Scheiben hobeln.
- Bleche mit Backpapier auslegen und die Gemüsescheiben darauf verteilen.
- Im Ofen (Mitte) bei 100°C Umluft in ca. 1 Stunde knusprig trocknen lassen, dabei die Gemüsescheiben mehrmals wenden. Gegen Ende der Trockenzeit ab und zu kontrollieren, dass das Gemüse nicht zu dunkel wird.
Zubereitung im Dörrgerät
- Gemüse waschen und mit einem Gemüsehobel in ca. 0,3 cm dicke Scheiben hobeln.
- Gemüsescheiben auf den Sieben eines Dörrgeräts ausbreiten.
- Bei 40°C in 6-8 Stunden trocknen lassen.
Variationen und Würzungen
Die Gemüsechips können nach Belieben gewürzt werden. Hier einige Ideen:
- Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Curry
- Etwas Olivenöl für eine bessere Konsistenz und Geschmack
- Vor dem Trocknen das geschnittene Gemüse salzen und Wasser ziehen lassen, dann gut ausdrücken und mit den gewünschten Gewürzen vermengen.
Aufbewahrung
Gemüsechips sollten trocken und luftdicht aufbewahrt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Eine Tupperbox mit etwas Reis (um Feuchtigkeit zu binden) eignet sich gut.
Zuckerfreie Ernährung: Worauf man achten sollte
Wer sich zuckerfrei ernähren möchte, sollte nicht nur auf offensichtliche Zuckerquellen wie Süßigkeiten und Limonaden verzichten, sondern auch auf versteckte Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln achten.
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Lebensmitteletiketten lesen
Es ist wichtig, die Lebensmitteletiketten genau zu studieren, denn Zucker hat viele Namen (z.B. Glukose, Fruktose, Saccharose, Maltose, Dextrose, Maissirup, Invertzucker). Die Hersteller ändern oft die Rezepturen, daher ist es ratsam, immer einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen.
Zuckerfreie Lebensmittelliste
Um den zuckerfreien Einkauf zu erleichtern, kann man sich eine zuckerfreie Lebensmittelliste erstellen und diese laufend aktualisieren.
Schwierigkeiten zu Beginn
Eine zuckerfreie Ernährung kann am Anfang ungewohnt und unbequem sein, aber es lohnt sich, durchzuhalten.
Warum sind herkömmliche Chips problematisch?
Herkömmliche Fertigchips enthalten oft viele Geschmacksverstärker, die dazu führen, dass man mit dem Essen nicht aufhören kann. Zudem sind sie meist frittiert und somit sehr fettig.
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