Chili con Carne Rezept mit Schokolade und Zimt: Ein herzhaft-süßer Genuss
Chili con Carne ist ein Klassiker der Tex-Mex-Küche, der sich großer Beliebtheit erfreut. Dieses Rezept verleiht dem Gericht durch die Zugabe von Zartbitterschokolade und Zimt eine besondere Note. Die Schokolade sorgt für eine dezente Süße und eine tiefere Aromenvielfalt, während der Zimt eine wohlige Wärme verleiht.
Was ist Chili con Carne?
Chili con Carne bedeutet wörtlich übersetzt "Chili mit Fleisch". Es ist ein Eintopfgericht, das seinen Ursprung vermutlich in Texas oder Mexiko hat. Traditionell wird Chili con Carne mit Rindfleisch, Chilischoten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Im Laufe der Zeit haben sich zahlreiche Variationen entwickelt, bei denen Zutaten wie Bohnen, Mais, Paprika und Tomaten hinzugefügt werden.
Zutaten für Chili con Carne mit Schokolade und Zimt
Die Basis für dieses Rezept ist relativ ähnlich zu vielen anderen Chili-Varianten. Allerdings sorgen einige spezielle Zutaten für einen einzigartigen Geschmack:
- Hackfleisch: Hier wird Rinderhackfleisch bevorzugt, idealerweise in Bio-Qualität. Alternativ kann auch gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhackfleisch verwendet werden. Für eine vegetarische Variante kann Soja- oder Sonnenblumenhack als Fleischersatz dienen.
- Zwiebeln und Knoblauch: Sie bilden die aromatische Grundlage des Gerichts. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprika: Paprika sorgt für Farbe und zusätzliche Vitamine. Es ist egal, welche Gemüsepaprika du verwendest.
- Kidneybohnen und Mais: Dieses Duo darf in keinem Chili fehlen. Kidneybohnen und Mais aus der Dose sind vorgegart und müssen nur noch abgetropft werden. Kidneybohnen vor der Verwendung mit Wasser abspülen.
- Tomatenmark: Tomatenmark, idealerweise 3-fach konzentriert, sorgt für eine intensive Tomatennote und eine schöne Farbe.
- Dosentomaten und Rinderbrühe: Die Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Zutaten köcheln können und der Eintopf nicht zu dickflüssig wird.
- Gewürze: Neben Salz und Pfeffer kommen Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Chili und Zimt zum Einsatz.
- Zartbitterschokolade: Ein Stück Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) oder Kakaopulver sorgt für eine besondere Geschmacksnote.
- Tabasco: Für die gewünschte Schärfe kann Tabasco Pepper Sauce verwendet werden.
- Optional Lorbeerblatt, Oregano.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten, bis es Farbe angenommen hat. Mit Salz würzen. Das Hackfleisch scharf anbraten, damit es reichlich Röststoffe entwickeln kann. Nicht schwarz, aber dunkelbraun und krümelig.
- Gemüse andünsten: Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark anrösten: Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Säure zu reduzieren und das Aroma zu intensivieren. Röste das Tomatenmark ordentlich an, denn angeröstetes Tomatenmark sorgt für eine dunkle Farbe der Sauce.
- Mit Flüssigkeit ablöschen: Dosentomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Die Tomaten mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern.
- Würzen: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, Zimt, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln lassen: Das Chili zugedeckt ca. 30-45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Lasse das Chili con Carne etwa länger köcheln.
- Bohnen, Mais und Schokolade hinzufügen: Kidneybohnen, Mais und Schokolade hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Abschmecken und servieren: Das Chili mit Salz, Pfeffer und eventuell Tabasco abschmecken. Vor dem Servieren Lorbeerblatt entfernen.
Tipps und Variationen
- Schärfe: Die Schärfe kann durch die Menge an Chili variiert werden. Wer es milder mag, kann auf Chilischoten verzichten und stattdessen Tabasco zum individuellen Schärfen verwenden.
- Weitere Zutaten: Je nach Geschmack können weitere Zutaten wie Mais, Kichererbsen oder Linsen hinzugefügt werden.
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Soja- oder Sonnenblumenhack ersetzt werden.
- Süße: Wer es süßer mag, kann etwas Zucker oder Honig hinzufügen.
- Röstaromen: Für noch mehr Geschmack kann das Hackfleisch vor dem Anbraten mit etwas Paprikapulver und Kreuzkümmel gewürzt werden.
- Schokolade: Anstelle von Zartbitterschokolade kann auch Kakaopulver verwendet werden.
- Konsistenz: Wenn das Chili zu dickflüssig ist, kann etwas Rinderbrühe hinzugefügt werden. Ist es zu flüssig, kann es ohne Deckel etwas länger köcheln.
- Kreuzkümmel und Zimt: Wer den Geschmack von Kreuzkümmel und Zimt nicht mag, kann diese Gewürze auch weglassen.
- Schärfe mildern: Wenn das Chili zu scharf geworden ist, kann man etwas Milch, Joghurt, Schmand oder saure Sahne unterrühren.
- Vorrat: Chili con Carne lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es einen Tag durchgezogen ist.
- Einfrieren: Chili con Carne kann problemlos eingefroren werden.
Servierempfehlungen
Chili con Carne mit Schokolade und Zimt kann pur oder mit verschiedenen Beilagen serviert werden:
- Brot: Baguette, Fladenbrot oder Tortillas passen hervorragend dazu.
- Reis: Reis ist eine klassische Beilage zu Chili con Carne.
- Toppings: Sour Cream, Guacamole, geriebener Käse, Frühlingszwiebeln oder Koriander verleihen dem Chili eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Salsa: Eine frische Tomaten-Avocado-Salsa ist eine tolle Ergänzung zum Chili.
- Nachos: Knusprige Nachos sind eine leckere Beilage oder ein Snack zum Chili.
Chili con Carne als Partyrezept
Chili con Carne ist ein ideales Gericht für Partys und Feiern, da es sich gut vorbereiten lässt und auch in großen Mengen einfach zuzubereiten ist. Es kann auf einem Buffet warm gehalten werden oder als Mitternachtssnack serviert werden.
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