Chili Marmelade: Ein feurig-süßer Genuss
Diese informative Artikel widmet sich der Herstellung von Chili Marmelade, einem außergewöhnlichen Brotaufstrich, der Süße und Schärfe auf einzigartige Weise vereint. Von klassischen Rezepten bis hin zu kreativen Variationen mit Früchten wie Mango oder Erdbeeren, bietet dieser Artikel eine umfassende Anleitung für jeden Geschmack.
Grundlagen der Chili Marmelade
Chili Marmelade ist mehr als nur ein Brotaufstrich. Sie ist eine kulinarische Entdeckung, die sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen passt. Die Kombination aus der Süße der Marmelade und der Schärfe der Chilis sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Zutaten und Vorbereitung
Die Basis für Chili Marmelade bilden in der Regel Paprika und Chilischoten. Je nach Rezept können weitere Zutaten wie Tomatensaft, Apfelessig, Apfelsaft, Salz, Kreuzkümmel und Gelierzucker hinzukommen. Die Zubereitung beginnt mit dem Waschen, Entkernen und Zerkleinern der Paprika und Chilischoten. Es ist ratsam, bei der Verarbeitung der Chilischoten Einweghandschuhe zu tragen, da diese sehr scharf sind.
Der Kochprozess
Alle Zutaten, außer dem Gelierzucker, werden in einem großen Kochtopf fein püriert. Anschließend wird der Gelierzucker hinzugefügt und alles gut verrührt. Die Mischung wird unter Rühren zum Kochen gebracht und mindestens 3 Minuten sprudelnd gekocht. Um die Gelierfähigkeit zu prüfen, kann ein Teelöffel der heißen Marmelade auf einen Teller gegeben werden. Wird die Marmelade nicht fest, sollte sie noch etwas weiter gekocht oder mit Zitronensäure verrührt werden. Abschließend wird die Chili Marmelade mit Salz und Kreuzkümmel abgeschmeckt.
Abfüllen und Haltbarmachen
Die fertige Chili Marmelade wird randvoll in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort verschlossen. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, können die Gläser für einige Minuten auf den Kopf gestellt werden, wodurch ein Vakuum entsteht.
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Rezeptvarianten und Inspirationen
Die Vielfalt an Chili Marmeladen Rezepten ist groß. Hier sind einige inspirierende Ideen:
Klassische Chili Marmelade
Dieses Rezept konzentriert sich auf die Kombination von Paprika und Chili.
Zutaten:
- 150 g rote Paprikaschoten
- 2 rote Chilischoten
- 250 ml Tomatensaft
- 50 ml Apfelessig
- 100 ml Apfelsaft
- ½ gestr. TL Salz
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 250 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
- Paprika und Chilischoten vorbereiten und zerkleinern.
- Alle Zutaten, außer Gelierzucker, pürieren.
- Gelierzucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe durchführen und abschmecken.
- In sterilisierte Gläser füllen.
Scharfe Tomaten-Chili-Marmelade
Diese Variante bringt die Aromen von Tomaten und Chilis zusammen.
Zutaten:
- 8 Datteltomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL brauner Rohrrohzucker
- 5 EL Limettensaft
- 2 EL Öl
- 8 rote Chilischoten
Zubereitung:
- Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Chilischoten zerkleinern.
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten.
- Zucker, Tomaten, Chilis und Limettensaft hinzufügen und köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht.
- Kurz pürieren und heiß in Gläser füllen.
Mango-Chili-Marmelade
Ein exotisches Rezept mit der Süße der Mango und der Schärfe der Chili.
Zutaten:
- 1 kg Mango
- 500 g Gelierzucker 1:2
- ½ rote Chilischote
- 3 Limetten
Zubereitung:
- Mango, Chili und Limettensaft pürieren.
- Mit Gelierzucker vermischen und zum Kochen bringen.
- In sterilisierte Gläser füllen.
Erdbeer-Chili-Marmelade
Eine fruchtige Variante mit Erdbeeren und Chili.
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Zutaten:
- Erdbeeren
- Zitronensaft
- Chiliflocken
- Gelierzucker 3:1
Zubereitung:
- Erdbeeren pürieren.
- Mit Gelierzucker und Chiliflocken vermischen und zum Kochen bringen.
- In sterilisierte Gläser füllen.
Apfel-Habanero-Marmelade
Für Liebhaber von extremer Schärfe.
Zutaten:
- 1 kg süß-säuerliche Äpfel
- Habaneros
- Rosinen
- Zitrone
- Gelierzucker
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und zerkleinern.
- Habaneros entkernen und zerkleinern (Handschuhe tragen!).
- Alle Zutaten vermischen und unter Rühren aufkochen.
- In sterilisierte Gläser füllen.
Tipps und Tricks für die perfekte Chili Marmelade
- Schärfegrad: Die Menge der Chilischoten kann je nach gewünschter Schärfe variiert werden.
- Handschuhe: Bei der Verarbeitung von scharfen Chilischoten sollten immer Handschuhe getragen werden.
- Gelierprobe: Die Gelierprobe ist wichtig, um die richtige Konsistenz der Marmelade zu gewährleisten.
- Sterilisation: Die Gläser sollten vor dem Befüllen sterilisiert werden, um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern.
- Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, Gewürzen und Chili-Sorten, um Ihre eigene, einzigartige Chili Marmelade zu kreieren.
Verwendungsmöglichkeiten von Chili Marmelade
Chili Marmelade ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu:
- Käse: Besonders zu Käseplatten ist Chili Marmelade eine interessante Ergänzung.
- Fleisch: Sie kann als Marinade oder Dip für gegrilltes oder kaltes Fleisch verwendet werden.
- Brot: Einfach auf Brot gestrichen ist sie ein feurig-süßer Genuss.
- Grillen: Als Ketchup-Alternative beim Grillen verleiht sie den Speisen eine besondere Note.
- Saucen: Als Zutat in Saucen sorgt sie für eine angenehme Schärfe.
Vorratshaltung und Haltbarkeit
Chili Marmelade ist bei richtiger Lagerung mehrere Monate haltbar. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
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