Chili con Carne mit Schokolade: Ein Rezept von Jamie Oliver und Variationen
Chili con Carne ist ein beliebtes Gericht, das sich durch seine Vielseitigkeit und seinen würzigen Geschmack auszeichnet. Es ist ideal für Partys, als wärmender Eintopf an kalten Tagen oder einfach als leckeres Abendessen. Eine interessante Variante dieses Klassikers ist die Zugabe von Zartbitterschokolade, die dem Gericht eine besondere Tiefe und eine subtile Süße verleiht.
Jamie Olivers Chili con Carne: Die Basis
Jamie Oliver, der bekannte britische Koch, hat seine eigene Version von Chili con Carne kreiert, die sich durch besondere Aromen auszeichnet. Sein Rezept beinhaltet neben den üblichen Zutaten wie Hackfleisch, Chili, Tomaten und Bohnen auch getrocknete Tomaten in Öl, Zimt und manchmal sogar Schokolade. Diese Zutaten verleihen dem Chili eine fruchtige, raffinierte und winterlich-wärmende Note.
Zutaten für Jamie Olivers Chili con Carne (adaptiert)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- Olivenöl
- 3 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Zimt
- 200 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Dose (à 400 g) geschälte Tomaten
- 1 Dose (à 400 g) Kidneybohnen
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Mais, Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten putzen, waschen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Gehackte Chilischote, Chilipulver und Kreuzkümmel mit anschwitzen. Rinderhack dazugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Abgetropfte Tomaten mit 2-3 EL Öl in ein hohes Rührgefäß geben. Mit einem Pürierstab glatt pürieren.
- Pürierte Tomaten, Dosentomaten und Zimt zum Hackfleisch geben. Ca. 350 ml Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Alternativ Chili in einem ofenfesten Topf zubereiten und bei 150 °C in den Backofen stellen.
- 30 Minuten vor Ende der Kochzeit Bohnen abgießen, ins Chili geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
- Optional: Kurz vor dem Servieren Zartbitterschokolade hinzufügen und schmelzen lassen.
- Chili con Carne mit einem Klecks Joghurt, Guacamole oder kleingeschnittenen Jalapeños garnieren und servieren. Dazu schmecken frisches Baguette oder Tortillachips.
Variationen und Ergänzungen
Das Schöne an Chili con Carne ist, dass es sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Hier sind einige Ideen, wie Sie das Rezept variieren können:
Gemüsevielfalt
Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu, wie Paprika, Sellerie, Möhren, Kichererbsen oder Kartoffeln. Diese Zutaten machen das Chili noch nahrhafter und geschmackvoller.
Schärfegrad
Experimentieren Sie mit verschiedenen Chilisorten, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen. Achten Sie darauf, die Schärfe vorsichtig zu dosieren, da einige Chilisorten sehr scharf sein können. Frische, klein gehackte Chilischoten können für zusätzliche Schärfe sorgen.
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Fleischsorten
Während Rinderhackfleisch eine gängige Wahl ist, können Sie auch andere Fleischsorten verwenden, wie z.B. Rinderbrust oder kleingeschnittenen Rinderbraten. Diese Fleischstücke verleihen dem Chili einen kräftigeren Geschmack.
Schokolade
Die Zugabe von Zartbitterschokolade ist ein überraschender Twist, der dem Chili eine besondere Tiefe verleiht. Die herben Kakao-Noten harmonieren gut mit den würzigen Aromen des Gerichts.
Beilagen
Chili con Carne kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Beliebte Optionen sind Reis, Brot, Joghurt, Guacamole, Crème fraîche oder Tortillachips.
Vegetarische Variante (Chili sin Carne)
Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Gemüse wie Süßkartoffeln, Paprika, Kidneybohnen und Tomaten ersetzt werden. Auch hier können Gewürze wie Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zimt für ein aromatisches Geschmackserlebnis sorgen.
Chili con Carne mit Schokolade: Ein einfaches Rezept
Hier ist ein weiteres Rezept für Chili con Carne mit Schokolade, das einfach zuzubereiten ist:
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Zutaten
- 500 g Hackfleisch, Rind
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Chilischoten, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- Pflanzenöl zum Braten
- Etwas Tabasco
- Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- 1 Rippe Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Zwiebel schälen und klein schneiden, in einem Topf kurz anbraten. Hackfleisch zugeben.
- Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilischoten klein schneiden. Beides zum Fleisch geben.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten lassen.
- In der Zwischenzeit Kidneybohnen und Mais abgießen. Die stückigen Tomaten zum Fleisch geben, die leere Dose nochmals mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben, alles umrühren.
- Nun Kidneybohnen, Mais, restliche Gewürze und das Stück Zartbitterschokolade hinzugeben.
- 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und eventuell nachschärfen oder salzen.
- In tiefen Schalen oder Tellern servieren. Wer mag, kann noch einen Klecks Crème fraîche obendrauf geben.
Tipps und Tricks
- Vorbereitung: Chili con Carne lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Chili con Carne luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. So bleibt es für bis zu 3 Tagen genießbar.
- Einfrieren: Chili con Carne kann auch luftdicht verpackt eingefroren werden. So hält es sich etwa 6 Monate. Am besten portionieren Sie das Chili con Carne vor dem Einfrieren.
- Verwendung von Resten: Verwenden Sie Chili con Carne als Lasagnefüllung, in Tacoschalen oder als Füllung für Hot Dogs.
- Schärfe: Seien Sie vorsichtig mit der Schärfe und dosieren Sie die Chilis entsprechend Ihrem Geschmack.
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
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