Rote Grütze Rezepte: Eine Vielfalt für jeden Geschmack

Rote Grütze ist ein beliebtes Dessert, das vor allem in Norddeutschland und Dänemark bekannt ist. Die fruchtige Süßspeise wird traditionell aus verschiedenen roten Beeren zubereitet und warm oder kalt mit Milch, Sahne, Vanillesauce oder Eis serviert. Die Vielfalt an Rezepten ermöglicht es, Rote Grütze ganz nach individuellem Geschmack und Vorlieben zuzubereiten. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rote Grütze Rezepte von Chefkoch vor, von klassischen Varianten bis hin zu schnellen und einfachen Zubereitungsarten.

Klassische Rote Grütze nach Schwiegermamas Art

Dieses Rezept, das mit 5 von 5 Sternen bewertet wurde, zeichnet sich durch die Verwendung verschiedener frischer Beeren aus.

Zutaten:

500 g Kirschen
500 g Erdbeeren
500 g Brombeeren
500 g Johannisbeeren
800 g Himbeeren
600 g Zucker
2 Vanilleschoten
1 Zimtstange
500 ml Wasser
700 ml Weißwein
200 g Vanillepuddingpulver
Etwas Wasser zum Anrühren

Zubereitung:

Die Früchte waschen, putzen und gegebenenfalls entkernen.
Aus Wasser, Weißwein, Zucker, Vanillemark und den ausgekratzten Vanilleschoten einen Fond ansetzen und zum Kochen bringen. Die Hälfte der Früchte hinzugeben und köcheln lassen, bis sie zu Brei werden.
Das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und unter den Fruchtbrei geben. Dabei gut rühren und einmal aufkochen lassen, bis das Puddingpulver gebunden hat. Die restlichen Früchte unterheben und abkühlen lassen.
Dazu passen Vanillesauce, flüssige Sahne oder Vanilleeis.

Tipp: Dieses Rezept kann auch mit TK-Ware zubereitet werden.

Schnelle und einfache Rote Grütze

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und wurde mit 4,7 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

Schattenmorellen
Erdbeeren oder gemischte Beeren nach Wahl (TK)
Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Die Schattenmorellen durch ein Sieb abgießen und den Saft in einem großen Topf auffangen.
Das Puddingpulver in den aufgefangenen Saft rühren und aufkochen, dabei ständig rühren, bis der Saft dunkelrot und klar wird.
Von der Herdplatte nehmen und die Kirschen sowie die Erdbeeren (bzw. die gefrorene Beerenmischung) untermischen. In eine Schüssel umfüllen und kalt werden lassen.
Dazu passen Vanilleeis, Vanillesauce oder Sahne.

Superschnelle und superleckere Rote Grütze

Dieses Rezept ist eine weitere schnelle Variante, die mit 4,6 von 5 Sternen bewertet wurde.

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Zutaten:

Johannisbeersaft (Nektar), rot
Zucker
Puddingpulver Vanille
Beeren gemischt, TK
Sahne oder Vanillesauce

Zubereitung:

125 ml Johannisbeernektar abmessen und mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Nektar mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Das angerührte Puddingpulver in den kochenden Saft rühren und noch einmal aufkochen lassen. Die gefrorenen Früchte unter den Saft rühren.
Alles in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Dazu nach Geschmack Sahne oder Vanillesoße reichen.

Rote Grütze mit Tortenguss und Vanillesauce

Dieses Rezept bietet eine etwas andere Variante, bei der Tortenguss zum Andicken verwendet wird und wurde mit 5 von 5 Sternen bewertet.

Zutaten:

400 g Früchte (TK oder frische Früchte nach Bedarf)
Wasser
3 Tüten Tortenguss (evtl. auch mehr)
2 EL Zucker
1 Tüte Saucenpulver Vanillegeschmack
250 ml Milch

Zubereitung:

Die Früchte in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, bis sie leicht bedeckt sind. Zum Kochen bringen.
Den Tortenguss mit etwas Wasser anrühren, zu den kochenden Früchten geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Zucker abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Tortenguss hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Das Vanillesaucenpulver mit etwas kalter Milch anrühren, restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und aufkochen lassen. Vanillesauce abkühlen lassen.
Beides gut gekühlt in Dessertschälchen servieren.

Diese Variante schmeckt gut an warmen Tagen und passt auch gut zum Brunch oder als Zwischenmahlzeit. Als Früchte eignen sich alle roten Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen.

Tipps und Variationen

Frische oder TK-Früchte: Rote Grütze kann sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Früchten zubereitet werden. TK-Früchte sind besonders praktisch, wenn gerade keine frischen Beeren verfügbar sind.
Zuckergehalt: Der Zuckergehalt kann je nach Geschmack und Süße der verwendeten Früchte angepasst werden.
Bindemittel: Neben Vanillepuddingpulver kann auch Speisestärke oder Tortenguss zum Andicken verwendet werden.
Aromen: Für zusätzlichen Geschmack können Gewürze wie Zimt, Nelken, Zitronenschale oder Orangenabrieb hinzugefügt werden.
Serviervorschläge: Rote Grütze kann warm oder kalt serviert werden. Dazu passen Milch, Sahne, Vanillesauce, Vanilleeis oder Joghurt. Auch Mandelsplitter oder geröstete Nüsse sind eine leckere Ergänzung.

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