Köstliche Weihnachtskuchenrezepte für Genießer
Die Weihnachtszeit ist die Zeit der Düfte, der Gemütlichkeit und natürlich der köstlichen Kuchen. Ob traditionell oder modern, ein selbstgebackener Kuchen gehört einfach dazu. Hier finden Sie Inspiration und ein leckeres Rezept, das nicht nur in der Adventszeit begeistert.
Spekulatius-Weihnachtskuchen mit Vanilleeis
Dieser Kuchen vereint den würzigen Geschmack von Spekulatius mit der Cremigkeit von Vanilleeis zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 200 g Zucker, brauner
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Schmand
- 80 g Frischkäse
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL gestrichenes Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Apfel
- 1 TL Zimt
- 10 Gewürzspekulatius
- Puderzucker nach Bedarf
- Vanilleeis, am besten selbstgemacht
- Fett für die Form
Zubereitung:
Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, also etwa eine Stunde vor dem Backen ggf. aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Butter mit dem braunen Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schön schaumig rühren. Nacheinander langsam die Eier einfließen lassen und auch den Schmand sowie den Frischkäse unterrühren.
Dann in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Die Mehlmischung über die Masse sieben und unterheben.
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Den Apfel schälen, so fein wie möglich würfeln und ebenfalls unter die Masse rühren. Nun noch die Gewürzspekulatius klein zerbröseln und unterheben.
Den Teig in eine gefettete, runde Springform füllen und im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 50 - 65 Minuten backen. Bitte nicht zu lange backen und immer wieder eine Stäbchenprobe machen, damit er nicht trocken wird. Sollte der Kuchen zwischenzeitlich dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.
Wenn der Kuchen fertig ist, noch 10 Minuten ruhen lassen und dann großzügig mit Puderzucker bestäuben. Dann in Stücke schneiden und jeweils mit einer großen Kugel Vanilleeis servieren.
Ich nutze immer eine runde 24er oder 26er (Silikon-)Form und der Kuchen hat so die für uns perfekte Höhe.
Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Spekulatiusnote können Sie zusätzlich Spekulatiusgewürz in den Teig geben.
- Statt Äpfeln können auch andere Früchte wie Birnen oder Pflaumen verwendet werden.
- Wer es besonders schokoladig mag, kann dem Teig noch Kakaopulver hinzufügen oder Schokostückchen unterheben.
- Anstelle von Vanilleeis passt auch eine cremige Sahne oder eine Mascarpone-Creme hervorragend zu diesem Kuchen.
Bewertung
Dieser Kuchen hat eine durchschnittliche Bewertung von 4,8 von 5 Sternen (125 Bewertungen).
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