Chefkoch Rezepte: Nachtisch mit Mascarpone einfach
Schlemmen wie in Italien: Italienische Desserts und Kuchen mit sahnigem Mascarpone lassen die Herzen höher schlagen. Mascarpone ist durch seinen hohen Fettgehalt nicht unbedingt kalorienarm - dafür aber auch ein echter Geschmacksträger im Dessert.
Warum Mascarpone für Desserts so beliebt ist
Mascarpone - perfekt als Tortenfüllung. Als Tortenfüllung eignet sich eigentlich jede Mascarponecreme, die auch als Dessert durchgehen würde, und recht fest ist - dies wird meist mit Gelatine erreicht, die aber auch mit Agar-Agar oder ähnlichen Geliermitteln ersetzt werden kann. Alternativ kann man aber auch eine Füllung aus steif geschlagener Sahne, Zucker und Mascarpone zubereiten.
Einfach und schnell: Grundrezept für ein Mascarpone-Dessert
Ein schnelles Dessert, wie Mousse mit Espresso und Amarettini, eine Crema di Mascarpone mit frischer Himbeer- oder Erdbeersauce oder ein cremiges Fior di latte Eis - all diese Desserts erfordern keine langwierige Vorbereitung und schmecken auch mit wenigen Zutaten köstlich. Wer sein Dessert mit Mascarpone ein wenig figurfreundlicher zubereiten möchte, kann einen Teil der Mascarpone im Rezept mit Quark oder Joghurt ersetzen.
Rezeptbeispiel: Mascarpone-Joghurt-Quark-Creme mit Himbeeren
Rezeptautor:in
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schlagsahne | 1 Becher, 200 g, geschlagen |
| Naturjoghurt | 2 Becher à 150 g (250 g angegeben) |
| Mascarpone | 500 g |
| Magerquark | 500 g |
| Himbeeren | 100 g TK, nicht aufgetaut |
| Zucker | wer mag nimmt mehr, bis zu 200 g (ursprünglich reduziert auf 100 g) |
| weiße Schokolade | geraspelt, nach Belieben |
Zubereitung
- Quark, Joghurt und Mascarpone gut mit dem Zucker verrühren, am besten das Handrührgerät benutzen, damit sich der Zucker gut löst.
- Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
- Nun die gefrorenen Himbeeren und die Quarkmasse abwechselnd schichten (sieht in einer Glasschüssel am nettesten aus).
- Mit der geraspelten Schokolade bestreuen. Verwendet man frische Früchte, verringert sich die Zuckermenge!
Variationen und Geschmackskombinationen
Die Füllung kann nach Lust und Laune variiert werden: mit frischen Früchten und Beerensauce, mit Marzipan, Amaretto oder Marmelade. Kombiniert mit fruchtigen Saucen oder frischen Früchten passt Mascarponemousse hervorragend in den Sommer, mit Karamellsauce oder Schokoladensplittern und Zimt macht ein Mascarponedessert auch im Winter glücklich.
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Probiert es ruhig zur Abwechslung mal mit einem Mascarpone Dessert, das mit Basilikum und Rosmarin gewürzt wird - ein echtes Geschmackserlebnis.
Tipps für die Zubereitung
- Wer mag, nimmt natürlich mehr Zucker; die ursprüngliche Zuckermenge wurde (auch nach Angaben der Rezeptautorin) reduziert auf 100 g.
- Gerade Tortenliebhaber sollten unbedingt auch eine cremige Füllung auf Mascarponebasis ausprobieren.
- Verwendet frische Früchte, wenn ihr die Zuckermenge reduzieren möchtet.
- Für eine festere Konsistenz Gelatine, Agar-Agar oder steif geschlagene Sahne verwenden.
Weitere Desserts und Inspiration
Ein schnelles Dessert, wie Mousse mit Espresso und Amarettini, eine Crema di Mascarpone mit frischer Himbeer- oder Erdbeersauce oder ein cremiges Fior di latte Eis - all diese Desserts erfordern keine langwierige Vorbereitung und schmecken auch mit wenigen Zutaten köstlich. Viel Spaß mit unserer Rezeptstrecke und guten Appetit!
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