Chefkoch Apfelkuchen ohne Zucker — Rezept für eine 26‑cm‑Springform
Dieses Rezept ist vollwertig und kommt ganz ohne Zucker, Zuckerersatz oder Süßstoffe aus. Es eignet sich für eine Springform mit 26 cm Durchmesser und lässt sich gut als Grundrezept variieren - ob fruchtiger, würziger oder mit Nüssen.
Zutaten
- 3 große Äpfel, z. B. Boskop, Cox Orange oder Elstar
- 150 ml Apfelsaft oder anderer Fruchtdirektsaft
- 1 TL Bio‑Zitronenschale (von einer halben Zitrone)
- 3 mittelgroße Eier
- 125 g Butter, weich
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Handvoll Nüsse, Saaten oder Körner nach Geschmack
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Alle Zutaten zimmerwarm verarbeiten.
- Die Äpfel, wenn gewünscht, schälen, sonst gut waschen, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden, das ist Geschmackssache.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Drei Esslöffel der Apfelstückchen abnehmen und mit dem Saft zu einem Brei mixen.
- Die Eier mit der Butter ca. 3 Minuten schaumig rühren, die fein geriebene Zitronenschale zugeben.
- Das Mehl und das Backpulver nach und nach unterrühren. Den Apfelbrei und die Apfelwürfel dazugeben und unterrühren.
- Eine Springform von 26 cm fetten oder mit Backpapier auskleiden, den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.
- Wer mag, streut nun eine Handvoll gehackte oder auch nur leicht gehackte Nüsse darauf. So wird der Kuchen zu einer vollwertigen Zwischenmahlzeit.
- Den Kuchen 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Die Stäbchenprobe machen, da ist er, je nach Backofen fertig oder ganz kurz vor fertig.
Tipps, Variationen und Geschmacksideen
- Dieses Rezept ist einfach, günstig und lecker und schmeckt auch so schon prima, wie meine Familie und ich finden.
- Wer Abwechslung oder etwas "Besonderes" mag, kann es aber auch als "Grundrezept" sehen und nach Lust und Laune variieren.
- Verwenden Sie mal Mango‑ oder Ananassaft statt des Apfelsafts, wenn Sie es einen Tick exotischer mögen.
- Das funktioniert auch klasse mit Birnen statt Äpfeln.
- Noch etwas feiner wird der Geschmack, wenn man das Mark einer Vanilleschote zur schaumigen Butter gibt.
- Wer es würziger mag, kann auch mit Zimt, Kardamom oder einem Lebkuchengewürz mehr Pepp reinbringen.
- Die Handvoll gehackte Lieblingsnüsse kann auch in den Teig gegeben werden, damit das Ganze etwas knackiger wird.
Serviervorschläge
Der Kuchen ist als vollwertige Zwischenmahlzeit geeignet. Er schmeckt pur, kann aber auch leicht warm mit einer Portion Naturjoghurt oder ungesüßter Schlagsahne serviert werden. Durch die eingesetzten Früchte und Vollkornmehl ist er sättigend und gibt natürliche Süße durch den Fruchtsaft und die Äpfel.
Nährwerte und Bewertung
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Durchschnittliche Bewertung: 3,9 von 5 Sternen (8 Bewertungen).
Kleine Tabelle: Zutaten auf einen Blick
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 3 große |
| Apfelsaft | 150 ml |
| Zitronenschale | 1 TL (von ½ Zitrone) |
| Eier | 3 mittelgroße |
| Butter | 125 g, weich |
| Dinkelvollkornmehl | 300 g |
| Backpulver | 3 TL |
| Nüsse/Saaten | 1 Handvoll |
Viel Freude beim Backen und beim Variieren dieses unkomplizierten, vollwertigen Apfelkuchenrezepts ohne Zucker!
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