Einfaches Rezept für Haselnusskekse mit Schokolade: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps
Dieses köstliche Rezept für saftige Schoko-Haselnuss-Kekse wird dich garantiert zum Schwärmen bringen! Sie sind nicht nur besonders schokoladig und aromatisch, sondern lassen sich ganz unkompliziert mit nur wenigen Zutaten zubereiten. Ob vegan, klassisch oder raffiniert - mit unserer ausführlichen Anleitung gelingen die Haselnusskekse immer.
Warum Haselnuss-Schokoladen-Kekse?
Die gerösteten Haselnüsse verleihen den himmlischen Cookies ein wunderbares Aroma. Kombiniert mit dem reichhaltigen Kakao entsteht ein Geschmackserlebnis, das dich direkt in den siebten Keks-Himmel katapultiert. Kleine Schokostückchen sorgen für einen leckeren Knack und machen die Kekse zu einem absoluten Genuss. Mit einer Prise groben Salz als Topping erhalten sie einen ganz besonderen Schliff - ideal zum Kaffee, Tee oder als Trostpflaster nach einem anstrengenden Tag.
Diese Schokoladen-Haselnuss-Kekse eignen sich hervorragend zum Verschenken an Weihnachten und machen auch an der eigenen Kaffeetafel eine gute Figur. Der Duft frisch gebackener Plätzchen begleitet uns durch die Weihnachtszeit - vor allem die herrlichen Aromen von Vanille, Zimt und Schokolade.
Grundrezept: Vegane Schoko-Haselnuss-Kekse
Vollwertig pflanzlich und super lecker und saftig. Diese verleiht den Schoko-Haselnuss-Keksen eine angenehme, natürliche Süße und eine großartige, saftige Textur. Die Datteln geben ihnen gleichzeitig einen karamelligen Unterton, der einfach unwiderstehlich ist.
Zutaten
- 165 g Haselnüsse (geröstet und gemahlen)
- 3 EL Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 3 EL Haselnussmus
- 150 g Dattelpaste
- 3 EL Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- Schokoladenstückchen nach Belieben
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Trockene Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Hierfür entweder gemahlene Haselnüsse aus der Packung verwenden oder ganze Haselnüsse ca. 10 Minuten bei 160 Grad im Ofen rösten, abkühlen lassen und selbst mahlen.
- Nasse Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel zu einem klebrigen Keksteig rühren.
- Zum Schluss Schokoladenstückchen unterrühren.
- Aus jeweils etwa einem Esslöffel Teig kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und flach drücken.
- Mit etwas Abstand auf Backpapier auslegen und für ca. 12 Minuten backen.
Weitere Varianten: Klassisches und schnelles Rezept
Zutaten für klassische Kekse
- 250 g Mehl
- 250 g Zucker
- ½ TL Backpulver
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Schokoladenstückchen
- 1 Ei
- 1 EL Kakao
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Tropfen Vanillearoma (optional)
- 125 g Butter, kalt
Zubereitung für klassische Haselnusskekse
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und gib alle Zutaten außer der Butter hinzu.
- Schneide die kühlschrankkalte Butter stückchenweise hinzu und verknete alles rasch zu einem Mürbeteig. Kühle Hände sind hierfür hilfreich.
- Den Teig dann in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
- Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig etwa 4 mm dick ausrollen und mit Plätzchenform ausstechen.
- Im Ofen etwa 7-10 Minuten backen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schokoladige Haselnusskekse aus der Weihnachtsbäckerei
Für die Kekse wird reichlich Schokolade verarbeitet, sodass der Keks eine intensive Schokonote bekommt. Die verwendeten Haselnüsse habe ich kurz vor der Zubereitung selbst gemahlen. Wer die Möglichkeit dazu hat, sollte das unbedingt tun. Die Nüsse sind im Ganzen nicht nur in der Anschaffung günstiger, sie haben auch ein viel besseres Aroma und sind nicht schon so ausgetrocknet.
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Als Erstes wird die Schokolade mit der Butter in einem Topf geschmolzen - am besten über einem Wasserbad. Währenddessen werden Rohrzucker, Vanille und die Eier schaumig gerührt. Nach ca. 5 Minuten entsteht eine schöne hellgelbe schaumige Konsistenz. Das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz sowie den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Nachdem die Schokolade und die Butter geschmolzen sind, werden sie vorsichtig unter die Zucker-Ei-Mischung gezogen. Der Teig sollte nun für mindestens eine Stunde kaltgestellt werden.
| Nährwert | Angaben pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | 49 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 3 g |
Tipps für Geschmack und Varianten
- Du kannst diese Nussplätzchen mit Schokolade aber auch mit anderen Nusssorten machen. Probiere Walnüsse, Mandeln oder Pistazien.
- Wichtig: Kaufe wirklich nur gemahlene Nüsse und kein Nussmehl. Nussmehl saugt zu viel Wasser auf und schmeckt nicht mehr aromatisch nach Nüssen.
- Zu deinen Schoko-Nussplätzchen passen auch andere Schokoladensorten. Das Kakaopulver im Teig kann durch fein geriebene Schokolade oder Kuvertüre ersetzt werden.
- Probiere auch weiße Schokolade, zartbitter oder gewürzte Schokolade.
- Mit oder ohne Backpulver: Für Mürbeteigplätzchen brauchst du nicht unbedingt Backpulver. Es hilft aber, damit die Kekse schön aufgehen und lockerer werden - das ist Geschmackssache.
Lagerung und Haltbarkeit
Wie alle knusprigen und mürben Kekse und Plätzchen, ist es wichtig, dass keine Luft und damit Feuchtigkeit rankommt. Bewahre sie in einer geschlossenen Dose auf, am besten aus Metall. Nach dem Backen müssen die Cookies gut auskühlen, da sie heiß noch sehr weich sind und leicht brechen. In einer Metalldose halten sie, getrennt durch etwas Papier, etwa zwei Wochen.
Praktische Hinweise und Anmerkungen
Ich liebe die einfachen Kekse, für die man nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Alle Zutaten kommen in eine Schüssel, werden zu einem leckeren Teig verarbeitet, mit den Händen zu kleinen Kugeln geformt und platt gedrückt. Dann wandern die Cookies für 20 Minuten in den Ofen. Mit Puderzucker bestäuben und schon sind sie fertig.
Unkomplizierte Plätzchen sind ideal für den Alltag, aber auch festlich dekoriert für die Weihnachtszeit. Du kannst sie nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade und gehackten Haselnüssen verzieren, oder mit einer Prise Salz verfeinern.
FAQ: Häufig gestellte Fragen
- Können andere Nüsse verwendet werden? Ja, Mandeln, Walnüsse oder Pistazien sind möglich.
- Wie lange sind die Kekse haltbar? In einer Metalldose etwa zwei Wochen.
- Sind die Kekse vegan? Das Grundrezept ist vegan, mit Datteln statt Zucker und Pflanzenmilch statt Kuhmilch.
- Kann ich das Mehl ersetzen? Ja, feines Dinkelmehl kann das Weizenmehl ersetzen.
- Brauche ich unbedingt Backpulver? Nein, aber es macht die Kekse lockerer.
Das Rezept ist schnell gemacht und auch für Backanfänger geeignet. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
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