Casein Pudding selber machen — Schokoladiges Rezept für cremigen High-Protein-Pudding

Ein cremiger Casein-Pudding ist schnell zubereitet, zuckerarm, kalorienbewusst und bestens geeignet als Snack oder Dessert für alle, die auf ihre Proteinzufuhr achten möchten. Im Folgenden findest du mehrere Varianten und Tipps, wie du einen Schoko-Casein-Pudding selbst machst - von der klassischen Topf-Zubereitung bis zur schnellen Variante mit Mizellarem Kasein.

Zutaten (Basisrezept für 4 Schälchen à 150 ml)

1 Pck. Schoko-Puddingpulver (à 37 g)
50 g Eiweißpulver (z. B. mit Schokoladengeschmack) / alternativ Casein- oder veganes Proteinpulver
20 g Erythrit (oder anderes Süßungsmittel nach Wahl)
300 ml Milch
200 ml Wasser
Ein paar Schoko-Tropfen zum Dekorieren

Benötigte Küchengeräte

Topf
Schneebesen
4 Schälchen (à 150 ml)
Handrührgerät oder Stabmixer / Standmixer (optional)

Zubereitung - klassische Topf-Methode

Puddingpulver, Eiweißpulver, Erythrit, Milch und Wasser in einem Topf mischen.
Alles erwärmen und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis der Pudding andickt.
Dann vom Herd nehmen und 3 Minuten weiter rühren, bis er sich etwas abkühlt.
Pudding in Schalen füllen, mit Schokodrops dekorieren und warm genießen.

Nun bringst du den High Protein Pudding langsam zum Köcheln, bis die Mischung eine puddinghafte Konsistenz erreicht hat. Rühre währenddessen mit einem Schneebesen um. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding zunächst für zwei bis drei Minuten abkühlen, während du immer wieder kräftig umrührst. Fülle ihn dann in eine Schüssel um und lasse ihn nun entweder abkühlen oder genieße ihn direkt warm.

Schokoladen-Casein-Pudding in Schälchen mit Schokodrops

Schnellvariante: Mizellares Kasein (Myprotein-Style)

Vorbereitung: 5 Minuten - Fertig in: ca. 20 Minuten.

20 g Mizellares Kasein (Geschmack nach Wahl)
10 g Johannisbrotkernmehl
300 ml Wasser
Süßungsmittel (Süßstoff, Stevia oder FlavDrops)

Alle Zutaten mit einem Handmixer vermischen (funktioniert auch, wenn man alles in einen normalen Shaker gibt, allerdings kann es dann passieren, dass das Kasein Pulver verklumpt). Ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen und dann genießen.

Tipps zur Konsistenz und Zubereitung

Je nachdem, welches Casein du verwendest, wird die Konsistenz unterschiedlich ausfallen.
Der große Vorteil des Casein beim Backen und Zubereiten von Desserts ist der, dass es deutlich besser Wasser bindet als Whey.
Wer noch mehr eindicken möchte, nimmt wie im Rezept beschrieben, noch zusätzlich Johannisbrotkernmehl.
Achte darauf, alle Zutaten vor dem Kochen klümpchenfrei zu verrühren. Das geht noch ein bisschen leichter, wenn du das Protein und die Milch zuerst in einem Shaker schüttelst und es dann mit der Stärke verrührst.
Falls du deinen Proteinpudding kalt essen willst, aber keine Haut auf deinem Pudding magst, kannst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Achte darauf, die Folie direkt auf den Pudding zu legen. So bildet sich keine Haut.

Variationsideen und Geschmackstipps

Um den Grundgeschmack des Puddings zu verändern, kannst du natürlich jedes beliebige Casein verwenden. Natürlich kannst du auch allerlei (gesunde) Zutaten verwenden, um den Pudding weiter aufzupeppen: Schokoladenpudding mit Bananenscheiben, Vanillepudding mit Zartbitterschokolade oder ein Pudding mit Erdbeergeschmack und Mandelsplittern? Hier kannst du auf wirklich alles zurückgreifen, was gerade in deine Ernährung passt: Früchte, Nüsse, Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Snickers - erlaubt ist, was schmeckt und dich beim Erreichen deiner Ziele unterstützt.

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Pudding-Variationen: Bananen, Nüsse und Zartbitterschokolade

Alternative Zutaten und Austauschmöglichkeiten

Milch nach Wahl: normale oder fettarme Kuhmilch sowie jede Milchalternative nach Wahl verwenden.
Proteinpulver: Ich persönlich verwende am liebsten ein veganes Proteinpulver. Außerdem kannst du mit der Geschmacksrichtung deines Proteinpulvers den Geschmack deines Puddings bestimmen.
Kann ich einen Proteinpudding auch ohne Proteinpulver zubereiten? Um deinen Proteinpudding ohne Proteinpulver zuzubereiten, kannst du es durch ein entöltes Erdnussmehl ersetzen (verwende 20 g davon in Kombination mit 200 ml Wasser und 20 g Stärke). Alternativ kannst du das Proteinpulver auch weglassen und deinen Pudding mit einer High Protein Milch ersetzen (koche die Milch dafür mit 20 g Speisestärke auf).

Lagerung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank kannst du dein Proteinpudding für zwei bis drei Tage aufheben. Decke ihn dafür mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltebox um.

Warum Casein-Pudding?

Casein ist ein Protein, das - genau wie Whey - in der Milch vorkommt. Im Gegensatz zum Whey Protein wird es allerdings deutlich langsamer vom Körper aufgenommen, so dass es dich für viele Stunden mit Eiweiß versorgt. Proteine helfen dabei lange satt zu sein, Muskeln zu erhalten und aufzubauen. High Protein Pudding kann dich beim Erreichen deiner körperlichen Ziele unterstützen. Denn das enthaltene Eiweiß macht nachweislich satt und stärkt deine Muskulatur.

Kurze Anleitung: Casein-Pudding im Topf zubereiten

Nährwerte (Beispiel - Mizellares Kasein-Rezept)

Portion	Kcal	Protein	Kohlenhydrate	Fett
1 Portion (Mizellares Kasein)	94 kcal	5 g	1 g	0 g

Praktische Hinweise

Mein einfaches Rezept für High Protein Pudding braucht eine Handvoll Zutaten und maximal 5 Minuten deiner Zeit.
In einer Mikrowelle kannst du den Pudding ebenfalls zubereiten - süßungsmittel und alles verrühren, erwärmen und fertig.
Keine Mikrowelle? Kein Problem! Meinen High Protein Pudding kannst du auch im Kochtopf zubereiten.

Cremiger High Protein Pudding ist so schnell und einfach selbst gemacht, dass du in Zukunft den aus der Frischtheke direkt links liegen lässt. Mein Rezept für köstlichen High Protein Schokoladenpudding ist super variabel - oder jeder andere Geschmack, den du liebst!

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