Schoko Bananen Waffeln ohne Zucker – gesundes Rezept für Kinder und Familie

Schon seit Jahren schlummert dieses Rezept für Schokowaffeln auf meinem Blog und geriet schon fast in Vergessenheit, bis wir es vor ein paar Tagen zufällig wiederentdeckten. Und weil wir so im Waffelfieber sind und neben unseren Apfel-Grieß-Waffeln und Bananenwaffeln auch mal Lust auf eine Schokovariante hatten, haben wir es gleich ausprobiert. Weißt du was? Ich glaube bei genau diesen Schokowaffeln handelt es sich um eines meiner besten Waffelrezepte.

Warum dieses Rezept ohne Zucker so gut geeignet ist

Obwohl die Waffeln ohne Zucker gebacken werden, schmecken sie wunderbar schokoladig und süß. Das liegt nicht nur an der Banane, sondern auch an einer weiteren Geheimzutat: Wir geben etwas Avocado in den Teig. Die Kombination von Bananen und ungesüßtem Kakaopulver gibt Deinen Waffeln einen reichen und tiefen Geschmack, der süß, aber nicht übersüß ist.

Die Schokowaffeln ohne Zucker sind eher weich als knusprig und eignen sich daher auch schon für ganz Kleine. Ich empfehle sie dir für dein Baby wegen des Kakaos ab dem 9. Monat. Außerdem sind sie eine gesunde Nascherei für größere Kinder und die ganze Familie.

Schoko-Bananen-Waffeln auf einem Teller mit frischen Beeren

Gesundheit und Eignung für Babys

Bananen sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein natürlicher Süßstoff. Sie enthalten Fruchtzucker, der eine angenehme Süße verleiht, ohne dass zusätzlicher Zucker benötigt wird. Und das Beste daran ist, dass Bananen auch voller Nährstoffe sind, einschließlich Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium.

Da die Waffeln ohne Zucker und Salz auskommen, sind sie ab Beikoststart geeignet. Du kannst sie deinem Baby ab Beikostreife also bedenkenlos anbieten. Eine genaue Altersempfehlung kann ich dir nur schwer geben, denn jedes Kind isst anderes. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, die Waffeln mit Banane ab dem 8.-9. Monat zum Knabbern anzubieten. Besonders Babys, die breifreie Kost bevorzugen, werden sie dann sehr mögen.

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Banane und Verdauung

Trotz des Vorurteils, Banane könne bei Babys zu Verstopfung führen: Die meisten Babys vertragen Banane sehr gut. Natürlich solltest du deinem Baby nicht täglich eine ganze Banane anbieten. Und falls dein Baby schon Symptome einer Verstopfung hat, kann Banane diese noch verschlechtern. In Waffeln oder Muffins ist von einer Banane jedoch nur ein Bruchteil enthalten, sodass dies üblicherweise unproblematisch ist.

Zutaten (Grundvariante, etwa 4-6 Waffeln)

45 g Vollkornmehl
45 g gemahlene Mandeln
120 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Backpulver
1 TL Ceylon Zimt
1 reife Banane
1 Ei
2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Kokosöl)
Optional: 1 EL Avocado (versteckte Zutat für extra Cremigkeit)

Vegane oder allergenreduzierte Alternativen

Das Ei kannst du durch eine weitere 1/2 Banane ersetzen oder andere Ei-Alternativen verwenden, z. B. Leinsamen- oder Chia-Ei. Verwende Dinkelmehl statt Weizenmehl: Hier kannst du auch gern mit den Mehl-Typen experimentieren und mal ein glutenfreies Mehl oder Dinkelmehl 1050 verwenden. Um Kuhmilch zu ersetzen, verwende einen Pflanzendrink: Cashew-, Hafer- oder Reisdrink sind gut geeignet.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Du kannst auch die Küchenmaschine nehmen.
Milch, Öl und Ei (oder Ei-Alternative) dazugeben und vermischen.
Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vorab vermischen und dann mit den feuchten Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
Das Waffeleisen aufheizen, mit Öl auspinseln und die Waffeln darin wenige Minuten ausbacken.
Die Waffeln sind jetzt noch etwas weich, werden aber nach kurzem Abkühlen etwas fester.

Den Teig portionsweise ins Waffeleisen geben. Beim ersten Gebrauch des Waffeleisens können die ersten zwei Waffeln misslingen, danach gelingen sie in der Regel gut.

Schritt-für-Schritt: Banane mit Gabel zerdrücken und Zutaten mischen

Toppings und Serviervorschläge

Die Schokowaffeln essen wir am allerliebsten pur zu einer großen Portion bunter Früchte. Sehr gut schmecken sie aber auch zu Apfelmus oder selbstgemachter Nice Cream. Schoko-Bananen Waffeln getoppt mit einer Kugel Nicecream (Eis aus 100% gefrorenen Bananen), Kakao-Nibs, zuckerfreier Schokolade und Himbeeren sind ein absoluter Favorit.

Für eine noch dekadentere Variante kannst du eine selbstgemachte Schokosoße aus geschmolzener Kakaobutter, Kakao und einem natürlichen Süßungsmittel zubereiten und mit einem Esslöffel Erdnussmus verfeinern.

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Waffel mit Nicecream, Himbeeren und Kakao-Nibs

Tipps zum Vorrat und Einfrieren

Die Waffeln lassen sich problemlos portionsweise einfrieren. Verpacke sie dafür luftdicht in einen Gefrierbeutel oder eine gut schließende Dose. Zum Auftauen reichen 2 Stunden bei Lufttemperatur. Alternativ legst du sie über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst die Waffeln kurz im Toaster aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch.

Varianten und Ideen zur Teiganpassung

Für noch mehr Ballaststoffe: Haferflocken zu Mehl mahlen und als Basis verwenden.
Für mehr Proteine: Einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln) ersetzen.
Für luftige, leicht knusprige Waffeln: Ein Teil des Teigs kann mit Mineralwasser mit Kohlensäure verlängert werden.
Wer kein Waffeleisen hat: Einfach Pfannkuchen aus dem Teig backen.

Arbeitszeit und Praktisches

Arbeitszeit: ca. 5 Minuten. Kochzeit/Backzeit: ca. 10 Minuten. Gesamtzeit: etwa 15 Minuten. Lange dauert es auch nicht, bis der Teig im Waffeleisen landet.

Ernährung & Alltag

Unsere Waffeln ohne Zucker sind weich, fluffig und leicht zu greifen - optimal für kleine Kinderhände. Serviere sie pur, mit etwas Apfelmus oder einem Klecks Naturjoghurt. Mit unseren Bananenwaffeln ohne Zucker machst Du nichts falsch! Ob zum Frühstück, als Snack oder für unterwegs - sie sind perfekt für Kinder und Kleinkinder. Fluffig, gesund und so lecker, dass garantiert nichts übrig bleibt.

Kurzes Tutorial: Schoko-Bananen-Waffeln ohne Zucker zubereiten

Häufige Fragen aus der Community

Kann ich die Avocado weglassen oder ersetzen? - Die Avocado wirst du nicht rausschmecken. Ersetzen oder weglassen würde ich bei diesem Rezept nicht empfehlen, da sie dem Teig Cremigkeit verleiht.
Kann ich die Waffeln am nächsten Tag noch essen? - Ja, du kannst sie auch am nächsten Tag noch essen; kurz im Toaster aufbacken.
Welche Milch nehme ich bei Kuhmilcheiweißallergie? - Verwende jede Milch-Alternative (Hafer-, Reis- oder Sojadrink).
Sind die Waffeln vegan möglich? - Ja, das Ei kannst du durch eine weitere 1/2 Banane oder ein Leinsamen-Ei ersetzen.

Weitere Rezeptideen und Inspiration

Wenn du Lust auf mehr Waffelrezepte hast: Probiere Apfel-Grieß-Waffeln, klassische Bananenwaffeln oder die Schoko-Variante mit Kakaobutter-Schokosoße. Du kannst den Teig auch mit Heidelbeeren, geriebenen Möhren oder Apfelmark variieren. Für unterwegs eignen sich die Waffeln perfekt eingefroren in der Brotdose.

Eigenschaft	Vorteil
Ohne zugesetzten Zucker	Natürliche Süße durch reife Banane
Babygeeignet	Weiche Konsistenz, ab Beikoststart möglich
Vegan adaptierbar	Ei durch Banane oder Leinsamen ersetzen
Einfach aufzubewahren	Portionsweise einfrierbar, schnell auftau- und aufbackbar

Ich freue mich auf deine Bewertung. Backe den Waffelteig portionsweise aus. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser.

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