Carob Glasur Rezept einfach: Wissenswertes, Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Carob (Johannisbrot) ist eine aromatische, süße und karamellähnlich schmeckende Alternative zu Kakao, die sich besonders gut für Glasuren, Cremes und Schichtdesserts eignet. In diesem Beitrag finden Sie eine einfache Anleitung für eine schnelle Carob-Glasur sowie Hintergrundinformationen zu Carob, seine Nährwerteigenschaften und Nutzungsideen.
Was ist Carob?
Carob ist das geröstete und fein gemahlene Fruchtmark der Carob-Früchte. Carob wird aus den getrockneten Früchten des Johannisbrotbaumes gewonnen und anschließend zu Pulver gemahlen. Carobpulver enthält kaum Fett und Natrium, dafür aber einen hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium sowie die Vitamine A und B2. Außerdem besteht die Frucht zu fast 50 % aus natürlichem Zucker und kann praktisch in allen Backrezepten als gesunder Zuckerersatz verwendet werden.
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Carob-Pulver gluten- und laktosefrei ist und keine Giftstoffe wie Koffein und Teein enthält. Einer der größten Vorteile von Carobpulver im Vergleich zu Kakao ist, dass es kein Koffein oder Theobromin enthält - zwei Substanzen, die sich negativ auf das Zentralnervensystem und das Herz-Kreislaufsystem auswirken könnten. Darüber hinaus liefert es dreimal so viel Kalzium als Kakaopulver. Mit nur 225 Kalorien pro 100 Gramm können Sie weiterhin Ihre Lieblingssüßigkeiten genießen, ohne sich dabei Sorgen um Ihre Figur machen zu müssen.
Carob ist zu bekommen in Bio-Supermärkten. Gut verschlossen hält sich Carob so mehrere Jahre.
Zutaten für eine einfache Carob-Glasur
- Kokosfett
- Rohrohrzucker, fein gemahlen
- Carob (Pulver)
Kurze Erklärung: Warum diese Zutaten?
Das Carobpulver vermischt sich so gut mit dem Rohrohrzucker und kann gut mit dem Kokosfett verrührt werden. Kokosfett dient als schmelzende Fettbasis, die beim Abkühlen fest wird und eine glatte Glasur ergibt. Rohrohrzucker bringt Süße und Textur, fein gemahlen lässt er sich homogen mit dem Carob verbinden.
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Schritt-für-Schritt: Carob-Glasur zubereiten
- Kokosfett in einem kleinen Topf schmelzen und vom Herd nehmen.
- Roh-Rohrzucker und Carob in die Kaffeemühle geben und fein mahlen.
- Das Carobpulver vermischt sich so gut mit dem Rohrohrzucker und kann gut mit dem Kokosfett verrührt werden.
Sehr lecker.
Tipps zur Anwendung der Carob-Glasur
- Die Glasur lässt sich nach dem Abkühlen auf Kuchen, Brownies oder Bananenbrot auftragen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss in einen Mixer geben und glatt rühren.
- Den restlichen Guss in einen Spritzbeutel geben und die Torte nach Belieben dekorieren.
- Carob kann Kakao in jedem beliebigen Rezept ersetzen: Ob Smoothies, Muffins oder andere Backwaren - sie können das Kakao in jedem beliebigen Rezept dadurch ersetzen.
- Da Carob kein Koffein und kein Theobromin enthält, ist er für empfindliche Personen oder Kinder besonders geeignet.
Beispielanwendung: Carob Himbeer Schichtdessert
Das Tolle an Schichtdesserts aus dem Glas ist, dass es super schön aussieht und gleichzeitig total schnell gemacht ist.
Für 1 Portion Carob Himbeer Schichtdessert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 10 Minuten
- Zutaten:
- 1 Coconut Cream Slice
- 2 Bananen
- 2 EL Cashews
- 1 EL Carob Pulver
- 6 Mylk Choc Diamonds
- Himbeeren (frisch od. TK) nach Bedarf
Zubereitung: Die Coconut Cream Slice zerkrümeln und in ein Glas geben. Bananen, Cashews und Carob zu einer Creme mixen. 2 EL dieser Creme in eine kleine Schüssel geben und den Rest in das Glas füllen. Die Mylk Choc Diamonds schmelzen und mit den 2 EL Creme in der Schüssel gut verrühren. Diese Schoko-Creme als ...
Weitere Verwendungsideen und Rezepte mit Carob
- Dieses Bananenbrot mit Carobpulver ist vegan, glutenfrei und für die Zubereitung werden Sie weniger als 30 Minuten brauchen.
- Ob Smoothies, Muffins oder andere Backwaren - Carob kann Kakao ersetzen.
- Fudge und selbstgemachte Schokolade lassen sich mit Carob deutlich gesünder zubereiten: Sie werden überrascht sein, wie kinderleicht es eigentlich ist, gesunde selbstgemachte Schokolade zu erhalten. Das Ergebnis ist einfach unbeschreiblich und das Schönste ist, dass Sie dafür nur 3 Zutaten benötigen!
- Energy Balls bestehen nur aus gesunden und natürlichen Zutaten, die normalerweise sehr proteinreich sind.
- Wenn Sie zwischendurch Ihren süßen Zahn befriedigen und sich einen gesunden Snack gönnen möchten, ist es am besten, diesen selbst zu Hause zuzubereiten.
Praktische Hinweise und Lagerung
Carob ist zu bekommen in Bio-Supermärkten. Gut verschlossen hält sich Carob so mehrere Jahre. Die Datteln oder die Feigen in einen luftdichten Behälter mit dem Wasser bedecken und für etwa 1 Stunde einweichen - dieser Tipp hilft bei vielen roh-veganen Zubereitungen, in denen Carob verwendet wird. Die Mischung in eine Schüssel geben und Mandelbutter unterrühren, um cremige Füllungen zu erzielen.
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Nährwert- und Gesundheitsvorteile auf einen Blick
| Nährstoff | Besonderheit |
|---|---|
| Kalzium | Dreimal so viel wie in Kakaopulver |
| Fett | Kaum Fett |
| Zucker | Fast 50 % natürlicher Zucker |
| Koffein / Theobromin | Nicht enthalten |
| Gluten / Laktose | Frei |
Wenn Sie also auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten und trotzdem nicht auf ein Stück leckeres Bananenbrot oder Kuchen verzichten möchten, dann ist Carobpulver Ihre Rettung!
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