Carina Torte Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung zum klassischen Nuss-Sand-Kuchen

Der Carina Kuchen, auch bekannt als Tortina Nuss-Sand-Kuchen, ist ein traditionsreicher Klassiker, der viele (vor allem ältere) Genießer*innen an die 90er Jahre und die legendäre Dr. Oetker-Backmischung erinnert. Heute zeigen wir Ihnen das detailreiche Rezept zum Selberbacken - damit der unvergleichliche Geschmack und die knusprig-softe Textur dieses Kuchens auch in Ihrer Küche Einzug erhält.

Nuss-Sand-Kuchen nach Carina-Art mit Baiserhaube

Woher kommt der “Carina”-Kuchen?

Vielen älteren Lesern wird der Begriff "Carina-Kuchen" vielleicht noch etwas sagen. Diese Backmischung gab es in den 1990er Jahren und sie kam auch bei uns gelegentlich in die Rührschüssel, wenn es schnell gehen musste. Einer meiner Lieblingskuchen war eine Backmischung namens „Tortina“, die es schon lange nicht mehr gibt. Mein Mann hat früher gerne einen Kuchen namens Carina gegessen. Es war wohl eine Backmischung von Dr. Oetker (laut seiner Mutter). Und ich muss zugeben, sie ist wirklich lecker und sehr einfach - ein tolles Rezept!

Zutaten für eine klassische Carina Torte (Ø 26cm)

Zutaten	Menge
Butter oder Margarine, weich	100 g
Zucker	140 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Salz	1 Prise
Ei(er)	4 (davon 3 trennen!)
Weizenmehl	100 g
Backpulver	3 gestrichene TL
Speisestärke	50 g
Milch	50 ml
Schokoblättchen (zartbitter)	75 g (50 g im Teig, Rest obendrauf)
Puderzucker	120 g
Haselnüsse, gemahlen	100 g
Fett für die Form	nach Bedarf
Puderzucker zum Bestäuben	etwas

Vorbereitung der Springform und Grundteig

Den Backofen auf 150°C (Heißluft) bzw. 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform einfetten. Dazu lege ich den Backpapierbogen auf den Boden, streiche ihn glatt und setze den Rahmen darauf. Fett für die Form verwenden. Der Springformboden wird mit Backpapier belegt und leicht gefettet. Dies ist wichtig, um ein Ankleben zu vermeiden und den Kuchen später unversehrt aus der Form lösen zu können.

Teigbereitung Schritt für Schritt

3 Eier trennen. Die 3 Eiweiße in eine fettfreie Schüssel geben und mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und das Salz etwa 10 Minuten cremig schlagen, bis eine gebundene Masse entsteht.
1 ganzes Ei unterrühren. Anschließend werden 3 Eigelbe nacheinander und etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe untergerührt.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch Portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unter den Teig ziehen.
Zuletzt 50 g der Schokoblättchen kurz unterrühren.

Zutaten-Zusammenstellung für die Carina Torte

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Nuss-Baiser-Schicht zubereiten

Die Eiweiße steif schlagen.
Puderzucker sieben, mit den Nüssen sorgfältig vermischen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine steife, weiße Masse entstanden ist.
Die Nuss-Baiser-Masse gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen und glatt streichen.
Die übrigen Schokoblättchen darüber streuen.

Backen und Auskühlen

Die Form auf den Rost im unteren Drittel des Backofens stellen und etwa 60 Minuten backen. Im vorgeheizten Ofen (Heißluft/Umluft etwa 150-160°C) 40 bis 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen vom Springformrand und Boden lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Den Kuchen in der Springform vollständig abkühlen lassen.

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Backanleitung Carina Nuss-Sand-Kuchen (Schritt-für-Schritt)

Fertigstellung und Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. So kommt die Baiser- und Haselnuss-Schicht fantastisch zur Geltung und der Kuchen schmeckt besonders frisch und fluffig.

Mit dieser Torte kann man nichts falsch machen. Viele Testesser sind begeistert, denn das Ergebnis schmeckt wie "nach Großmutters Back-Idee" und beeindruckt durch die perfekte Kombination aus saftigem Rührteig, knackigen Nüssen und zarter Baiser-Schicht.

Tipps und Varianten für mehr Geschmack

Wer möchte, kann die zweite Teighälfte mit 1 EL Kakaopulver einfärben. Das sorgt für interessante optische Effekte.
Für Geschmacksvarianten lässt sich ein Teil der Sahne durch Eierlikör, Baileys oder Batida de Coco ersetzen.
Für eine etwas fettärmere Version kann man auch statt Milch und Sahne den aufgefangenen Aprikosensaft (evtl. auch zur Hälfte) verwenden.

Serviervorschlag: Carina Torte mit Puderzucker und Tee

Häufige Fragen und Erinnerungen rund um den Carina Kuchen

Solltet Ihr wirklich an dem Rezept interessiert sein, dann fragt doch direkt bei Oetker nach. Lustiger Weise findet man noch mehr solcher Recherchen, im Internet… diese Torte scheint früher viele Männer beeindruckt zu haben. Toll, dass ich jetzt das O-Rezept des Carinakuchens gefunden habe. Am Wochenende gibt’s nach Jahren mal wieder einen Carinakuchen.

Weil das auf so große Begeisterung gestoßen ist, verblogge ich das Rezept, ganz so wie man das von einem ordentlichen Mutti-Blog erwartet. Na, dann muss er ja schmecken.