Cantuccini mit Schokolade Lidl — Herkunft, Eigenschaften und Zubereitung
Hart, süß und mit hohem Suchtpotenzial - so kennt man die typisch toskanischen Cantuccini. Heute sind die Cantuccini in ganz Italien, ja in der ganzen Welt bekannt. In der Weihnachtszeit werden sie besonders gerne gegessen. Und gedippt in den Süßwein „Vin Santo“ sind sie das ganze Jahr über eine beliebte Nachspeise.
Geschichtlicher Ursprung
Man schrieb das Jahr 1858, als Antonio Mattei in der Stadt Prato seinen „Biscottificio“ (Keksladen) eröffnete. Die Anschnitte bzw. Enden der Brote und Süßwaren verkaufte Antonio zu Niedrigpreisen. Bald merkte er jedoch, dass diese Ausschussware stark nachgefragt war, und er begann ein Rezept für diese Anschnitte (auf toskanisch: „cantucci“) zu entwickeln, die er „Biscotti di Prato“ nannte.
Herstellungstradition und Eigenschaften
Ihre harte Konsistenz erhalten sie dadurch, dass sie zweimal gebacken werden - sie sind also wortwörtlich ein „Zwieback“. Mehl, Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, Backpulver und Butter zu einem gleichmäßigen, weichen Teig verkneten. Zum Schluss die ganzen Mandeln unterrühren.
Den Teig zu Baguette-förmigen Laiben formen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Ein Eigelb verquirlen und jeden Laib damit bepinseln. Dann die Laibe diagonal in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Abstand untereinander zurück aufs Blech legen und weitere 10-15 Minuten backen.
Typische Zutaten und Variationen
- Grundteig: Mehl, Zucker, Eier, Zitronenschale, Backpulver und Butter.
- Nüsse: Zum Schluss die ganzen Mandeln unterrühren - klassische Cantuccini enthalten oft ganze Mandeln.
- Schokolade: Cantuccini mit Schokolade sind eine populäre Variante, bei der entweder Schokostückchen in den Teig eingearbeitet oder die Scheiben zur Hälfte in Schokolade getaucht werden.
- Serviervorschlag: Gedippt in Vin Santo oder als Begleitung zu Kaffee und Dessertweinen.
Cantuccini bei Lidl - Produktmerkmale und Hinweise
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Worauf achten beim Kauf
- Etikett: Zutatenliste prüfen - enthält das Produkt ganze Mandeln oder nur Mandelstücke, und ist Schokolade als Zutat aufgeführt?
- Herkunftsangaben: Traditionelle Cantuccini stammen aus der Toskana (Biscotti di Prato), moderne Handelsprodukte können jedoch in verschiedenen Ländern hergestellt werden.
- Verpackungsinformationen: Nach Angaben auf der Verpackung suchen - Mindesthaltbarkeitsdatum, Nährwerte und eventuelle Hinweise auf Zusatzstoffe.
Rezepte und Zubereitungstipps
Mehl, Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, Backpulver und Butter zu einem gleichmäßigen, weichen Teig verkneten. Zum Schluss die ganzen Mandeln unterrühren. Den Teig zu Baguette-förmigen Laiben formen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Ein Eigelb verquirlen und jeden Laib damit bepinseln. Dann die Laibe diagonal in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Abstand untereinander zurück aufs Blech legen und weitere 10-15 Minuten backen.
Varianten mit Schokolade
Für Schokoladen-Cantuccini können Schokostückchen in den Teig eingearbeitet werden oder die fertig gebackenen Scheiben zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht und auf Backpapier abgekühlt werden. So entsteht eine Kombination aus der knusprigen, trockenen Textur des Cantuccini und der weichen, schmelzenden Schokolade.
Nährwert und Genuss
Die klassische Rezeptur ist relativ einfach: Mehl, Zucker und Eier bilden die Basis, ergänzt durch Butter und Zitronenschale für Aroma sowie Mandeln für Biss und Geschmack. Durch das zweimalige Backen sind Cantuccini sehr haltbar und ideal zum Aufbewahren als Vorratsgebäck.
Praktische Hinweise
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt bleiben Cantuccini mehrere Wochen knusprig.
- Genuss: Gedippt in Vin Santo oder begleitet von Kaffee schmecken sie besonders gut.
- Textur: Ihre harte Konsistenz erhalten sie dadurch, dass sie zweimal gebacken werden - sie sind also wortwörtlich ein „Zwieback“.
| Aspekt | Beschreibung |
|---|---|
| Ursprung | Biscotti di Prato, Antonio Mattei, Prato (1858) |
| Hauptzutaten | Mehl, Zucker, Eier, Butter, Zitronenschale, Mandeln, optional Schokolade |
| Backmethode | Zweimal backen; zuerst als Laib, dann geschnitten als Scheiben |
| Serviervorschlag | Vin Santo, Kaffee, Dessertwein |
| Handelsprodukt (Lidl) | Produktseite teilweise unvollständig; Strichcode mit eingeschränktem Nummernkreis |
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