Marmelade mit normalem Zucker kochen — Thermomix-Anleitung und Alternativen ohne Gelierzucker

Tauchen Sie ein in die zauberhafte Welt der süßen Verführung: Marmelade. Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, wie Sie im Thermomix die perfekte Marmelade zubereiten können, sind Sie hier genau richtig. Mit unserer detaillierten Schritt-für-Schritt Anleitung wird das Marmeladekochen zu einem Kinderspiel.

Welche Früchte eignen sich am besten?

Die Auswahl der besten Früchte ist entscheidend für den unvergleichlichen Geschmack Ihrer hausgemachten Köstlichkeiten. Achten Sie darauf, reife und qualitativ hochwertige Früchte zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Besonders gut eignen sich sehr reife Früchte aus dem Garten wie Pflaumen, Aprikosen, Beeren oder Pfirsiche. Ob saftige Erdbeeren, aromatische Himbeeren oder exotische Mango - die Vielfalt an frischen Früchten bietet unendliche Möglichkeiten für Ihren eigenen Fruchtaufstrich.

Grundregeln und Vorbereitung

Waschen Sie das Obst gründlich und entfernen Sie bei Bedarf Stiele, Blätter oder Kerne.
Verwende möglichst reife und aromatische Früchte.
Sterilisiere die Gläser vor dem Abfüllen gründlich.
Mache vor dem Abfüllen eine Gelierprobe.
Fülle die Marmelade direkt heiß in die Gläser.

Marmelade mit normalem Haushaltszucker - funktioniert das?

Als ich noch ein Kind war, haben wir aus allen möglichen Früchten Marmelade gemacht. In unserem letzten Camping-Urlaub ist mir doch tatsächlich die Marmelade ausgegangen. Da ich Erdbeeren und eine Zitrone hatte, aber nur normalen Zucker, habe ich es gewagt und damit eine Marmelade gekocht. Irgendwo hatte ich mal gelesen, dass das wohl auch gehen sollte…. Und ich kann euch sagen, es funktioniert.

Man muss sie relativ lange kochen lassen, die Früchte pürieren und sie beginnt dann tatsächlich irgendwann zu gelieren. Sie wird nicht ganz so fest, wie mit Gelierzucker, aber doch so fest, dass sie nicht vom Brot runterfließt. Und durch das lange Kochen ist sie konzentrierter und schmeckt sehr lecker und fruchtig. Uns hat sie so gut geschmeckt, dass ich sie jetzt auch Zuhause so gemacht habe und in Zukunft nur noch so kochen werde.

Thermomix-Grundrezept mit normalem Zucker (Beispiel Erdbeermarmelade)

Habt ihr alle Zutaten beisammen? Erdbeeren waschen, putzen und 750 Gramm im Thermomix 15 Sekunden/Stufe 4 pürieren. Die restlichen 750 Gramm dazugeben und nochmal 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Den Zitronensaft und den Gelierzucker dazu geben und das Ganze kurz auf Stufe 4 verrühren. Das Sieb auf den Deckel stellen und das ganze 13 Minuten/100ºC/Stufe 3 kochen. Wer die Erdbeermarmelade ohne Stücke mag, püriert das Ganze noch ein paar Sekunden auf Stufe 6.

Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?

Die Früchte in den Mixtopf einwiegen und mithilfe des Spatels 8 Sek. Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und alles 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen. Danach erneut 8 Sek. Die fertige Konfitüre in sterile Gläser füllen und abkühlen lassen.

Alternative: Marmelade mit normalem Zucker (Topf)

Die Masse gut verrühren und aufkochen lassen. Zwischendurch gut umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt. Die Früchte mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und aufkochen. 30-60 Minuten im offenen Topf kochen lassen, bis die Masse eindickt und etwas geliert. Gelierprobe machen. Marmelade kochend heiß in Gläser abfüllen und sofort mit Deckel verschließen.

Zutaten-Beispiel (Erdbeer-Rezept ohne Gelierzucker als Referenz)

Zutat	Menge
Erdbeeren	1 kg (möglichst reif)
Zucker	560 g (Beispiel mit normalem Zucker)
Zitronensaft	60 g
Vanillezucker	4 TL

Geliermittel ohne Gelierzucker: Agar-Agar und Chia

Letztes Jahr bin ich das Projekt Low-Carb Marmelade ohne Zucker ja schon einmal angegangen. Da hatte ich die Marmelade mit Chia gemacht. Da ich in letzter Zeit versuche möglichst keine Gelatine mehr zu verwenden, arbeite ich schon recht lange mit dem pflanzlichen Geliermittel Agar Agar. Daher hab ich das einfach mal bei der Marmeladenherstellung probiert - und es hat wunderbar geklappt.

Du kannst Fruchtaufstrich auch ganz ohne Gelierzucker zubereiten und ihn stattdessen mit Leinsamen andicken. Ich zeige euch, wie ihr leckere Marmelade ohne Zucker selber machen könnt, die sich für das Baby eignet. Heute zeige ich euch, wie ihr für euer Baby eine Marmelade ohne Zucker kochen könnt. Wobei zuckerfrei auch nicht ganz richtig ist, da im Rezept Apfelsaft zum Einsatz kommt, der Fruchtzucker enthält.

Thermomix-Anleitung für Marmelade ohne Zucker mit Agar-Agar

Wascht euer Obst, entfernt ggf. Kerne und gebt es in den Mixtopf. Dann füllt ihr den Apfelsaft dazu und gebt das Agar-Agar mit hinein. Vermischt nun alles 5 Sekunden lang auf Stufe 10. Anschließend lasst ihr euren Thermomix die zuckerfreie Marmelade 4 Minuten lang auf Stufe 1 bei 100°C kochen und rühren. Kocht die Masse auf und kocht sie 4 Minuten lang zu einer dickflüssigen Masse ein. Dann füllt ihr sie in kleine Gläschen, verschließt diese fest und stellt sie für 3 Minuten auf den Kopf.

Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei: Walnussplätzchen

Haltbarkeit und Lagerung

Allerdings ist natürlich die Haltbarkeit recht kurz, da überhaupt kein Zucker für die Konservierung hinzugefügt wurde. Daher mache ich davon immer nur eine kleine Menge. Haltbarkeit ca. 1-2 Wochen - unbedingt im Kühlschrank lagern. Wenn einem nur der Einsatz ohne Gelierzucker wichtig ist (und der Zuckergehalt nebensächlich ist), dann könnt Ihr die Marmelade trotzdem haltbar machen. Dann fügt einfach Zucker zur Marmelade hinzu und schon ist sie haltbar.

Die Haltbarkeit und richtige Lagerung spielen dabei eine entscheidende Rolle. Um sicherzustellen, dass Ihre selbstgemachte Marmelade lange frisch bleibt und ihr Geschmack optimal bewahrt wird, empfiehlt es sich, sie in saubere Gläser abzufüllen. Achten Sie darauf, dass die Gläser gut verschlossen sind und lagern Sie diese an einem kühlen, trockenen Ort. So können Sie den fruchtigen Aufstrich für viele Wochen oder sogar Monate genießen.

Tipps für perfekte Konsistenz und Geschmack

Die richtige Konsistenz hängt von der Obstsorte und der Kochzeit ab.
Für eine festere Marmelade lass die Masse einfach länger einkochen.
Ein Trick, um etwas flüssigere Marmelade zu erhalten, ist kürzeres Einkochen oder weniger Geliermittel.
Wer dem Ganzen noch ein bisschen Pfiff geben will, kratzt eine Vanilleschote aus und gibt das Mark dazu.
Ein Schuss Likör, Rum, Prosecco oder Ähnliches kann ganz besondere Aromen freisetzen.
Durch regelmäßiges Rühren während des Kochens wird eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten gewährleistet.

Varianten, Ideen und kreative Rezepte

Marmelade ist mehr als nur ein süßer Aufstrich - sie ist eine vielseitige Delikatesse, die unendliche Möglichkeiten bietet. Von den klassischen Erdbeer- und Himbeermarmeladen bis hin zu exotischen Kombinationen wie Mango-Chili oder Pfirsich-Lavendel, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Kombinieren Sie verschiedene Sorten für ein einzigartiges Geschmackserlebnis und experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern, um Ihrer Marmelade eine besondere Note zu verleihen.

Kurzvideo: Marmelade im Thermomix zubereiten

Praktische Hinweise und häufige Fragen

Wenn ihr sauber gearbeitet habt, ist das Kopfstehen der Gläser nach dem Befüllen nicht nötig! Früher diente es dazu, ggf. Keime am Deckel durch die Hitze der Marmelade abzutöten.
Wenn ihr jetzt noch ein paar hübsche Etiketten für eure Gläser braucht, dann schaut doch mal HIER, HIER oder HIER.
Kann man gefrorene Früchte verwenden? Ja, du kannst auch gefrorene Früchte verwenden.
Wie lange ist die Marmelade im Kühlschrank haltbar? Das geöffnete Glas lagere ich maximal 7 Tage im Kühlschrank.
Kann ich Marmelade einfrieren? Marmelade eignet sich nicht zum Einfrieren.

Mehr Inspiration

Auf meinem Blog findet Ihr bereits eine große Auswahl an Marmeladen. Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich. Wenn Ihr auch gerne einmal zuckerfreie Marmelade zubereiten wollt, dann probiert doch einfach mal eine Variante der Marmelade ohne Gelierzucker. Es ist total lecker und nicht so süß! Aber bitte unbedingt auf die Haltbarkeit achten.

Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks wird Ihr Fruchtaufstrich nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch geschmacklich die höchsten Bewertungen erhalten. Kreieren Sie kreative Rezepte, experimentieren Sie mit Gewürzen und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem Genuss, der von Herzen kommt.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt

tags: #marmelade #mit #normalem #zucker #kochen #thermomix