Rezept: Cake Pops ohne Marmelade
Diese schnellen Cake Pops ohne Backen sind ein Hit! Und das nicht nur bei meinen Kindern und deren Freunden. Sie sind einfach, schnell, lecker und ideal zur Resteverwertung von Kuchen- oder Muffinresten.
Zutaten (für ca. 15-25 Cake Pops, je nach Größe)
- 300-400 g Kuchenteig - am besten ein trockener Rührkuchen, Marmorkuchen oder Biskuit (auch gekaufte, trockene Kuchenstücke)
- 25-30 g Frischkäse (z. B. Doppelrahmstufe)
- 10-30 g Kokosfett (je nach Rezeptvariante für Stabilität und Glanz)
- 75-250 g Kuvertüre (dunkel oder weiß) oder Candy Melts zum Glasieren
- 10 Cake-Pop-Stiele oder Holzspieße
- Zuckerstreusel, Zuckerperlen oder andere Dekoration nach Wahl
Das kommt zuerst
Etwaige Glasuren und harte Krusten vom Kuchen entfernen, 300-400 g abwiegen und zerbröseln. Die Kuchenreste (z. B. Puderzucker, Überzug etc.) ggf. entfernen. Den selbstgebackenen oder gekauften Rührkuchen mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln. Wenn man die Kuchenstücke durch ein Kuchengitter drückt, geht das super schnell. Für die Brösel kann man wie schon erwähnt sowohl einen gekauften Rührkuchen als auch einen selbstgebackenen verwenden. Harte Ränder und sehr zuckerhaltige Glasuren schneide ich weg, denn sie lassen sich nicht gut zerkleinern. Unproblematisch sind schokoladige Überzüge.
Teig herstellen
Den Frischkäse teelöffelweise zu den Kuchenbröseln geben und alles mit den Händen miteinander verkneten. Am Anfang wirkt es womöglich, als sei es viel zu wenig Frischkäse, das ändert sich aber mit dem Kneten. Sollte die Masse am Schluss dennoch zu trocken sein, kann man noch 1 EL Frischkäse zusätzlich dazugeben. Das Kokosfett gibt die nötige Festigkeit. Den Kuchen klein bröseln und mit Kokosfett und Frischkäse zu einem aufgefrischten Teig verkneten. Verknete die Masse mit den Fingern schnell und gründlich, bis sie sich gut formen lässt. Die Masse sollte geschmeidig und nicht zu trocken sein. Die richtige Konsistenz merkst Du, wenn Du schöne Kugeln formen kannst.
Kugeln formen und kühlen
Ca. 18 gleichmäßige Kugeln formen. Zum gleichmäßigen Portionieren einen Eis-Ausstecher oder Portionierlöffel verwenden, so werden alle Kugeln gleich groß. Die geformten Kugeln mindestens 30 Minuten kalt stellen; ohne vorheriges Einfrieren ist es mir nämlich immer wieder passiert, dass die Kugeln vom Stiel gefallen sind. Die Kugeln sollten für diesen Schritt noch auf einem Blech liegen und kurz im Kühlschrank oder besser Gefrierschrank bleiben.
Stiele vorbereiten und einsetzen
Die Cake-Pop-Sticks ca. 1-1,5 cm in die Schokolade tauchen, einen Cake Pop aufspießen und mit Kuvertüre überziehen. Stiele vor dem Einstecken in die Glasur tauchen. Die Schokolade wirkt in der Kugel wie ein Kleber. Danach die Stiele in die Kugeln stecken, sodass ein kleiner "Teller" am Stiel entsteht. Dabei gut aufpassen, dass Ihr die Teigkugel nicht ganz mit dem Stiel durchstecht. Der Stiel sollte weit genug in die Teigkugel hineingedreht werden, aber auch nicht zu weit. Meine Cake Pops wurden am besten, wenn die Stiele etwas weiter als bis zur Häfte in die Kugel hineinragten. Jede Kugel bekommt so einen Stab, dann gehts nochmal ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
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Glasur schmelzen und temperieren
Die Kuvertüre in kleine Stücke zerteilen und in eine Porzellanschüssel geben. Zwei Drittel der geschnittenen Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann vom Herd nehmen und das restliche Drittel einrühren. 3 bis 5 Prozent Kokosfett einrühren macht die Glasur besonders glänzend. Ist die Schokolade noch nicht vollständig geschmolzen, dann die Mikrowelle noch einmal 30 Sekunden laufen lassen.
Glasieren und Dekorieren
Die Cake Pops in die Kuvertüre tunken, abtropfen lassen und mit den Zuckerperlen bestreuen. Die Cake Pops durch die Glasur ziehen und so lange drehen, bis die überflüssige Glasur abgetropft ist. Den Stiel mit der glasierten Teigkugel am Tassenrand abtropfen lassen; ich habe dabei immer leicht mit dem Stiel auf den Tassenrand geklopft. So tropfte die überschüssige Kuvertüre gut in die Tasse ab. Mit bunten Zuckerstreuseln o.ä. bestreuen und die Kugeln getrennt voneinander härten lassen. Dazu bietet sich ein Styropor zum Reinstecken an, bei Schaschlikspießen haben wir in die Ikea-Pokal-Gläsern 6-7 Cake Pops zum Ruhen stellen können. Ich habe anschließend meine fertigen Cake Pops in einen Topf mit Zucker gesteckt. So können Sie gut aushärten und berühren sich nicht.
Tipps und Variationen
- Als Grundlage eignet sich jeder (nicht zu trockene) Rührkuchen, selbstgebacken oder fertig gekauft.
- Bei Kuchen, die eine Füllung oder einen Überzug haben, ist der resultierende Teig in der Regel direkt klebrig genug.
- Ist die resultierende Farbe eher „unschön“, dann hilft Backkakao, gefriergetrocknete Himbeeren oder auch Lebensmittelfarbe.
- Ist die Masse nicht süß genug, gib noch einen Esslöffel Puderzucker dazu.
- Wenn Du den dafür nicht kaufen (und hinterher herumstehen haben) möchtest, kannst Du auch ein Stück Styropor mit Alufolie überziehen.
- Die kleinen Kuchen am Stiel kannst Du gekühlt locker 2 bis 3 Tage aufbewahren.
- Ungeglaste Kugeln lassen sich gut einfrieren und halten bis zu 2 Monate.
- Wer Cake Pops lieber aus frischem Teig backen möchte, findet die aufwendigere Methode bei klassischen Rezepten; hier jedoch geht es ohne Backen.
Häufige Fragen
Welche Kuchenreste eignen sich?
Am besten eignen sich trockene, feste Kuchen wie Marmorkuchen, Rührkuchen oder Biskuit. Sehr feuchte Kuchen wie Käsekuchen oder Obstkuchen mit viel Saft sind weniger geeignet, da der Teig zu weich wird und die Kugeln nicht die nötige Stabilität bekommen.
Wie lange halten Cake Pops?
Im Kühlschrank halten sie 3 bis 4 Tage. Am besten aufrecht in einer Eierschachtel oder in einem Glas mit Zucker lagern, damit die Glasur nicht beschädigt wird. Vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen.
Kann ich die Cake Pops einfrieren?
Ja, unglasierte Kugeln lassen sich gut einfrieren. Im Gefrierbeutel verpackt halten sie bis zu 2 Monate. Vor dem Glasieren vollständig auftauen lassen und dann wie gewohnt weiterverarbeiten.
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Arbeitsgerät und Zutaten-Checkliste
- Rührschüssel, Löffel, Portionierlöffel oder Eisportionierer
- Porzellanschüssel und Topf für das Wasserbad
- Cake-Pop-Stiele oder Holzspieße
- Styropor, Eierschachtel oder hohes Glas zum Aushärten
- Kuchenreste, Frischkäse, Kokosfett, Kuvertüre, Dekoration
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Kuchen zerbröseln und Teig kneten | 10-15 Min. |
| Kugeln formen + kühlen | 30-60 Min. |
| Glasur schmelzen und Cake Pops glasieren | 15-30 Min. |
Diese leckeren Cake Pops ohne Backen schmecken aufgrund der Kombination von Frischkäse und Kuchen sehr saftig und fruchtig (wenn Marmelade verwendet wird) oder einfach schokoladig und knusprig mit Kuvertüre und Streuseln. Heute verrate ich euch mein extrem einfaches Cake Pop Rezept ohne Backen, das nicht nur Kleinen, sondern natürlich auch Erwachsenen schmeckt.
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