Lebkuchen mit Orangen: Rezept, Zubereitung und Tipps für perfekte Weihnachtsplätzchen

Lebkuchen gehören einfach zu Weihnachten und erzeugen ganz besondere Stimmung. Die Kombination mit Orangen verleiht diesem Klassiker eine frische, fruchtige Note - ideal für die winterliche Adventszeit. Dieses Thema ist sowohl für Einsteiger als auch für leidenschaftliche Hobbybäcker spannend, denn Orangen-Lebkuchen lassen sich durchaus vielfältig und kreativ gestalten. Im Folgenden findest du verschiedene bewährte Rezepte, Zubereitungsschritte, sowie praktische Tipps und Ideen für die perfekte Umsetzung!

Grundrezept: Lebkuchen mit Orange für 3 Personen

Mehl: 375 g
Mandeln, gemahlen: 50 g
Kakaopulver: 1 EL
Weihnachtsgewürz: 1 TL
Honig, flüssig: 200 g
Sirup: 100 g
Orangensirup: 100 g
Orangeat: 75-100 g
Wasser: 2 EL
Hirschhornsalz: 8 g
Schokoladen-Kuchenglasur: 200 g
Orangen-Aroma-Öl: etwas
Kokosfett: 10 g
Orangenschale, gemahlen: 1 Prise

Zubereitungsschritte für klassische Orangen-Lebkuchen

Mehl, Mandeln, Kakao und Weihnachtsgewürz mischen. Honig, beide Sirupsorten und Orangeat dazugeben.
Hirschhornsalz in Wasser auflösen und zu den anderen Zutaten geben. Alles miteinander verrühren.
Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit nassen Händen glätten.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Kuchenglasur in heißem Wasserbad schmelzen und Orangenaroma sowie Kokosfett einrühren, dann über den erkalteten Kuchen streichen. Orangenschale darüberstreuen.
TIPP: Für ein großes Backblech (ca. 30x40 cm) die Personenzahl auf 4 erhöhen.

Weitere Variationen: Von vegan bis glutenfrei

Diese Lebkuchen haben viele Vorteile gegenüber den üblichen Fertigprodukten, sind sie doch deutlich vollwertiger und enthalten weniger Zucker. Zudem sind sie auch vegan und sogar glutenfrei. Dafür haben wir natürlich nicht an unserer lecken Feinen Bitter Schokolade mit natürlicher Orangennote gespart, die so herrlich zu den weihnachtlichen Lebkuchenaromen passt.

Orangen-Lebkuchen-Schnitten vegan

Die Grundzutaten sind ganz einfach aus Mehl, Zucker, Kakao, Öl und Wasser.
Damit der Teig schön saftig wird, habe ich Kürbis untergemischt. Stattdessen könnte man auch Süßkartoffel verwenden. Auch zerdrückte Banane funktioniert. Die bringt allerdings etwas Eigengeschmack mit.
Damit auch der Lebkuchengeschmack vertreten ist, kommt noch Lebkuchengewürz unter den Teig.

Orange waschen, trocknen und Schale abreiben. Saft der Orange auspressen. Kürbis mit einer Gabel zerdrücken. Es muss kein Püree ergeben, es sollten aber keine großen Stücke mehr vorhanden sein. Orangensaft, Wasser und Öl unter die trockenen Zutaten rühren. Kürbis und Orangenschale unterrühren. In eine Kuchenform geben (27 x 35 cm) und für 20-25 Minuten backen. Dass der Kuchen fertig ist, siehst du wenn die Stäbchenprobe positiv ausfällt (kein Teig am Stäbchen). Den Teig auskühlen lassen. Schokolade in Stücke brechen und in einem Wasserbad schmelzen. Orangenmarmelade unterrühren und da das die Schokolade sofort dickflüssig werden lässt, sofort auf den Teig streichen.

Vegan Orangen Lebkuchen Schnitten im Anschnitt

Klassische und moderne Zutaten: Wunsch-Deko und Geschmack

Den harten Stielansatz der getrockneten Feigen entfernen, zusammen mit Cranberries hacken.
Haferflocken im Mixer fein mahlen, das gequollene Lein-Ei hinzufügen.
Die Schale der Orange abreiben und ebenfalls dazugeben.
Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig verrühren und in kleinen Häufchen auf das Blech setzen.
Lebkuchen nach Wunsch dekorieren, z. B. mit Schokolade im Wasserbad vorsichtig und langsam schmelzen lassen.
Deko nach Belieben, z.B. Zuckerstreusel, bunte Streusel oder Orangenschalenstreifen.

Zubereitung von Lebkuchen mit frischer Orange

Mandeln möglichst fein hacken und mit den gemahlenen Mandeln unter Rühren goldbraun rösten.
Die Rosmarinnadeln sehr fein hacken. Unbehandelte Orangen waschen, von einer Orange die Schale dünn herunterschälen (ohne weiße Fruchthaut), in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Von der zweiten Orange die Schale fein abreiben und alle Orangen auspressen.
Schalenabrieb und Saft in einen Topf geben. Die Eier mit 150 g Zucker mit dem Handrührgerät in ca. 5 Minuten weiß-schaumig schlagen. Den Orangen-Honig-Sirup unterrühren. Mehl und geröstete Mandeln untermischen.
Den restlichen Zucker mit 150 ml Wasser und den beiseitegestellten Orangenschalenstreifen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten leise köcheln lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mit einem Löffel auf die Backoblaten verteilen und mit ca. 5 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Lebkuchen im heißen Ofen in ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Lebkuchen mit der Kuvertüre bestreichen und mit abgetropften Orangenschalenstreifen garnieren.

Zubereitung von Orangen-Lebkuchen Schritt für Schritt

Lebkuchenherzen mit Orangenguss

Orangeat einige Stunden ins Gefrierfach legen.
Eier mit dem elektrischen Handrührgerät gut fünf Minuten dick schaumig rühren, dabei nach und nach Puderzucker, Salz, Zimt und die anderen gemahlenen Gewürze zufügen.
Orangeat im Blitzhacker fein mahlen und mit den Haselnüssen zum Teig geben und unterheben.
Teig gleichmäßig auf den Oblaten verteilen und glatt streichen. Bei 175°C im vorgeheizten Ofen ungefähr 15 bis 20 Minuten backen.
Orangensaft und Puderzucker für den Guss verrühren und auf den abgekühlten Plätzchen verstreichen.

Tipps und Kniffe für die perfekte Konsistenz und Aroma

Für die Orangen-Schoko-Lebkuchen sollte man etwas Zeit einplanen. Sie müssen nach dem Backen noch etwas lagern.
Tipp: Sollte der Teig nach seinem Besuch im Ofen auf der Oberseite Unebenheiten, Risse oder ähnliche "Schönheitsmakel" haben, dann dreh ihn einfach um und gib auf die andere Seite den Schoko-Guss.
Orangeat muss nicht unbedingt gefroren werden, aber das Hacken gelingt besser mit gefrorenem Orangeat.
Viele Lebkuchen profitieren von einer Lagerzeit, damit sich die Aromen entwickeln können.

Musikempfehlung fürs Backen

Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Zu diesem Rezept möchte ich den Hit September von Earth, Wind & Fire empfehlen, weil es sich beim Hören für mich wie ein Guilty Pleasure anfühlt, wie die Orangen Lebkuchen Schnitten beim Essen.

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Beliebte Lebkuchen-Varianten mit Orange im Überblick

Rezeptname	Basiszutaten	Besonderheit
Haselnuss-Marzipan-Lebkuchen	Haselnüsse, Marzipan, Orangeat	Fein-aromatisch, klassisch
Mini-Orangen-Schoko Kuchen	Schokolade, Orangenschale, Mehl	Saftig, schokoladig
Lebkuchen-Herzen	Orangeat, Haselnüsse, Eier	Mit Orangenguss und Streuseln
Orangen Lebkuchen Schnitten	Mehl, Kakao, Orange, Kürbis	Vegan, saftig, fruchtig

Häufig gestellte Fragen zu Orangen-Lebkuchen

Muss Orangeat unbedingt gefroren werden? Nein, es erleichtert lediglich das feine Hacken.
Kann man Lebkuchen vegan oder glutenfrei zubereiten? Ja, siehe entsprechende Rezeptvarianten.
Wie lange sollten Lebkuchen lagern? Mindestens einige Tage, für voll entwickeltes Aroma auch bis zu zwei Wochen.
Wie erkennt man, ob der Lebkuchen fertig ist? Stäbchenprobe anwenden, kein Teig am Stäbchen.
Welche Deko empfiehlt sich? Orangenschalen, Schokoladenguss, Zuckerstreusel, bunte Dekorationsartikel.