Cake Pops mit weißer Schokolade: Rezept und ausführliche Zubereitung für Anfänger
Wie versprochen gibt es nun endlich eines der Rezepte meiner Teeparty. Den Anfang machen die Cake-Pops. Doch warum betitle ich die als Cake-Pops für Anfänger? Ganz einfach: Weil ich blutiger Anfänger war!
Ich habe zwar schon so einige Cake-Pops gegessen, aber noch nie selbst welche gebacken. Und ich muss euch gestehen: Ich hatte riesigen Bammel davor. Doch ich schrecke natürlich vor keiner Herausforderung zurück und besaß auch noch die blödsinnige Risikofreudigkeit, die Cake-Pops nicht wenigstens einmal VOR der Teeparty zu backen. Nö, ich legte mein erstes Mal direkt auf die Teeparty. Doch, ich habe riesiges Glück gehabt, denn das einzige, was bei der Teeparty reibungslos geklappt hat, waren die Cake-Pops. Und sie haben wirklich unglaublich gut geschmeckt. Tausendmal besser als die Cake-Pops, die Stefan und ich uns eine Woche zuvor für 3,50 Euro das Stück in einem Laden gekauft haben.
Grundprinzipien: Zwei Varianten der Zubereitung
Erstmal kurz zum Verständnis für absolute Cake-Pop Anfänger: Es gibt zwei Varianten, wie man Cake-Pops zubereiten kann. Entweder man backt einen Kuchen (oder nimmt einen fertigen), zerbröselt den und vermischt ihn mit verschiedenen Zutaten und formt ihn dann zu Kugeln, die man dann mit der Kuvertüre überzieht ODER man füllt den Teig für den Kuchen direkt in einen Cake-Pop-Baker, backt sie darin und überzieht die Kugeln dann direkt mit der Kuvertüre. Ich habe zuerst die erste Version probiert, werde aber demnächst auch die zweite ausprobieren, da ich jetzt im Besitz eines Cake-Pop-Bakers bin.
Zutaten - Basis (für Cake-Pop-Masse) und Überzug
Die Zutaten für den Schokoladenkuchen, die Buttercreme und den Überzug sind wie folgt (Mengenangaben kombinieren und anpassen je nach gewünschter Menge Cake-Pops):
- 150 g Mehl, 170 g Zucker, 3 g Natron, 2 g Backpulver, Vanille, Zimt, Salz
- 150 ml Wasser, lauwarm, 1 Ei (Größe L), 70 g Butter geschmolzen, 45 g Kakao
- Für die Buttercreme: 175 ml Milch, 30 g Zucker, 20 g Weizenpuder, 1 Prise Salz, 120 g zimmerwarme Butter
- Kuvertüre für die Cake-Pop-Masse: 150 g dunkle Kuvertüre, gehackt
- Für den Überzug: 750 g weiße Schokolade, gehackt, 2 EL Kokosfett, Lebensmittelfarbe nach Wunsch
- Außerdem: Frischkäse und Puderzucker (für alternative Frischkäse-Butter-Mischung), Cake-Pop-Stiele oder Holzspieße, Zuckerperlen/Dekoperlen
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kuchen backen und Masse vorbereiten
Erstmal heizen wir dem Backofen mit 180 Grad ordentlich ein. Den Backofen auf 160° C vorheizen. Für den Schokoladenteig Zucker, Mehl, Gewürze und Triebmittel in eine Schüssel geben. Das warme Wasser, die Eier und am Schluss die heiße geschmolzene Butter nach und nach unter kräftigem Rühren mit einem Rührgerät unter die trocknen Zutaten laufen lassen. Alles zusammen 2 Minuten aufschlagen. Die Konsistenz ist sehr flüssig!
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Zum Schluss den gesiebten Kakao ebenfalls mit dem Rührgerät erst langsam, dann schnell unterrühren. Die Konsistenz des Teiges ist weiterhin sehr flüssig. Den Teig in die Backform einfüllen und circa 25-30 Minuten backen, und anschließend mit der Stäbchenmethode testen, ob der Kuchen innen gar ist. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Im Anschluss daran die Butter, den Frischkäse und den Puderzucker verrühren.
WICHTIG: Anschließend den Kuchen gut auskühlen lassen. Das Auskühlen ist bei allen Schritten bei Cake-Pops sehr wichtig, damit sie gelingen. Es empfiehlt sich, den Kuchenteig bereits am Vortag zu backen, so dass er über Nacht ruhen und fester werden kann.
Herstellung der Cake-Pop-Masse (Kuchenkrümel + Bindemittel)
Den abgekühlten Schokoladenkuchen zerbröseln. In einer großen (!) Schüssel den Frischkäse und die Butter verrühren. Anschließend Vanillepulver und Puderzucker unterrühren. Die Masse aus Schokoladenkuchen, Buttercreme und Kuvertüre: Den abgekühlten Schokoladenkuchen zerbröseln zusammen mit der Buttercreme in die Schüssel geben und mit einem Rührgerät alles vermischen, die flüssige Kuvertüre dazu geben und zügig unterarbeiten, sodass eine cremige, halbfeste Masse entsteht. Sollte die Masse zu weich sein, diese für circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Oft wird dazu geraten, die harte Rinde zunächst abzuschneiden und nur den weichen Teil innen zu verwenden. Ich habe das aber nicht gemacht. Denn für mich ist das Verschwendung und die Cake-Pops waren trotzdem total lecker. Man muss ihn nur ordentlich zerbröseln. Ich habe das einfach mit den Händen gemacht. Die Krümel mit in die Schüssel geben und alles vermengen.
Mit einem mittelgroßen Eisportionierer Kugeln ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Dieses Vorgehen wiederholen, bis die Masse komplett aufgebraucht ist. Ein weiteres Blech mit Backpapier vorbereiten und jede Portion Cake-Pop Masse final mit der Hand zu einer gleichmäßigen Kugel abdrehen. Nun etwa 3-4 cm große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einfach auf Teller legen. Diese müssen auch wieder mindestens 2-3 Stunden oder länger auskühlen.
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Alternative Frischkäse-Butter-Methode
Im Anschluss daran die Butter, den Frischkäse und den Puderzucker verrühren. Diese Mischung mit den Kuchenbröseln vermengen und daraus 20 kleine Kugeln formen. Nun in jede Kugel einen Cake-Pops-Stiel stecken, in einem Cake pops-Ständer stellen und anschließend 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Später die Frischkäse-Masse für eine optimale Konsistenz nach und nach portionsweise mit den Kuchenkrümeln vermischen.
Überzug mit weißer Schokolade: temperieren, färben, tauchen
Die weiße Schokolade und das Kokosfett in eine Schüssel geben und beides zusammen im Wasserbad schmelzen. Das Wasser für das Wasserbad sollte dabei nicht kochen! Je nach Farbwunsch etwas fettlösliche Lebensmittelfarbe in die Schokolade einrühren. Die Schokolade sollte ungefähr eine Verarbeitungstemperatur von 30° C haben. 750 g weiße Schokolade, gehackt, 2 EL Kokosfett, Lebensmittelfarbe, z.B.
Wenn sie geschmolzen ist, stecken wir zuerst einen der Cake-Pop-Stiele etwa einen Zentimeter weit in die Kuvertüre und stecken ihn anschließend in eine Kugel. Diese legen wir dann wieder ab, weil sie circa eine Minute lang „trocknen“ muss. In der Zwischenzeit machen wir das Gleiche mit den anderen. Dann nehmen wir wieder die erste Kugel in die Hand und überziehen sie mit der Kuvertüre. Man kann auch mit einem Löffel nachhelfen. Dann auf die frische Kuvertüre gleich die Dekoperlen streuen.
Dazu den Cake-Pop am oberen Ende des Stiels anfassen und in die Schokolade eintauchen. Vorsichtig am Rand der Schüssel etwas überschüssige Schokolade abklopfen und den Cake-Pop kopfüber mit dem Stiel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. In einen Cake-Pop-Ständer stellen oder so wie ich über Kopf auf einen Teller stellen. Dieses Rezept benötigt ein wenig Zeit und Geschick, aber dafür sehen die Cake Pops mit weißer Schokolade nicht nur traumhaft aus, sondern sie schmecken auch so.
Dekoration und Tipps zum Handling
- Direkt nach dem Tauchen Dekoperlen, Zuckerperlen oder Streusel aufstreuen, damit sie an der noch feuchten Schokolade haften.
- Zum Befestigen der Stiele: Stäbchen auf einer Seite ca. ½ cm tief eintauchen und jeweils ein Stäbchen mittig in jede Kugel stecken; 20 Minuten kaltstellen, damit die Kugeln beim Tauchen nicht von den Stäbchen rutschen.
- Preiswerter als Cake Pop-Stiele sind Schaschlikspieße aus Holz.
- Die runden Kuchen am Stiel sehen nicht nur zum Anbeißen gut aus, sie schmecken auch so.
Praxiszeit und Vorbereitung
Dieses Rezept benötigt etwas Zeit: in Summe sind etwa 120 min Gesamtzeit angegeben (inkl. Backen, Auskühlen, Formen und Kühlen). Es empfiehlt sich, den Kuchen bereits am Vortag zu backen, so dass er über Nacht ruhen und fester werden kann. Später die Frischkäse-Masse für eine optimale Konsistenz nach und nach portionsweise mit den Kuchenkrümeln vermischen.
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Varianten und Geschmackskombinationen
Schokolade und Kaffee werden in diesem Rezept für Kaffee Cake-Pops vereint. Für fruchtige Varianten kann man Zitronenabrieb, Orangen- oder Maracujasaft in den Teig geben: 1 TL Zitronenabrieb nach Belieben, 4-5 EL Orangen- oder Maracujasaft. Für einen All-In-Teig: Mehl mit Backpulver, Vanillinzucker und Zucker mischen, Eier und weiche Butter zugeben, 2 Minuten schaumig schlagen, Teig backen und komplett erkalten lassen. Sandkuchen in grobe Stücke brechen, Saft und weiche Butter zugeben und zu einer glatten, gut formbaren Konsistenz kneten.
Praktische Küchenutensilien
- Springform oder Kastenform
- Handrührgerät oder Rührgerät
- Schüssel, hitzebeständige Schüssel, kleiner Topf für Wasserbad
- Backpapier, Blech, Eisportionierer (optional)
- Cake-Pop-Ständer oder hohe Gläser mit Zucker zum Trocknen
Kurze Tabelle: Zeitplan (Beispiel für ~20 Cake-Pops)
| Arbeitsschritt | Zeit (ca.) |
|---|---|
| Kuchen backen | 25-30 min |
| Abkühlen (mind.) | 60-120 min (besser über Nacht) |
| Masse anrühren & Kugeln formen | 30-45 min |
| Kugeln kaltstellen | 30-60 min |
| Schokolade schmelzen & Tauchen | 20-40 min |
Mit diesen Schritten habt ihr einen praktischen Leitfaden, um schöne und köstliche Cake Pops mit weißer Schokolade herzustellen. Viel Spaß beim Ausprobieren - und keine Angst vor dem ersten Mal!
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